Psaní jídla je vyhledávanou prací mezi kulinářskými fanatiky po celé zemi. Chtěl bych říct, že kdo nezískal kopii Bon Appétit, ani si nevšiml potravinových blogů a myšlenek v New York Times, nebylo by skvělé jíst pořád a jíst o tom lidi - jako mou práci?
Měl jsem to štěstí, že jsem v oboru psaní potravin už 10 let. V současné době pracuji pro Tasting Table, bezplatnou denní e-mailovou publikaci, která přináší to nejlepší z kultury jídla a pití pro dobrodružné jedlíky po celé zemi. Pro společnost jsem pracoval tři roky, nejprve jako redaktor městské edice v San Franciscu a nyní jako senior redaktor.
Moje každodenní práce zahrnuje prvotřídní úpravy většiny obsahu, který naši redakční pracovníci produkují - včetně pěti městských vydání (Miami, New York, San Francisco, Chicago a Los Angeles), národní vydání, vydání zaměřené na duchové, nazvaný Top Shelf, naše vydání zdravého života, Good Taste, naše receptura šéfkuchaře 'Recept a Sous Chef Series, která se zaměřuje na nadcházející kuchaře. A přestože to zjevně nejde všechno - ano, také dělám hodně tvrdé práce - výhoda je fantastická (jako třeba testovat úžasné recepty v naší newyorské testovací kuchyni a pravidelně jíst v nových restauracích).
Každý týden dostávám e-maily s žádostí o radu ohledně kariéry od lidí, kteří chtějí proniknout do psaní potravin. Pokud si myslíte, že by to mohla být kariéra pro vás, přečtěte si pro mou radu, jak se to stane.
Diverzifikovat
Už nestačí být dobrým spisovatelem. Na světě je spousta dobrých autorů, takže uspět v tomto oboru znamená, že máte další dovednosti - ideálně mnoho. Tyto dovednosti mohou zahrnovat hluboké znalosti o jídle, které jste získali při práci v obchodě se specializovanými potravinami, vynikající fotografické dovednosti, porozumění systémům správy obsahu nebo dovednosti vaření - to vše jsou velmi podobné dovednosti na dnešním trhu práce.
Získejte zkušenosti v potravinářském průmyslu jakýmkoli způsobem. Práce na farmě nebo v obchodě s potravinami nemusí vypadat, jako by to mělo co do činění s psaním jídla, ale obohacením vaší základny zkušeností získáte relativní zážitek ze skutečného světa, který - pokud nic jiného - dát něco o čem psát. Pokud například chcete psát o restauracích, nikdy v nich nebude bolet první. Pokud si myslíte, že chcete vyvinout recepty, získejte nějaké praktické jídlo v kuchyni.
Věřte v digitální média
Tiskové publikace jsou po dlouhou dobu považovány za nejlepší práci pro autory potravin. Nejenže jsou tato pracovní místa vzácná, ale už nejsou jedinými pozicemi pro lidi, kteří chtějí psát o jídle pro život. Digitální publikace, aplikace a webové stránky se pouze zlepšují a existuje spousta důkazů o tom, že lidé spotřebovávají většinu svých médií na kapesních zařízeních (včetně receptů). Namísto zaměření hledání práce na několik tištěných publikací se podívejte na web.
Buďte vytrvalí, ale ne otravní
Nikdy nezapomenu, kdy mě, jako začínající tvůrce jídla, spojil přítel s velmi známým editorem potravin. Když jsem s ním mluvil po telefonu, nebyl ničím jiným než odrazujícím. "Nejsou žádné práce, " řekl rovně.
Spíše než odradit mě od výkonu mé kariéry, jeho „kontrola reality“ mě povzbudila, abych tvrději pracoval. Po celé roky jsem si platil zaměstnání a psal jsem na stranu, abych získal zkušenosti, dokud jsem nakonec nevyložil práci pro zaměstnance v časopise. Jinými slovy, nevzdal jsem se. Ale rozšířil jsem své vlastní zkušenosti, vrhl síť dále směrem k nejrůznějším různým publikacím a udržoval jsem práci na plný úvazek pro finanční zabezpečení, dokud jsem neměl dostatek zkušeností, abych mohl přistát na pozici zaměstnance, která by psala výhradně o jídle.
Nezapomeňte však, že existuje úzká hranice mezi přetrváváním a nepříjemností. Každým způsobem oslovte lidi, které obdivujete, a požádejte je, aby se podělili o své rady. Ale nemotorujte je ani nebuďte o práci. A pokud vám někdo pomůže nebo s vámi sdílí svůj drahocenný čas, pošlete poděkování. Skutečný. Na papíře.
Pracujte s dobrými lidmi
Nebudete moci vysadit svou vysněnou práci s jídlem hned za branou, ale potravinářský průmysl je obrovský, rozmanitý podnik a v něm můžete dělat spoustu věcí. Najděte společnosti, které obdivujete, a jednotlivce, kterých hledáte, a požádejte je, aby vás učili. Ať už se spojíte s malým sýrem s hvězdnou reputací, foragerem se seznamem špičkových šéfkuchařů nebo generálním ředitelem s MBA, který zahajuje spuštění zaměřené na jídlo - tato osobní spojení jsou životním stylem jídla ( a psaní) průmyslu.
Měl jsem štěstí, že jsem se setkal a pracoval s Margo True, editorem potravin při západu slunce, když tuto práci poprvé přijala po letech práce v Saveur and Gourmet . Na začátku své kariéry mě opravdu podporovala a jako redaktorská asistentka mi dala spoustu zajímavých věcí. Můj první šéf ze školy, Ihsan Gurdal - majitel Formaggio Kitchen v Cambridge, MA - mě naučil, aby si opravdu vážil jídla, a představil mě tolika různým ingrediencím a zajímavým výrobcům. Opravdu se staral o příběh za jídlem, a to se mnou přilepilo.
To znamená, že s někým nepracujte jen proto, že chcete spojení. Vyberte si lidi, jejichž práci se vám líbí a obdivujete a s nimiž trávíte čas. Konec konců je to stále práce a vy z toho chcete získat něco víc než jen spojení.
Nakonec nezapomeňte, že psaní jídla je práce jako každá jiná. Jistě, má své výhody, ale jakmile to zvládnete, vyžaduje těžkou práci. Ale pokud je to cesta pro vás, ta práce stojí za to.
