Zahájení potravinářského podnikání začíná velkým receptem, ale do jeho úspěchu je zapojeno mnoho dalších ingrediencí: abychom jmenovali alespoň chytrý obchodní plán, efektivní marketing a hladké operace. A jak pracujete na těchto výzvách, pomáhá se obklopovat lidmi, kteří vám mohou poskytnout pomocnou ruku.
To je přesně to, k čemu má být San Francisco inkubační program La Cocina. Program pomáhá podnikatelům s nízkými příjmy zajistit, aby zvládli všechny aspekty jejich podnikání, od účetnictví po najímání až po výrobu vysoce kvalitních potravin ve velkém množství. A co je nejdůležitější, program nabízí podpůrné prostředí a příležitost stát se součástí společenství spoluobčanů s potravinami.
Posadili jsme se s Carolo Mulero, koordinátorkou marketingu a událostí v La Cocina, spolu se třemi absolventy programu - Koji Kanematsu a Hiroyuki Adachi z japonské restaurace Onigilly a Cristina Arantes z řemeslné čokoládové společnosti Kika's Treats - abychom si povídali o výzvách provozování potravinářství a jak vám programy, jako je La Cocina, mohou pomoci s jejich řešením.
Jaké jsou některé z největších způsobů, jak vám společnost La Cocina mohla pomoci začít podnikat?
Koji: Už jsme měli produkt, ale v La Cocina jsme se naučili, jak ho prodat. Program zahrnuje čtyři aspekty provozování úspěšného potravinářského podnikání: produkt, marketing, finance a operace. V oblasti marketingu nám někdo z marketingového oddělení Whole Foods pomohl vymyslet nejlepší způsob, jak sdělit naše poselství potenciálním zákazníkům a naučil nás, jak efektivně využívat sociální média. Když jsme dělali vývoj produktů, museli jsme si vyzkoušet své nápady se zaostřovacími skupinami.
Cristina: Jedna z mých oblíbených věcí, která je velkou částí La Cociny, je součástí skupiny lidí, kteří jsou na stejné trati. Je tu spousta kamarádství a je to jako velká podpůrná skupina. Tento smysl pro komunitu a rodinu byl pro mě velmi důležitý, zejména proto, že v USA nemám rodinu, promoval jsem v roce 2009 v La Cocina a já jsem stále velmi zapojen.
Dalším plusem jsou všechny prostředky, ke kterým má program přístup. Mám obrovskou advokátní kancelář, která mi pomáhá pro bono, a o tom bych se nedozvěděl, pokud by to nebylo za pomoci La Cociny. Spojení s jinými organizacemi jsou velmi užitečná. A konečně, skutečnost, že organizace získá mnoho PR, znamená hodně PR pro všechny zúčastněné podniky. Byl jsem kontaktován mnoha lidmi, kteří se chtěli dozvědět něco o La Cocina a nakonec se chtěli dozvědět více o mém podnikání.
Jaký je vztah mezi společnostmi v inkubátorovém programu La Cocina? Spolupracují podniky navzájem?
Carola: Naši nejúspěšnější podnikatelé se do toho skutečně dostávají. Rádi jsou součástí komunity a jsou ochotni učit ostatní. Řeknou: „Ach, já vím, jak to udělat - můžu vás učit.“
Hiroyuki: La Cocina je o vzájemné podpoře. Máme sklon používat produkty, které naši přátelé vytvářejí. Někteří z prodejců nám dávají recepty a přenášíme výrobky nebo suroviny z jiných podniků, které byly v programu, jako jsou nápoje z JAMU. Naše fermentované ingredience, jako nattō, miso a koji, získáváme od Aedan Foods, což je další podnik z programu La Cociny. To nám ušetří spoustu času, který bychom jinak museli strávit výrobou ingrediencí sami. Navíc jsem hrdý na to, že mohu říci: „Ahoj, můj přítel vyrábí tento produkt.“
Koji: Sdílíme také informace, například informace o tom, jak získat povolení k jídlu. Pokud máme dotazy, můžeme se zeptat jiného dodavatele.
Cristina: Někteří dodavatelé přísad vyžadují minimální objednávku, a protože jsme všichni malí podnikatelé, nikdy jsme těchto minim nikdy nedosáhli sami, takže jsme své objednávky zkombinovali a zadali jednu. A neustále si vyměňujeme informace o dodavatelích a obalech, dokonce i o zaměstnancích. Je to pokračující věc.
Jakou radu byste dali někomu, kdo se uchází o inkubační program?
Cristina: I když máte skvělý produkt, budete se stále muset naučit všechny různé aspekty provozování potravinářského podnikání. Na začátku, pokud nemáte spoustu peněz, nebudete si moci dovolit najmout účetního nebo jiné odborníky, kteří vám pomohou se všemi službami, které budete potřebovat - takže to musíte udělat. vy sám. La Cocina chce vidět, že jste si vědomi všech těchto dalších aspektů podnikání a že kromě skvělého produktu jste sestavili dobrý obchodní plán.
Carola: Buďte připraveni hodně pracovat. Víte, že můžete vařit, a to je snadná část. Ale budete vařit pro větší publikum a budete se muset naučit vše od škálování vašich receptů až po práci na aspektu prezentace a finančních dovednostech.
Koji: La Cocina má rád jedinečné produkty a vášeň - buďte nadšeni svým produktem!
Jakou radu byste měli pro někoho, kdo uvažuje o zahájení vlastního potravinářského podnikání?
Carola: Protože pracuji v marketingu, zdůrazňuji to. Vždy se zaměřte na svůj trh a na to, kdo je ve vašem městě. Zjistěte, proč bude vaše podnikání zvláštní, abyste mohli mít konkurenční výhodu.
Hiroyuki: Přestaň si stěžovat a tvrdě pracuj!
