Po jednom pracovním dni jsme všichni narazili na večerní hádanku: Nechceme stejné rychlé pohotovostní režimy, které vždycky jíme, ale opravdu nechceme utrácet mentální energii, aby vytvořili něco báječného. Brzy nás to sem a tam změní z hladového na hladový a nakonec skončíme šokováním všeho, co je v lednici, nebo se vracíme zpět.
Ale nemusí to tak být! Jsme posedlí rychlými večeři a s trochou kreativního myšlení jsme přišli s překvapivě jednoduchými večeři, které promění týdenní jídlo z potíží na potěšení.
Bičujte tyto recepty a budete mít po práci dost času na odpočinek, nejlépe se sklenkou vína v ruce.
1. Rigatoni s Easy Pork Ragu
Pokud jste nikdy předtím neměli skutečný rag (ne, nemluvíme s šéfkuchařem Boyardee), tak vám chybí. Bohatá, pomalu vařená masová omáčka se podává s těstovinami na dekadentní jídlo. V našem jednoduchém pojetí klasiky dokončí dotek slaného sýra Pecorino Romano vyváženost sladkosti mrkve, cibule a rajčat v omáčce.
Ingredience
Slouží 3
1 velká španělská cibule
2 střední mrkev
4 stroužky česneku
1 banda čerstvého oregana
1 oz. Sýr Pecorino Romano
28 oz. mohou celá loupaná rajčata
1/2 lžičky červeného pepře
10 oz. rigatoni těstoviny
10 oz. mleté vepřové maso
Instrukce
Připravte si ingredience : Zahřejte středně hrnce slané vody až do bodu varu. Oloupejte cibuli, mrkev a česnek. Nakrájejte cibuli a mrkev a nakrájejte na česnek. Sejměte oreganové listy a zhruba je nasekejte. Nastrouhejte sýr Pecorino. Přeneste konzervovaná rajčata a šťávu do střední mísy. Rajčata nakrájejte na malé kousky rukama nebo opatrně pomocí ostrého okraje víka plechovky.
Připravte omáčku: Zahřejte olivový olej ve velkém hrnci na vysoké až do horké teploty. Přidejte cibuli a mrkev a vařte 3-4 minuty, nebo dokud mrkev nezměkne. Přidejte česnekové a paprikové vločky a vařte o 1 minutu déle, za stálého míchání. Přidejte vepřové maso a polovinu nakrájeného oregana a maso lžičkou rozdrťte. Vařte asi 5 minut nebo do zhnědnutí. Dochutíme solí a pepřem. Přidejte rajčata rukama, abyste je mohli ještě více rozbít. Nechte směs zahřát a poté zahřejte na střední a nízkou teplotu a nechte 10 až 15 minut vařit, dokud omáčka nezhoustne.
Vařte rigatoni: Poté, co se omáčka ponoří asi 5 minut, přidejte těstoviny rigatoni do hrnce s vroucí vodou. Vařte podle pokynů na obalu nebo do al dente. Vypusťte těstoviny a rezervujte si trochu vody na vaření.
Přidejte těstoviny do omáčky: Přidejte vypuštěné těstoviny do hrnce s omáčkou. Míchejte, dokud nejsou těstoviny dobře potažené. Vařte o 1 minutu déle. (Pokud je omáčka příliš silná, přidejte trochu vody na vaření těstovin.) Rozdělte těstoviny a omáčku mezi 3 pokrmy. Posypte každý strouhaným Pecorino a zbývajícím nasekaným oreganem.
2. Javor a zázvor glazovaný losos s řeřichou řeckou a salátem z pastináka
Sladká, česneková marináda oživí filety krásného růžového lososa, které se vaří v troubě za pouhých 10 minut. Zatímco losos peče, bič na jednoduchý salát vyrobený z řeřichou, která přidá peppery sousto na talíř. Ještě lepší je, že zelená je vážně bohatá na živiny a řadí se mezi pět nejlepších potravin s nejhustší výživou vedle kale, zelí a hořčice.
Ingredience
Slouží 2
2 scallions
2 stroužky česneku
1 malý kousek zázvoru
1 šalotka
2 polévkové lžíce octa bílého vína
1 oranžová
1 parta řeřicha
1 pastinák
2 polévkové lžíce javorového sirupu
2 polévkové lžíce sojové omáčky
1 1/2 čajové lžičky sezamového oleje
2 6-oz. filety z lososa
1 polévková lžíce slunečnicových semen
Instrukce
Připravte si ingredience: Předehřejte troubu na 450 ° F. Opláchněte, osušte a nakrájejte na cibulky. Oloupejte a jemně nasekejte česnek, zázvor a šalotku. Přidejte šalotku do malé misky s octem. Zestaňte na pomeranči a pak jej nožem oloupejte a nakrájejte na kusy. Vymyjte a vysušte řeřichu. Ořízněte a oloupejte pastinky a poté je jemně nakrájejte na disky. Rozdělte disky a vytvořte zápalky.
