Truckers: Coolhaus Ice Cream
Výsledkem byla „farchitektura“ (termín, který tým vytvořil k popisu průniku jídla a architektury) - a jiskra, která založila jejich společnost, Coolhaus Ice Cream. Dnes, duo řemesla zmrzliny sendviče vyrobené z hormon-free mléčné výrobky a farmářské tržní ingredience zabalené do jedlého rýžového papíru - s drzými odkazy na architektonické velikány („Frank Berry“ hromadí jahodovou zmrzlinu se snickerdoodle cookies).
Nejen, že jsou tyto výtvory chutné, ale přinesly 20-něco vážného úspěchu. Od svého debutu v roce 2009 na hudebním festivalu Coachella Valley (prodávajícím sendviče z renovovaného poštovního džípu oříznutého v růžové barvě, které našli na Craigslistu), expandovali exponenciálně s flotilou kamionů v LA, NY, Austinu a Miami, obchod s cihel a malty v Culver City a sendviče na trzích v Southern Food Whole Foods.
A museli jsme si povídat se spoluzakladatelkou Natashou Case o jejích zkušenostech. Čtěte dál a pak vážně - jděte si trochu zmrzliny.
Jaké výzvy jsou pro zahájení potravinářského podnikání jedinečné?
Lidé se dostávají do potravinářského průmyslu jako hobby, ale je obtížné, aby to fungovalo jako obchod. Jídlo je těžké z hlediska ziskové marže - jednáte s malými zisky. Je také obtížné získat investice, protože spodním řádku není vždy.
Jídlo je spíš vášnivým průmyslem - pracujete šíleně a často plat není dobrý. Ale děláte to proto, že máte rádi, že jste kolem jídla a krmení lidí a sledujete lidi, kteří si váš produkt užívají.
Tak proč pro vás byl stopa podnikatela tak přitažlivá?
Můžete být tvůrcem rozhodnutí - a vaše rozhodnutí mají strašné důsledky. Pracoval jsem ve velkých korporacích, kde byla práce zábavná a kreativní, ale máte štěstí, pokud se 0, 1% vašich rozhodnutí projeví ve skutečnosti. Je tam oddělení. Přišlo to přirozeně - takto funguji nejlépe.
Můžete mít největší PR a mít svůj vůz na tom nejlepším místě - ale jde o produkt, který mluví sám za sebe.
Naším posláním je zůstat věrni přírodním, vysoce kvalitním surovinám a místním zdrojům. Lidé nám říkají: „nemusíte vyrábět tak dobrý produkt“, ale když se to lidé pokusí, je jasné, o čem je Coolhaus.
Proč vy a Freya děláte skvělé partnery?
Máme velmi doplňkové sady dovedností. Freya je rozhodně zázemí pro podnikání a čísla. Nebyl jsem opravdu vyškolený, takže to přinesla ke stolu. Myslel jsem, že Coolhaus bude uměleckým projektem, a pak to mohl být obchod. Musíte sdílet Vennův diagram - je to trochu být stejný a odlišný.
Jaký je jeden úkol, kterému čelíte jako podnikatel?
Pokud máte rádi to, co děláte, vždy pracujete. Nikdy to nekončí - vždycky o tom mluvíš na večírcích a může to být vyčerpávající a vyčerpávající. Udělejte si čas na krok a nemluvte o tom několik hodin týdně.
A co být mladá zakladatelka žen? Fungovalo to pro vás nebo proti vám?
Být mladý je spousta příležitostí. Je to mocná věc, když se setkáváte se staršími, důvtipnějšími obchodníky - nemusí mít na svém cílovém trhu rukojeť.
Řekl bych, že použiji to, co vnímáte jako výzvu (jako je váš věk nebo pohlaví), aby vaše firma byla úspěšná. Otočte věci, které vypadají jako překážky. A nedostaňte se do konkurence s jinými ženami. Použijte jiné ženy v podnikání jako své spojence.
