Nevím, co to je v den večírku, ale je to jako by se objevila nějaká časová deformace, kdy se od vás hodiny jen vysávají. S radostí vaříte, myslíte si, že vám zbývají hodiny - když se podíváte na hodiny a uvědomíte si: „Ach, píp , mí přátelé tu budou za 20 minut a pořád si musím vybrat roztomilé oblečení, nestavili stůl, kuchyně vypadá jako válečná zóna a víno není venku! “
Takže jsem se dozvěděl, že tajemstvím je všechno udělat den předtím - postavím stůl, připravím si nápoje a vytáhnu všechny servírovací misky, které plánuji použít (jdu tak daleko, že označte každého z nich Post-item, ale pokud jde o plánování party, jsem trochu OCD!).
Také se ujistím, že podávám jídlo, které je o 90% před námi, takže když se moji přátelé dostanou ke dveřím, nemám otroky v kuchyni. Tady je jedno z mých oblíbených nabídek pro chodce - je to jednoduché, drtivá většina z toho může být vyrobena předem, a vaši hosté budou po té noci odcházet o vašich neuvěřitelných schopnostech hostitelky!
Prosciutto s melounem
Než dorazí vaši hosté: Nakrájejte meloun na kostky velikosti kousnutí (nebo použijte melounový baler) a každou z nich zabalte kouskem prosciutta. Malý meloun by vám měl přinést přibližně 36 kostek - plánuji alespoň tři na osobu, ale jeden meloun bude krmit více než dost.
Musíte to udělat den, protože prosciutto půjde namočené jinak, ale budou v pořádku, pokud je necháte v lednici jednu nebo dvě hodiny. Dejte je na pěkný talíř, zabalte je do nějakého Saran zábalu a doslova je můžete chytit z ledničky, když dorazí hosté.
Špagety a masové kuličky, podávané s česnekovým chlebem
Špagetová omáčka
2 lžíce olivového oleje
2 velké cibule, nasekané
5 stroužků česneku, jemně nasekané
1 šálek bílého vína nebo šumivého vína
3 lžíce rajčatové pasty
3 28 oz plechovek drcených rajčat
2 lžičky soli
2 lžíce pepře
1 lžička červené papriky (nebo více, pokud se cítíte kořeněná!)
Až tři dny před: Zahřejte olej na střední teplotu ve velkém hrnci. Přidejte cibuli a restujte na pár minut, poté přidejte česnek a pokračujte v vaření po dobu pěti minut, každou chvíli míchejte, aby cibule a česnek nespálily. Přidejte bílé víno nebo šumivé víno a seškrábněte všechny kousky ze dna hrnce dřevěnou lžičkou. Poté přidejte rajčatovou pastu, drcená rajčata, sůl, pepř a červené papriky, jemně promíchejte omáčku a snižte teplotu na minimum, aby mohla pomalu vařit po dobu 45 minut.
Masové koule
1 libra mletého hovězího masa
1 libra mletého vepřového masa
1 libra mletá krůta
1 střední cibule, velmi jemně nasekané nebo nastrouhané pomocí strunového boxu
1 hrst nasekané čerstvé italské petrželky
1 hrst nasekané čerstvé bazalky
1 šálek strouhaného Pecorino Romano nebo Parmigiano Reggiano
1/2 šálku chleba Panko
2 velká vejce
2 velkorysé stříkání kečupu
4 stroužky česneku, mleté
Několik kousků drcených vloček červené papriky
1 1/2 lžičky soli
1 1/2 lžičky pepře
Až tři dny před: Zatímco se vaše špagetová omáčka utéká, můžete nyní dát svým masovým kuličkám lásku. Začněte předehříváním trouby na 400 stupňů. Ve velké misce smíchejte cibuli, petržel, Pecorino Romano, drobky, vejce, kečup, česnek, vločky z červeného pepře, sůl a pepř. Přidejte hovězí, vepřové a krůtí maso a pomocí rukou zkombinujte maso se zbytkem ingrediencí. (Pokud jste naštvaná, můžete použít vidličku, ale vaše ruce jsou opravdu tím nejlepším nástrojem - začlení všechny ingredience bez přepracování masa.)