Marinujte lososa: V mělké misce smíchejte javorový sirup, sojovou omáčku, sezamový olej, zázvor, polovinu cibule a polovinu česneku. Před přidáním lososa rezervujte asi 2 polévkové lžíce marinády. Do misky přidejte lososa a nechte jej marinovat nejméně 5 minut.
Pečte lososa: Pro snadné čištění položte plech na pečení fólií a lehce naolejujte. Umístěte lososa na plech a pečte v troubě asi 10 minut nebo dokud se nevaří.
Připravte vinaigretu: Zatímco losos peče, přidejte do šalotky a octa směs pomerančové kůry a zbývajícího česneku. Pomalu rozšlehejte nějaký olivový olej, dokud to není konzistence vinaigrette, asi 2 - 3 polévkové lžíce v závislosti na tom, jak se vám líbí váš obvaz. Ochutnejte solí a pepřem. Nalijte část vinaigrette přes pastinák a nechte ho stát, dokud losos skončí pečením.
Hotový salát: Ve velké míse smíchejte řeřichu, plátky pomeranče a slunečnicová semínka. Hoďte kombinovat. Těsně před servírováním přidejte oblečeného pastináka do mísy, pak vše promíchejte dohromady a přidejte další vinaigrette, pokud chcete.
Talíř misky: Rozdělte lososa mezi 2 talíře. Pokapejte některé z vyhrazených marinád na lososa. Podáváme s řeřichou řeckou a petrželkovým salátem.
3. Červená čočka v Louisianě a hnědá rýže
Kultury po celém světě mají svůj vlastní výklad rýže a fazolí. V Louisianě, kde vládnou kajunské a kreolské kuchyně, jsou to červené fazole a rýže. Stále přetrvává věková tradice dělat to v pondělí se zbytkovou šunkou z nedělního jídla. Ačkoli se obvykle vyrábí z fazolí a Tasso šunky nebo klobásy Andouille, naše vegetariánská verze s šíleně rychle se vařící červenou čočkou a hnědou rýží je skvělým kývnutím na Big Easy.
Ingredience
Slouží 2
3/4 šálku nevařené hnědé rýže (4, 8 oz.)
1 parta špenátu (asi 4, 5 oz.)
1 parta petržel
3 stroužky česneku
2 stonky celeru
1 zelený pepř
1 cibule
1 bobkový list
2 polévkové lžíce rajčatové pasty
1 lžička papriky
1/2 čajové lžičky sušeného tymiánu
1/2 lžičky sušeného oreganu
Čerstvý pepř
3/4 šálku červené čočky
2 šálky zeleninového vývaru
Instrukce
Vařte rýži: Ve středním hrnci zkombinujte rýži s 1 1/2 šálků vody a velkou špetkou soli. Zahřejte hrnec na vysokou teplotu. Jakmile dojde k varu, přikryjte, snižte teplotu na minimum a vařte asi 20-25 minut nebo dokud se veškerá voda nevstřebává.
Připravte si ingredience: Zatímco rýže vaří, špenát a petržel umyjte a osušte. Oloupejte česnek a cibuli. Mletý česnek. Kostky celeru, zeleného pepře a cibule. Zhruba nasekejte petrželku.
Vařte zeleninu: Zahřejte trochu olivového oleje ve středním hrnci na středně vysokou. Přidejte cibuli, česnek, celer, zelený pepř a bobkový list. Vařte 3-5 minut nebo dokud nezměkne, za občasného míchání.
Vařte čočku: Vmíchejte rajčatovou pastu, papriku, tymián, oregano a trochu čerstvě mletého pepře a vařte asi 1 minutu. Přidejte čočku a zeleninový vývar a škrábejte všechny kousky na dně hrnce. Přidejte dobrou špetku soli. Nechte směs zahřát do varu, poté zahřívejte na nízkou teplotu a vařte asi 10-15 minut nebo dokud čočka nebude jemná a směs nezhoustne. Poté, co čočka zhoustne, roztrhejte špenátové listy a přidejte do hrnce. Vyjměte z tepla a míchejte, dokud se kombinuje. (Pokud zjistíte, že čočková směs je příliš hustá, přidejte trochu vody na její zředění.) Odstraňte a zlikvidujte bobkový list. Ochutnejte sůl a v případě potřeby přidejte další.
Talíř talíře: Rozdělte rýži mezi 2 talíře. Každý z nich doplňte čočkovou směsí a ozdobte petrželkou.
4. Hořčičné tofu s bramborami a pečenou brokolicí
Je samozřejmé, že tofu je základní potravou v mnoha vegetariánských stravách, a většinou je naším sklonem připravovat ho na asijskou přípravu, jako je smažený smažený pokrm. V tomto osvěžujícím ztvárnění se tofu dostane do nového klobouku - vyrobeného z hořčičné marinády a křupavé strouhanky panko. Smetanové brambory (uchopte pěkně fialové, pokud je najdete) a pečená brokolice to pro dokonalé vegetariánské jídlo.
