Večeře, setkání s klienty a schůzky v kanceláři: Existuje spousta osobních a profesionálních akcí, kde budete (naštěstí!) Muset objednat - nebo podat - láhev vína. A přestože jen málo z těchto kruhů bude vyžadovat, abyste věděli nejlepší ročníky z údolí Loiry nebo schopnost přemýšlet o výhodách stárnutí v dubu oproti nerezové oceli, je chytré mít základní znalosti o základech.
Ale pokud neznáte Chateau Montelena od Charlese Shawa, nepropadejte panice. Tento rychlý průvodce po základech vás bude hledat - a pít - jako profesionál.
1. Jaký druh podávám?
Existují doslova stovky druhů vína. Jak tedy víte, na co si vybrat? Zde je základní nátěr: šampaňské a šumivé víno je dobrým sběratelským vínem - šumivé šumivé víno jde dokonale s předkrmy a lehčím tarifem a samozřejmě díky tradici opékání má sklenici šampaňského v ruce elegantní dotek.
Bílé víno má tendenci mít nižší obsah alkoholu než červené a dobře se páruje s malými talíři a saláty. Obvykle se podává o něco teplejší než teplota v lednici (vytáhněte ji z chladničky asi 20 minut před podáním).
Červené víno se obvykle páruje pěkně s většími, srdečnějšími předkrmy a obvykle se podává jen o něco chladnější než pokojová teplota (držte ho v lednici 20 minut před podáním).
2.
Stejně jako u mnoha věcí ve víně není správná odpověď. Definice „dobré“ láhve vína sahá od toho, co chutná skvěle pro vás a vaše hosty, až po to, co dokonale spáruje s položkami menu, a to dokonce i v ročním období. S tolika proměnnými je složité zúžit přesně to, co byste měli očekávat.
Díky tomu více peněz nemusí nutně znamenat lepší víno. Jistě, existuje několik možností dolaru, které odvedou skvělou chutnou práci - kalifornské Cabernet Sauvignons jsou vynikající, ale pravděpodobně zaplatíte docela penny. Nezapomeňte, že část zábavy zkouší nová vína, aby zjistila, co se vám líbí, a našla drahokamy za méně než 10 $ nebo 20 $.
Víno z nečekaných míst (Jižní Afrika, Argentina, dokonce i Chorvatsko!) Vám často dá za své peníze větší třesk. Najděte Traminette od Kansasu a jste v úžasném (a pozoruhodně podobné Sauvignon Blanc) překvapení!
3. Cítím korek?
Pokud jste v restauraci, server vám otevře láhev a podá vám korek. Na co? Měl jsi to cítit? Hm, ne.
Pokud nejste krveprolití, zátky po celém světě voní stejně: jako korek. Historicky byla praxe prováděna proto, že zátky byly vyraženy a láhve byly neznačené, takže pro restauraci to byl způsob, jak prokázat, že slouží tomu, co bylo objednáno.
Ve výjimečných případech, kdy je víno špatné (tj. „Korkové“), může vám korek pomoci ven: uvidíte víno až do korku, což znamená, že se do láhve dostane vzduch a způsobí, že víno vezměte zatuchlý nebo mokrý kartónový zápach a chuť (což pro vás není škodlivé, ale je jisté, že se pije). Ale 99% času, prostě ignorovat.
4. Jak mohu sloužit?
Pokud hostesing, nalijte pouze sklenice na víno asi do poloviny plné (nebo dokonce o něco méně), což ponechává ve skle místo, aby se víno dobře vířilo. Proč vířit? Láhev vína byla uzavřena po dobu nejméně několika měsíců, takže ať štěně dýchá! Víření provzdušní víno a nechá se rozvinout plná vůně. Pak se dobře čichejte. Když je vínu povoleno trochu vzduchu, jeho „nos“ (nebo vůně) se stává složitější a jeho chuť je intenzivnější.
Když vezmete první doušek, jděte pomalu. Užívat si. A dejte si alespoň tři doušky, než si vytvoříte názor. Pokud usrkáváte další víno nebo nasekáváte něco silného nebo kořenitého, chuť nového vína se bude muset stavět na vašem jazyce, než budete moci skutečně ocenit, co se ve sklenici děje.
Samozřejmě existuje spousta dalších znalostí o víně, ale nejlepší způsob, jak se o víně dozvědět, je vypít to! (Vím, otočte si ruku.) Takže experimentujte s novými vinařstvími, regiony a moštovými odrůdami. Všimněte si, co se vám líbí (nebo ne) o každém, a bavte se učení. Šťastné usrkávání!
