Nedávno jsem měl blízkého přítele, který mi dal osobní ochutnávku vína.
On a jeho manželka jsou ztělesněním toho, co bych za lidi s vínem považoval: Mohou vytáhnout příchutě ve víně v srdečním rytmu a jsou si dobře vědomi svého osobního vkusu. Mohou vám říct nejrůznější zajímavá fakta o různých odrůdách a regionech. Dokonce mají do svého domu zabudovaný vinný sklep! Vždycky jsem si je představoval, jak sbírají lahve v hodnotě stovek dolarů, pouze usrkávají hrozny nejvyšší kvality.
Proto jsem byl šokován, když mě můj přítel informoval, že nejen že každé z deseti chutných vín, které jsme ten den odebrali, stálo méně než 20 dolarů, ale že on a jeho manželka odmítají koupit láhev nad tuto cenu - vždy. A přesto se zdálo, že si vždy užívali fantastická vína.
Musel jsem vědět, jak se to stalo. Posadil jsem se s ním, abych se naučil některé techniky, které může kdokoli z nás použít k tomu, aby si vždy mohl vychutnat lahodné víno za rozpočet.
Mají malé znalosti o pozadí
Jednou z nejtěžších věcí při nákupu vína - levné nebo jinak - je vědět, kde začít, když zíráte na stěnu lahví. Mít i malé základní znalosti o regionech a odrůdách vám může pomoci odlišit, co bude dobré, od toho, co bude pravděpodobně flop. A zatímco se to všechno naučí, může to trvat roky studia (a pití) vína, můj přítel se podělil o několik tipů, jak nás začít.
Nejprve věnujte zvýšenou pozornost tomu, odkud víno pochází. Například podle zákona musí být víno označené jako pocházející z Sonoma County vyráběno pouze z hroznů vypěstovaných v tomto kraji, zatímco obecné kalifornské víno může zahrnovat hrozny odkudkoli ve státě - včetně míst, kde rostou nezdravé hrozny. Za tímto účelem při zvažování své láhve s rozpočtem hledejte vína pocházející z konkrétního místa, protože jsou pravděpodobně lepší: Sonoma místo Kalifornie, Hunter Valley místo Austrálie, Marlborough místo Nový Zéland.
Za druhé, pochopení trochu o povaze různých odrůd vám může pomoci ven. Například, Pinot Noirs je opravdu obtížné pěstovat, takže bude těžké najít dobrou láhev za méně. (Syrahs a Malbecs, nebo méně známé odrůdy jako Grenache nebo Rioja, jsou lepší sázkou.) Začít sbírat tipy, jako je tento, může být skvělý způsob, jak najít levné víno, které bude skutečně chutné.
Víte, kam jít za nejlepší cenu
Nejlepší způsob, jak získat dobré víno za lepší cenu, je často koupit dražší víno se slevou. Pokud si nejste jisti, co se vám již líbí, mohou být velkoobchodní nebo flash prodejní místa skvělým způsobem, jak získat výrazné slevy na dražších lahvích.
Jednou z skvělých možností je prodej flash stránek s názvem WTSO (Wines Til Sold Out Out). Model webu je jednoduchý - prodává jedno víno najednou, dokud se toto víno nevyprodá. A každá láhev je 30-70% sleva, takže to, co by obvykle bývalo 40 $, je snadno dostupné.
Pokud již znáte několik dobrých lahví, které máte opravdu rádi, nákupem hromadně získáte často slevu. Mnoho obchodů s potravinami sníží cenu za láhev, pokud si koupíte šest nebo více, nebo si s prodavačem v obchodě s vínem o cenách za případ.
Podávej to správně
Nákup správného vína je jen polovinou bitvy - jak můžete servírovat své víno, můžete také vylepšit chuť levnějšího vína (nebo jakéhokoli vína).
U předkrmů se ujistěte, že podáváte své víno při správné teplotě, aby se co nejlépe projevily chutě. Obecně mají lidé tendenci servírovat bílá vína o něco chladnější, než by měli, a červená vína o něco teplejší. Můžete se dostat do specifik přesně o tom, jaké teploty by se každé odrůdě mělo podávat, ale je tu rychlý trik, který vás obvykle přiblíží: Stačí hodit své červené víno do ledničky nebo si bílé víno vyjmout z ledničky asi půl hodiny než to chcete pít.
Dekantování vína je další rychlý způsob, jak vylepšit jeho chuť. Nalévání vína z láhve do nádoby s širším otvorem a před jejím vypuštěním na dobu 20 minut se nechá míchat s kyslíkem (nebo provzdušňovat), což dává příchutím šanci vyjít. Je to rychlý a špinavý způsob, jak mladší a levnější víno ochutnat starší a rozvinutější.
Zatímco tento trik obvykle funguje lépe na červených odrůdách, některé bílé mohou také těžit - a rozhodně to nemůže bolet, aby to zkusil! Můžete si vyzvednout relativně levnou karafu v mnoha domácích obchodech, nebo dokonce jen nalít sklenici a nechat ji chvíli sedět, než začnete usrkávat.
Age It
Stárnutí je často považováno za vyhrazené pro nejdražší vína s vysokým obsahem, ale ve skutečnosti může zlepšit i kvalitu některých z vašich méně než 20 USD. Pokud necháte mladé víno sedět několik let před užíváním, sloučeniny ve víně mají více času na reakci a v konečném důsledku mohou pomoci opravit jakoukoli chuťovou nerovnováhu přítomnou ve víně.
Jak již bylo řečeno, většina vín v tomto cenovém bodě není určena k stárnutí po dlouhou dobu - mnohem více než dva roky sezení a existuje velká šance, že to jde z kopce.
Pokud máte trpělivost to zkusit, ujistěte se, že máte ve svém domě správné podmínky. Víno, které sedí, musí být uchováváno na tmavém, nepříliš suchém místě a mělo by zůstat při docela konstantní teplotě - vždy pod 63 ° F. Suterén může být skvělý pro to, nebo pokud jste opravdu vážní, můžete zkusit investovat do malé víno lednice. Také byste měli vždy ukládat víno na bok, abyste zabránili vyschnutí korku a zničení láhve.
Nakonec bude nějakou dobu trvat, než si opravdu uvědomíme, co bude dobré a co nebude - a pravděpodobně budete chtít po cestě ochutnat i nějaké špatné láhve. Ale tyto tipy by vás měly začít. A nakonec budete mít stále v ruce sklenku vína.
