Víme: Jste zaneprázdněni. Máte práci na plný úvazek. Snažíte se mít život. Možná máte dokonce manžela a některé děti, které udržují váš rozvrh zabalený každý večer.
Takže, Superwoman, že jste, nenavrhujeme, že musíte být špičkovým kuchařem a každou noc šlehat gurmánskou večeři. Ale existuje několik jednoduchých základů kuchyně, které byste měli vědět - protože vám mohou usnadnit váš život, dělat vaření mnohem zábavnějším a mohou dokonce pomoci při propagaci této propagace, když pozvete svého šéfa na večeři (hej, mohlo by to stát se!).
A dobře, pokud už nic jiného, ušetří vám spoustu peněz, když nebudete každou noc objednávat odběr.
1. Jak si vyrobit těstoviny
Teď nenavrhuji, že nevíte, jak připravovat těstoviny (um, vařící vodu), ale je zde spousta drobných úprav, které zajistí, že budete připravovat perfektní těstoviny.
Za prvé a především, vždy osolte vodu a osolte ji více, než si myslíte - jako u lžíce soli pro 4-kvartový hrnec vroucí vody. Nikdo nemá rád těstoviny bez chuti a jeho vaření ve slané vodě to zabrání.
Dále, i když vám mohlo být řečeno, aby tekly trochu studené vody nad těstovinami, zatímco odčerpáváte, aby se zabránilo slepení, ale ne - vaše nudle mohou mít gumovou texturu. Navíc je ve skutečnosti lepší, když jsou těstoviny trochu lepkavé, takže se na nich přilepí omáčka.
A konečně, šéfkuchaři restaurace často říkají, že nemáte opravdu vařit těstoviny ve vodě. Místo toho jej vypusťte, když je to velmi dente - což znamená pevnou a žvýkací (ale ne křupavou) - pak přidejte těstoviny do omáčky v pánvi. Těstoviny dokončí vaření a omáčka a chuť plně proniknou do každého pramene.
2. Jak vařit česnek
Česnek je skvělá základna ve vaší kuchyni - pomlčka může opravdu jazzovat nejrůznější pokrmy, od salátů až po smažení. Ale je také trochu složitější pracovat.
Nejprve musíte vědět, jak to správně připravit. Chcete-li zbavit otravné slupky před sekáním, strčte hřebíček zadní stranou kuchařského nože. (To také pomůže uvolnit oleje.) Poté odstraňte kůru a nakrájejte. Většina receptů vyžaduje velmi tenký plátek, jako je ta slavná scéna v Goodfellasu .
Je také velmi snadné vypálit česnek při jeho vaření. Při restování vždy používejte velmi nízký ohřev a odstraňte jej, pokud jsou okraje česneku nejslabší hnědé. Bude i nadále trochu vařit v horkém oleji, takže předčasné stažení z tepla zabrání přehřátí. Můžete také přidat česnek na pánev po většině dalšího masa nebo vegetariáni a dát mu menší šanci na spálení.
3. Jak nakrájíme cibuli
Věděli jste, že domácí nehody vedly k návštěvám ER 330 000krát v roce 2011? Nikdo z nás na to nemá čas. Když budete vědět, jak nakrájet cibuli správným způsobem, budete při vaření bezpečnější - nemluvě o efektivnější. Navíc to vypadá opravdu působivě.
Zjistil jsem, že nejjednodušší způsob, jak se naučit nasekat cibuli, je sledovat video - tak jsem pro vás udělal jeden!
4. Jak vyrobit salátový dresink od nuly
Díky domácím dresinkům se i ty nejzákladnější saláty zdají být labužníky. A jakmile si uvědomíte, jak snadné a levné je vyrobit si vlastní obvaz, můžete jednoduše vykopat věci zakoupené v obchodě! Trik spočívá v tom, že je velmi jednoduchý - jako u dvou nebo tří přísad plus volitelná pomlčka soli a pepře.
Klasický vinaigrette je nejlepším místem, kde začít. K tomu potřebujete jeden díl octa na tři díly oleje (např. 1 čajová lžička octa na 1 polévková lžíce oleje). Upřednostňuji lehký olivový olej před extra panenským - textura je méně závažná na greeny - v kombinaci s velmi kvalitním balzamovým octem. Můj oblíbený je Wine Country Kitchens a stojí asi 10 $ za 8 oz. láhev, ale vyplatí se to. Stačí nalít olej a ocet do mini kontejneru ve stylu Tupperware a důkladně protřepat, aby se promíchal. Můžete upravit poměr nebo přidat sůl a pepř, dokud vám to nebude chutnat dobře.
Jakmile znáte základy, jsou varianty jednoduché. Můžete experimentovat s různými druhy octů nebo místo toho použít citrusovou šťávu (stačí zvýšit poměr k jedné části šťávy k jedné části olivového oleje). Zkuste přidat nějaký nakrájený česnek nebo šalotku nebo kopeček zakysané smetany nebo řecký jogurt pro krémovou texturu.
5. Jak vyrobit 2 podpisové misky
Dobře, to zní komplexně, ale opravdu si myslím, že každá pracující žena může mít dva podpisová jídla, která se cítí pohodlně pro hosty.
Za prvé, měli byste mít jednoduchý recept - přemýšlejte o jednoduchých cookies, lahodný dip nebo rychlý postranní talíř -, který můžete vyšlehnout na párty. Měli byste také mít složitější podpis, což je hlavní chod, na který s radostí pracujete. Mít obě tyto v zadní kapse vám zabrání ve stresu, když budete požádáni, abyste udělali něco pro párty nebo kancelářské potluck - nebo když váš šéf (nebo váš budoucí manžel) přijde na večeři!
Můj základní podpis je pečená citronová a česneková kapusta. Je snadné se připravit, sbírat fanoušky i od milovníků mimo Brusel a chutná skvěle za tepla nebo za studena (skvělé pro potlucks). Můj složitější podpis je ruské židovské grilovací kuřecí jídlo, které mě naučila moje babička dělat. Je to komplikovaný, chaotický a komplikovaný recept - rozhodně o víkendech a zvláštních příležitostech - ale konečný výsledek je nezapomenutelný dav pleaser!
Ještě nemáte podpisy? Jen začněte experimentovat. Projděte si potravinové časopisy a blogy a připravte si jídlo, které vás inspiruje. Pokud zjistíte, že chcete, aby to bylo znovu a znovu (a ostatní vás stále prosí), je to pravděpodobně vítěz.
Řekni nám! Jaké jsou tipy a techniky kuchyně, které vám usnadní život?
