Do kuchyně mé mámy nebyl nikdy pozván šéfkuchař celebrit. Julia Child (a jakákoli kniha receptů) seděla na vedlejší koleji, zatímco maminka vyprázdnila spíž do velkého hrnce a všechno se skvěle objevilo. Vyrostla a zakázala nám všech pět z její slunné kuchyně, zatímco dusila, dusila, dusila a dusila - v samotě.
Takže jako velká dívka není divu, že jsem se vyhnul svému novomanželskému arzenálu Calphalonu (a šéfkuchaři celebrit se na mě usmívali z poličky) - a místo toho jsem našel svou noční večeři z tlustého stohu jídelních lístků v mém stole.
Všichni však víme, že je něco málo plýtvajícího, ucpávání tepen, a dobře, depresivní krmení z lesklých kartónů pokrytých tukem. Před téměř deseti lety jsem navštívil místní ekologickou farmu, přihlásil jsem se do svého programu CSA (Community Supported Agriculture) a začal jsem dostávat týdenní koš - přetékající vysokými stonky duhového mangoldu, tmavě zelené cukety, hluboké purpurové řepy a masivního hlavy římského salátu.
Problém? Neměl jsem vůbec ponětí, jak vařit cokoli, co jsem právě koupil - a některé z nich jsem nemohl ani identifikovat. Víte, co je Kohlrabi? Ani já. I byl zmatený (a trochu vyděšený) zelenými a levandulovými chapadly, které vylíhly z této zelí podobné zeleniny.
Rychlý posun vpřed o 10 let a jsem hrdý na to, že se můj rozmach vaření zvýšil. Přiznávám však pokračující boj s některými ingrediencemi (včetně ol 'kohlrabi) - byl jsem potěšen, když jsem našel online nástroj pro plánování jídla pro produkty CSA nazvaný Design My Meals.
Stránky určené pro „maminky, kuchaře, členy ČSA, patrony zemědělských trhů“ nebo kohokoli, kdo hledá zdravější životní styl, je vytvoření dermatologky Cara Moretti, MD a hardwarové inženýry Carly Bayotové (která pracovala na Appleově prvním iPod). Ve čtvrté části našeho seriálu o zakladatelkách ve zdravotnictví jsem hovořil o tech, ekologickém zemědělství a použití jídla jako „prevence zdraví“ s tímto poutavým týmem dvou.
Můžete stručně popsat Design My Meals?
CB: Porovnáme, co je ve vaší krabici CSA, s naší databází a řekneme vám, co s těmito položkami. Pokud máte rádi recept, můžete jej přetáhnout do svého kalendáře, vygenerovat seznam potravin a dokonce jej odeslat e-mailu svému manželovi (nebo vašemu obchodu, pokud máte způsob, jak si objednat potraviny).
CM : Co to znamená pro zaneprázdněné maminky, nemusí přemýšlet o tom, co vařit nebo co nakupovat. Hádá, zda je pro každého člena domácnosti něco zdravého.
Pro pacienty, kteří se potýkají s podmínkami, jako je diabetes nebo onemocnění ledvin, jim poskytuje nástroje (naše speciální dietní filtry) na výběr a plánování jídel, které jim pomohou držet se jejich stravy.
Pro zákazníky CSA to znamená lepší využití každé dodávky. Nevím, jestli jste někdy dostali některý z těchto košů, ale mohu vám říct, že kdybyste odšťavnili vše, co je v dohledu, může být skutečnou výzvou zjistit, co dělat se všemi kale, paprikami a bokem. choy.
Jak jste se setkali?
CM : Carla jsem potkal na fotbalové hře Mommy and Me. Byl jsem se svým divokým tříletým chlapcem a měl jsem dítě v Bjornu, vypadal jako naprostý nepořádek, jsem si jistý.
Vyprávěla mi o svém nápadu na software pro vaření a okamžitě jsem začal tím, jak jsem byl posedlý jídlem a zdravím. Později řekla, že nemůže uvěřit, že právě řekla této ženě celý svůj nápad. Okamžitě jsme spolupracovali.
Carlo, zanechal jsi shonu velké technologie (po práci s Apple, Xboxem, Microsoftem a Cisco) a začal Design My Meals. Proč?
