Vždy jsem cítil, že každý alkoholický nápoj má svou vlastní osobnost. A zatímco si užívám tu bujnou lihovinu ve správnou noc a zřídkakdy zchladím chladný večer s davem piva, vína jsou zdaleka moje oblíbená. Vína jsou domácká, ale přesto elegantní, jednoduchá, ale jemná. Nejčastěji si je užívají v útulných prostředích s blízkými a vždy mě nechávají v teple zevnitř ven - něco, co si nikdy nejsem jistý, jestli bych měl připisovat alkoholu nebo celému zážitku.
Ale jak jsem si vždycky užíval pití vína, nikdy jsem to moc nevěděl hodně o tom. Proto jsem se vydal na cestu, abych co nejlépe porozuměl svým oblíbeným kvašeným hroznům. A rád bych vás vzal s sebou. Abychom se dostali na stejnou nohu, shromáždil jsem několik svých přesvědčení o ochutnávce, vyzkoušení a požitku z vína. Jakýsi manifest pro začínajícího vinaře. Tak pop, ten korek a pojďme pít!
1. Důvěřujte své chuti
Když se mi víno poprvé zdálo přístupné, byl jsem na pláži se svou rodinou a jejich přáteli, jen jsem se styděl z 21. Jeden z vysokoškolských přátel mých rodičů - muž, který ví, jak si užívat nejlepších věcí, které život nabízí - měl přinesl spoustu dobrého vína ze své sbírky, aby se s námi podělil.
Nabídl mi sklenici a ukázal mi, jak to vířit, jak ji správně čichat a jak rozeznat každou chuť. Váhavě jsem se napil a nechal jsem ho chvíli chvíli sedět v ústech, abych zvážil všechny chutě na mé paletě. Zkuste, jak bych mohl, nemohl jsem rozpoznat žádné výrazné chutě. Vzdal jsem se a polkl doušek. "Jaký má tenhle chutnat?" Zeptal jsem se. "Nevím, " řekl, "Co ti to chutná?"
To bylo, když jsem poprvé pochopil, jak osobní zážitek z požitku z vína je. Odborníci mohou popsat chuťové profily daného vína vše, co chtějí, ale pokud to není to, co chcete, pak na tom nezáleží. Jsou to vaše chuťové pohárky - nenechte někoho jiného diktovat, co ochutnávají!
Podobně jste nejlepším soudcem kvality vína. Jednou jsem měl přítele, aby mi řekl, že se chce naučit, jak vyprávět dobré víno ze špatného vína. Zeptal jsem se ho: „Dobře, chutná ti dobře?“ Nezáleží na tom, zda to kritici a odborníci hodnotí jako nejlepší víno na světě - pokud to nevyhovuje vašim vkusům, pak to není dobré víno tvůj svět.
2. Nebojte se (příliš mnoho) o Lingovi
Někdy si myslím, že když se lidé teprve začínají učit o víně, dostávají se do žargonu. Kdo je může vinit? Tanniny, tělo, nos - může to znít jako lidé, kteří diskutují o víně, mluví jiným jazykem (a ještě jsme se k francouzským a italským odrůdám ještě nedostali!).
Nedopusťte, aby vám nedostatek jazykových znalostí bránil v tom, abyste pochopili více o víně. Ve skutečnosti si myslím, že je lepší, když neznáte profesionální jazyk vína brzy. To vás nutí, abyste trochu kreativněji přemýšleli o svém víně a jeho chutích, spíše než jen procházet seznamem charakteristik, které byste měli hledat.
Až příště vypijete sklenku vína, posuňte všechny myšlenky na „ovoce dopředu“ nebo „dlouhý konec“ na stranu. Přemýšlejte o tom, jaké to pro vás chutná, nebojte se znít trochu podivně. Popis chutí není něco, co většina z nás dělá velmi často, takže to vyžaduje praxi a trochu kreativity. Chutná víno jako ten koláč, který vaše babička udělala, když jste vyrůstal? Nebo jako křupavé jablko hned poté, co se do něj kousnete?
Nezáleží na tom, jestli nikdo jiný nerozumí vašemu popisu, je to začátek určení toho, co zažíváte. Lingo přijde, ale nejdůležitější věcí na začátku je opravdu kultivace schopnosti chutnat.
3. Vědět, co se vám líbí - ale vždy buďte ochotni jít proti tomu
Kdykoli požádáte číšníka o doporučení vína, zeptá se vás, co se vám líbí. Obvykle v tomto okamžiku mrznu a často jsem zjistil, že jsem v pokušení říci: „Červená a dobrá.“ Bohužel to není moc užitečné. Jedním z výhod vědění o víně je pochopení toho, jaké vlastnosti v něm dáváte přednost, a schopnost je popsat ostatním. Můžete začít s něčím tak jednoduchým jako vědět, zda dáváte přednost červené nebo bílé, sladké nebo suché a odtamtud. Čím více můžete určit, co dělá víno dobrým pro vás, tím snazší bude najít ještě více dobrého vína.
Jak již bylo řečeno, pokud se příliš nastavíte ve svých vinařských cestách, můžete si nechat ujít některé hlavní nalévání. Vždycky jsem si oblíbil rudou dívku a otočil jsem nos k bílým vínům - zejména Chardonnays. Naštěstí zřídka vypnu sklenici vína, která je přede mnou, takže když jsem si objednal let ve Vinařství Santa Barbara, nesmyslně jsem usrkával máslo Chardonnay, které mi bylo dáno. Miloval jsem to - spolu s téměř každou další bílou, kterou jsem dostal tu noc. Ukázalo se, že bílé víno, které jsem předtím pil, bylo prostě také, no, levné.
Poučení: Znalost vašeho vkusu, pokud jde o víno, je skvělá. Vždy být ochotný prokázat se špatně je ještě lepší.
Poslední pravidlo: Bavte se! Toto je konec konců víno - pokud se nestaráte o sommeliéra nebo jiného vinařského profesionála, neměli byste to brát příliš vážně. Tak si vylejte mocnou sklenici, umyjte se s přáteli a začněte o svém víně ještě trochu přemýšlet. Jsme na projížďce, ale nebojte se - bude to sprostá.