Ingredience
Slouží 2
3 velké fialové brambory (celkem asi 10 oz.)
1 brokolice
1 stroužky česneku
14 oz. balíček firma tofu
2 scallions
1 oz. máslo
1 šálek mléka
1 polévková lžíce hořčice Dijon
2 polévkové lžíce majonézy
1/4 šálku panko strouhance
1 citron
Instrukce
Připravte si ingredience: Zahřejte velký hrnec slané vody, aby vařil vysoko. Předehřejte troubu na 475 ° F. Brambory umyjte a nakrájejte je na kousky po 1/2 palce. Brokolici nakrájejte na kvítky. Oloupejte a roztřepejte česnek, dokud nebude připomínat pastu. Vypusťte tofu a poté jej na polovinu nakrájejte na polovinu. Plátky zelených částí lopatek nakloňte pod úhlem.
Připravte si brambory: Když se voda dostane do varu, přidejte brambory. Vařte 8-10 minut, nebo do velmi něžné, když propíchnete vidličkou. Vypusťte brambory a poté je vraťte do hrnce. Přidejte asi 1/4 šálku mléka a másla a rozmačkejte je dohromady. Ochutnejte solí a pepřem.
Připravte tofu a brokolici: Zatímco brambory vaří, v malé misce smíchejte hořčici, majonézu, česnek a trochu pepře. Umístěte tofu a brokolici na plech. Hořčičnou směs rozprostřete na každý kus tofu a poté ji doplňte panko. Tofu a brokolici pokapeme trochou olivového oleje. Brokolici osolíme solí a pepřem. Tofu a brokolici pečte asi 15-18 minut nebo do doby, než budou opečené.
Talíř talíře: Rozdělte tofu a brokolici mezi 2 talíře spolu s bramborovou kaší. Na brokolici a tofu vytlačte trochu citronové šťávy. Ozdobte plevelem a citronovými klíny.
5. Hovězí pečeně s křenovou zakysanou smetanou a mrkví
Zde proměníme steak z hovězího masa známý jako oko pečená na lehké pečené hovězí maso, které vám připomene domov. Používání dětské mrkve namísto běžných jako příloh snižuje čas přípravy, protože je nemusíte sekat vůbec. Pokud na statku najdete malé, sladké, vícebarevné dědictví mrkve, použijte je. Jinak je v pořádku spoléhat se na ty, které byly předem nařezány ze supermarketu.
Ingredience
Slouží 2
5 oz. dětská mrkev
1 šalotka
1/4 šálky kysané smetany
1 polévková lžíce křenu
1 15 oz. oko kolem hovězí pečeně
3 oz. mizuna nebo špenát
1 citron
1 parta tymiánu
Instrukce
Připravte si ingredience: Předehřejte troubu na 450 ° F. Čerstvé produkty omyjte a osušte. Oloupejte a sekejte šalotku. V malé misce smíchejte zakysanou smetanu a křen. Míchejte až do smíchání a podle chuti osolte solí a pepřem.
Pečené hovězí maso a mrkev: Hovězí maso položte na lehce naolejovaný plech. Pokapeme trochou olivového oleje a ochutíme solí a pepřem. Pečte hovězí maso v troubě po dobu 20 minut, poté vyjměte a přidejte mrkev do plechu. Mrkev osolte solí a pepřem a poté je přelijte tymiánem. Vraťte plech na pečení do trouby, pečte hovězí maso a mrkev spolu 5-10 minut déle, nebo dokud mrkev nezhnědne a hovězí maso nedosáhne požadované donace. Rádi to vaříme středně vzácně, takže pokud máte maso teploměr, vyjměte hovězí maso, když to zasáhne 125 ° F. Přeneste hovězí maso na prkénko k odpočinku po dobu nejméně 5 minut.
Připravte salát: Zatímco hovězí pečeně pečte, připravte salátový dresink. V malé misce smíchejte šalotku, šťávu z poloviny citronu a trochu olivového oleje. Ochutnejte solí a pepřem. Těsně před podáváním přidejte mizunu nebo špenát do velké mísy a pokapejte trochou dresinkem a hodte do kabátu. (Možná budete mít další oblékání.)
Plátky masa nakrájejte na talíř: Poté, co maso alespoň 5 minut odpočívá, hovězí maso nakrájejte na kulaté plátky. Vytlačte šťávu druhého citronu napůl na mrkev. Rozdělte plátky pečeného hovězího masa mezi 2 talíře. Hovězí maso na každém talíři přelijte údem křenové zakysané smetany. Podáváme se salátem mizuna a pečenou mrkví.