CB: Nechal jsem Cisco, aby se stala mámou doma. Byl jsem vypálen jako inženýr v Silicon Valley a snažil jsem se žonglovat jako maminka a manželka. Je to těžké.
Moje dcera a já jsme založili zahradu. Mluvil jsem s farmářskými obchodníky na trhu, dali mi spoustu vstupů a všechno rostlo tak dlouho, jak jsem odpovídal jeho sezóně. Zeptal jsem se zemědělců, jak jim mohu poděkovat, a oni odpověděli: „Proč nám neděkujete tím, že na farmářský trh přivedete více lidí?“
Poté jsem začal vytvářet databázi o vaření toho, co je v sezóně, a uprostřed architektury této databáze jsem potkal Caru. Řekla mi, proč odešla ze své praxe a ona byla tou chybějící částí, kterou jsem potřeboval.
Caro, opustil jsi svou praxi dermatologa, aby ses věnoval Design My Meals. Jaké bylo tvé uvažování?
CM: Při výcviku nás učili používat blokátory TNF alfa 25 000 USD / rok k blokování zánětu u pacientů s psoriázou, když selhaly jiné léky. Tyto léky jsou tak silné, potenciálně toxické a drahé. Cítil jsem se tak pozpátku, protože jsem byl přesvědčen, že psoriáza je jako akné, choroba s genetickými podložkami ovlivněná stravou a prostředím.
Vaše strava a prostředí mohou ovlivnit způsob, jakým jsou vaše geny exprimovány - in utero a dokonce i generace později. Toto je oblast epigenetiky a je to velmi cool.
Takže to ovlivnilo mé rozhodnutí opustit klinickou praxi a využít šanci s Design My Meals, zásah, o kterém jsem si myslel, že by byl podobný přístupu veřejného zdraví. Pokusili bychom se oslovit miliony lidí s velmi nízkým rizikem a levnou intervencí - změnit jejich stravovací návyky.
Jak rostla společnost od svého založení v roce 2010? Jaké jsou vaše budoucí cíle?
CM : Ještě jsme neměli naše „oficiální“ spuštění (protože naši uživatelé dosud za službu neplatí). Mezitím jsme měli neuvěřitelně dobrou zpětnou vazbu od lidí, kteří pracují v oblasti firemních výhod, neziskových organizací, jako je YMCA, dietologů, lékařů a místních zemědělců. V každém z těchto oborů (za poslední čtyři nebo pět měsíců) jsme měli více úspěchů, než kdykoli z nás věřili, že je to možné.
Rovněž usilujeme o to, aby děti vytvořily osnovy výživy a skutečného jídla pro děti, aby mohly začlenit Design My Meals do školních plánů. Tímto způsobem mohou děti pomoci vařit a více investovat do svého výběru potravin. Nakonec mohou být dokonce v některých domovech řidiči dobrých stravovacích návyků.
Nějaká inspirační slova pro případné podnikatele ve zdravotnictví?
CM: Jdi na to. Obzvláště pokud jste ve zdravotnickém povolání. Zdravotnický podnikatel s klinickým zázemím bude mít velmi jedinečnou a zvýhodněnou perspektivu. Pracovali v systému, s technologiemi, s pacienty a rozumí vědecké medicíně.
V podnikatelském světě se však daří určitému typu klinického lékaře. V medicíně jsme do značné míry ohroženi nepříznivým účinkem a v podnikatelském světě to nefunguje opravdu dobře. Svým způsobem nás naučili nemyslet příliš mimo krabici, nevynalézat ani improvizovat. Naučili jsme se dodržovat pravidla, a proto je těžší udělat tento skok.
CB : Několikrát se mě někdo zeptal: „Proč nejdeš zpět k Apple nebo Microsoft? Proč nejdete bezpečnou cestou? “Ale udělal jsem společenskou věc a moje hodnoty se posunuly. Tyto práce jsou výplněmi životopisů - přidávají výhody určité části naší kultury, ale to není naše kultura … například bych pracoval na jiném nástroji, který pomůže lépe odpovědět na naše telefony.
Pro mě to přišlo k myšlence na zdraví, rodinu, wellness a vzdělání. Tato myšlenka přesahuje nás dva a přesahuje misi Design My Meals. Všichni máme neodcizitelné právo na zdraví.
