Věděli jste, že průměrný kus produkce cestuje do vašeho supermarketu 5 000 mil? Jo - váš salát by se mohl kvalifikovat na častější letové míle než ty.
Pokud jste z této skutečnosti méně nadšení, možná je na čase zvážit místní stravování (a ne, nemyslím tím, že si vezmeme jídlo z čínské restaurace po ulici). I když se může zdát, že místní jídlo je nejnovějším trendem v potravinářství, ve skutečnosti existuje mnoho dobrých důvodů, proč se tento postup může držet. Výběr jídla, které uběhlo méně kilometrů (a proto spotřebovalo méně paliva), je dobré pro životní prostředí, zatímco jídlo organicky vypěstované a bez škodlivých pesticidů je dobré i pro vaše tělo. Podpora místních farmářů navíc zajistí, že v nadcházejících letech zůstanou v podnikání.
Pokud jste trochu obezřetní ze své obvyklé rutiny v supermarketu, nebojte se - existuje mnoho jednoduchých způsobů, jak si můžete začít vychutnat lahodné odměny místního stravování.
Nakupujte na farmářském trhu
Pravděpodobně nejviditelnějším způsobem místního stravování je procházka na trh místního farmáře. Pomůžete podpořit malé farmy, které obvykle používají metody ekologického zemědělství, a budete si moci vybrat z pulzujícího množství čerstvých sezónních produktů. Farmářské trhy často skladují také celou řadu dalších potravin, včetně chleba, mléčných výrobků a masa a drůbeže ve volném výběhu. A ačkoli trhy mají špatný rap pro to, že jsou drahé, studie ukazují, že produkce zemědělců na trhu je často levnější než produkce potravinářských výrobků.
Přidaný bonus: Žádné z fluorescenčního osvětlení a nepříjemné hudby výtahu, kterou najdete v supermarketu. Přátelskou atmosféru zemědělského trhu opravdu nelze porazit!
Chcete najít farmářský trh ve vašem okolí? Podívejte se na tuto příručku.
Připojte se k zemědělství podporovanému komunitou (CSA)
Pokud nechcete přidat do svého týdenního seznamu aktivit „nedělní ranní trh“, zvažte připojení k CSA. Je to něco jako bříza lahodných produktů - za paušální týdenní nebo měsíční sazbu dostanete krabici čerstvých místních místních sezónních produktů. Některé CSA doručí přímo vašim dveřím, zatímco jiné mají konkrétní vyzvedávací stránky.
Pokud si koupíte „podíl“ sezónní sklizně farmy (tradiční model CSA), obvykle se pohybuje mezi 400 - 700 $ za rok (8 až 14 $ za týden) a dostanete pravidelné snížení o to, co farma v této sezóně roste. Mnoho CSA také nabízí poloviční podíly nebo zkušební možnosti, nebo slouží jako soubor mezi několika farmami. Některé CSA dokonce nabízejí možnost obchodovat na farmě za svůj podíl - výměnou za několik hodin pomoci při sklizni, plevelování nebo jiných projektech můžete získat bezplatnou část produkce.
Chcete to vyzkoušet? Proveďte srovnání a vyhledejte CSA, která nejlépe vyhovuje vašim potřebám.
Jezte sezónní jídlo
Díky moderním metodám distribuce potravin mohou zákazníci z východního pobřeží koupit mango v lednu. Ale to, že můžete něco udělat, neznamená, že byste měli. Na druhé straně, nákup potravin, když jsou v sezóně, znamená, že budou chutnat lépe, protože byly vybrány, když jsou v nejlepším možném stavu (a nebyly dodány tisíce kilometrů). Navíc nejenže ochutnáte jídlo při maximální chuti, ale budete také nuceni k tomu, abyste byli kreativní s recepty a vyzkoušeli věci, jako je ořešák squash mac a sýr.
Protože produkce, která je v sezóně, pochází pravděpodobně z místního zdroje, může být sezónní nakupování dobrým způsobem, jak vyzkoušet a najít více místních možností ve vašem obvyklém obchodě s potravinami. Podívejte se na tohoto průvodce, abyste zjistili, co je v sezóně, poté narazili do místního supermarketu a podívejte se na štítky produktů - možná budete překvapeni, když zjistíte, že mnoho sezónních potěšení bylo pěstováno blízko domova.
Zmrazte přírodu v jejích stopách
Nyní, pokud je myšlenka vydržet zimu bez malin jen pro vás, abyste toho mohli snášet, zvažte zmrazení oblíbených položek na další měsíce. Jednoduše zásobte své oblíbené ovoce, když jsou ještě v sezóně, a uložte je do mrazničky na zimu plnou čerstvých, letních radostí. Bobule se obzvláště snadno zmrazí - stačí je umyjte a osušte, položte je na voskový papírem potažený list cookie a vložte je do mrazničky. Jakmile jsou zmrzlé pevné látky (obvykle asi 12 hodin), vložte je do sáčku Ziploc a přilepte je zpět do mrazničky do zimy!
Vypadá to docela jednoduše, ale jakmile si užíváte šťavnaté bobule smíchané s ovesnou kaší v chladném zimním ránu, budete mít pocit, že jste magicky objevili způsob, jak zastavit čas.
Zelenina může být také zmrazená, i když vyžaduje další krok blanšírování před umístěním do mrazničky. Další informace naleznete v této příručce.
Pěstujte své vlastní jídlo
Autorka a farmářka Novella Carpenterová psala o svých zkušenostech s výzvou „dieta 100 yardů“ ve své knize Farm City . Celý měsíc si dovolila jíst pouze jídlo, které rostlo do 100 yardů od jejího domova - většinu vyrobeného jídla vyrostla na dvorku v Oaklandu v Kalifornii.
I když to může být pro většinu z nás trochu extrémní, můžete zahájit malé kroky k pěstování vlastního jídla tím, že zahájíte indoor bylinkovou zahradu. Pěstování bylin je snadný způsob, jak začít se zahrádkářstvím, a pokud se vám bude líbit, možná budete chtít pracovat na pěstování zeleniny a dalších.
Tyto malé kroky mohou být skvělým způsobem, jak zkombinovat podporu místních zemědělců a zároveň podpořit vaše zdraví tím, že si pochutnáte na čerstvých chutných jídlech. Je to jako zabít dva ptáky (volný výběh, organické, krmené trávou) jedním kamenem.