Vezměte si malé hrsti masné směsi a nakrolujte do masových kuliček libovolné velikosti. Položte masové kuličky na plech, který je lemován pergamenem nebo nepřilnavou folií, a pečte 25–30 minut. (Pokud máte kolem sebe položený stojan na sušenky, položte jej na horní stranu pečicího plechu a dejte masové kuličky na vrchol, aby vařilo - tuk lépe odtéká.)
Jakmile jsou masové kuličky uvařeny, pečlivě je přeneste do špagetové omáčky, vypněte teplo a nechte vychladnout. Skladujte v lednici až do večírku.
V noci na večírku: Vložte masové kuličky a omáčku do předehřáté trouby o 350 stupňů a zahřejte 30-40 minut. Vařte dvě libry špaget ve velkém hrnci, vypusťte a podávejte v obrovské misce s masovými kuličkami a omáčkou nalitou nahoře. Rád položím kus Pecorina s malým kapesním nastrouhaným na stůl, aby si každý mohl pomoci s tolika sýry, kolik potěší!
Česnekový chléb
2 bochníky Ciabatta (nebo jakýkoli chutný křupavý chléb, který najdete)
2 tyčinky másla, pokojová teplota
12 stroužků česneku, jemně mleté
Den předtím: Chléb nakrájejte na polovinu. Smíchejte máslo s mletým česnekem a poté rozetřete na chléb v rovnoměrné vrstvě. Dejte každý bochník zpět dohromady, pak zabalte do fólie a chraňte v chladu asi hodinu, než budete připraveni k jídlu. Poté můžete nechat česnekový chléb na pracovní desce a nechat jej dosáhnout pokojové teploty.
V noci na večírku: Vaše trouba bude již při 350 stupních od opětovného ohřevu masových kuliček, takže do česnekového chleba vložte 15 minut. Vyjměte masové kuličky a odložte stranou, otočte troubu na rošt a pečlivě sledujte česnekový chléb, protože horní část se změní na zlatohnědou a křupavou.
Tříbarevný salát
2 sáčky předem omyté rukolou
4 belgické endives, nasekané na kousky velké velikosti
1 hlava papriky, nakrájená na tenké plátky
Pecorino Romano nebo Parmigiano Reggiano (použijte cokoli, co používáte v masových kuličkách)
Obvaz
Šťáva z jednoho citronu
1/2 šálku olivového oleje
Dobrá špetka soli
Pár mletých paprik
Odpoledne vaší večírku: Oblékněte si obvaz předem v malé nádobě. Odděleně si nechte rukolou, endive a radicchio v salátové misce, kterou používáte tu noc, s navlhčeným papírovým ručníkem nahoře, aby vše zůstalo svěží. Budete chtít skladovat různé komponenty salátu samostatně v lednici, dokud nebudete připraveni sloužit.
Těsně předtím, než všem řeknete, že je večeře připravena: Vyhoďte salát spolu s několika polévkovými lžičkami dresinkem a pak zakončete holením některých střepů sýra Pecorino Romano nahoře pomocí zeleninové škrabky.
Vanilková zmrzlina podávaná s broskvemi házenými v malinovém pyré
1 sáček zmrazených malin, rozmrazený
1 lžíce cukru
8 dokonale zralých broskví
Vanilková zmrzlina (dost na dvě zdravé kopečky na osobu)
Den nebo dva předtím: Rozmrazené maliny a cukr smíchejte v kuchyňském robotu nebo mixéru, dokud se nerozpustí. Nalijte sítem do prázdné misky a pomocí zadní části lžíce pomůžete protlačit tekutinu (tím se zbavíte semen). Skladujte v lednici až do večírku.
Než dorazí vaši hosté: Nakrájejte broskve na kousky velké velikosti a hodte do malinového pyré. Skladujte v lednici, dokud nebudete připraveni na dezert.
Po večeři: Do každé misky vložte dvě kopečky zmrzliny a přelijte velkou lžící směsi broskví a malin. Podávejte okamžitě.
