Amanda Hesser, spoluzakladatelka, Food52
Vzdělání: Bentley University, BS Economics and Finance; Ecole de Cuisine Lavarenne, Vaření, příjemce stipendia Les Dames d'Escoffier.
První zaměstnání: Restaurace v Cambridge, Massachusetts.
Jedna svorka každých 20-něco by mělo mít ve své kuchyni: Dobrý olivový olej.
Nejlepší prodejní hřiště? Pečeme jim čokoládový dort. Vysoká hladina cukru jim umožní říci ano!
Pozadí: Co mě zasáhlo, když jsem slyšel Amandin příběh, je to, že její podnikatelský začátek nebyl ve skutečnosti s Food52, komunitou společného vaření, kterou začala s Merrill Stubbsovou v roce 2009, ale spíše s jejím kulinářským vzděláním. Scrappy od začátku se rozhodla, že chce požádat o kulinářské stipendium od Les Dames d'Escoffier, profesní společnosti pro ženy v jídle. Kromě toho, že nechtěla využít stávající stipendium, které bylo nabízeno pouze pro americké školy vaření - chtěla trénovat v Evropě.
Udělala to, co by udělal každý podnikatel, který hledá andělskou investici. Navrhla svůj nápad. Dláždila dohromady obchodní plán, který zahrnoval, kde by studovala, kolik to stálo a jak by to mohlo prospět stipendijní organizaci. (Na prezentaci také připravila čokoládový dort.)
A dostala stipendium. Podle Amandy „Myslím, že byli na takovém cukru, že se rozhodli, že je dobrý nápad dát mi spoustu peněz a nechat mě utéct do Evropy.“
Ale myslím, že to byla 100% Amanda. Za zlomyslnou jiskrou v jejích očích je divoká odhodlání a mysl pro podnikání. Od psaní své první knihy ve 23 letech až po nejmladší reportérku potravin v New York Times až po sestavení aplikace Twitter zpět v roce 2007, má vizi toho, co bude dál a schopnost ji uskutečnit.
To je přesně to, co udělala s Food52, první kuchařskou kuchařskou knihou s davem. Vyrostlo z 52týdenního experimentu s recepty na prosperující komunitu talentovaných a dobře informovaných lidí z jídla, kteří rádi přispěli.
Čtěte dále, abyste zjistili, jak tato potravina našla svou cestu - a radu, kterou dá nějakému ambicióznímu 20-něčemu.
Když jste se specializoval na ekonomii a finance, viděli jste to parlaying na jídlo a cestování?
Ne. Myslel jsem, že dostanu nějaké mezinárodní firemní zaměstnání, které mi umožní žít život dobře. Byl jsem zavádějící.
Kdy jste si uvědomili, že to nebyla vaše cesta?
Na vysoké škole. Nudil jsem se a nešťastný ze svých studií. Pak jsem udělal nějaké studium v zahraničí a viděl jsem všechna ta úžasná jídla, která pro mě byla úplně nová. Byl to zdroj inspirace. Myslel jsem, že s mým životem musí existovat něco, co by se cítilo opravdověji a inspirovaněji.
Zastavil jsem tedy to, co jsem dělal na vysoké škole, a řekl: „Půjdu do Evropy a vymyslím způsob, jak to udělat.“ Zkoumal jsem a propojil se. Na jaře jsem si vzal vlaky po celé Evropě, abych se představil majitelům v místech, kde jsem chtěl pracovat. Potom jsem poslal stipendium do Les Dames d'Escoffier a nechal se vařit v Německu, Francii, Švýcarsku a Itálii. Než jsem skončil, našel jsem své místo.
Po ukončení stipendia jste ve věku 23 let psal knihu. Jak to změnilo váš život?
To byl zlom. Měl jsem mladistvé centrum, abych si myslel, že dokážu napsat knihu, když jsem nikdy předtím nic nenapsal. To mě zavedlo jako spisovatele, a to vedlo k tomu, že mě New York Times najal jako reportéra jídla. Tato práce byla zčásti dobrá načasování, ale také, ve 24 letech, jsem dokázala, že jsem byla drsná a vynalézavá. Přinejmenším věděli, že se chystám odpracovat zadek za málo peněz. Bylo to oboustranně výhodné.
Co tě motivovalo k odchodu
Cítil jsem se udělal všechno, co jsem mohl udělat, v potravinách. Po chvíli, co jsem byl reportérem jídla, jsem šel do redaktora časopisu a přesvědčil jsem ho, že potřebují editora jídla a že můžu dělat svou práci. Znovu jsem navrhl, co bych mohl udělat, kdyby pro mě vytvořil tuto práci. Šel na to. Pak jsem pro ně vydal časopis s názvem T Living . Také jsem napsal spoustu knih.
Na straně jsem pracoval na nápadu pro startup, který neměl nic společného s jídlem. Když Times začal nabízet výkupy, jednu jsem vzal. To mi dalo peníze na živobytí, zatímco jsem šel po této nové silnici.
Jak jsi přišel s nápadem pro Food52?
Po roce jsem se rozhodl, že nebudu pokračovat ve svém prvním nápadu na spuštění - ale měl jsem podnikatelskou chybu. Můj přítel Merrill mi pomáhal dokončit kuchařku New York Times a začali jsme mluvit o tom, co chybělo online. Ani jeden z nás neměl potravinový web, do kterého jsme rádi chodili. Musí to být důvod, protože oba milujeme jídlo. V podstatě se to dostalo na dno „Proč je to?“ A „Jak to můžeme opravit?“
Jaký byl tvůj okamžik poznání „toto je to, co budeme dělat“?
Jednoho dne, když jsme mluvili, jsme přemýšleli, „co kdyby se kdokoli na internetu mohl podílet na tvorbě kuchařky?“ To se stalo nápadem pro Food52. Za 52 týdnů jsme vytvořili první kurátorskou kuchařku s davem. Kuchařka byla vypočítaným důkazem konceptu: Na konci 52 týdnů jsme věděli, že můžeme mít skvělou kuchařku. Pokud by se ukázalo, mohli bychom kolem toho vybudovat firmu, ještě lépe. Myšlienku jsme zavázali knihou.
Kdy jste věděli, že to bylo víc než jen kniha?
Objevilo se mnoho lidí a milovali komunitu. Uvědomili jsme si, že komunita skutečně chybí online. Lidé, kteří milují jídlo, neměli místo, kde by se mohli scházet, sdílet nápady a získávat uznání za své znalosti. Na Food52 přispívají lidé recepty. Hlasují. Testují recepty.
Co jste se naučili na své cestě, kterou byste sdíleli se ženami ve svých 20 letech?
Vzal jsem si třídu, kterou vyučovala Barbara Wheatonová, jedna z nejuznávanějších potravinářských historiků v zemi. Zeptal jsem se jí, jestli bych měl jít do Evropy a vařit. Řekla: „Nemusíš se ptát. Proč žádáte o svolení? Nemusíte žádat o svolení. Děláš jen to, co chceš.
Vždy se mnou zůstalo. Je to dobrá kariérní rada. Můžete uvíznout v této bublině lidí, kteří schvalují a nesouhlasí s tím, co děláte. Záleží na tom, zda to chcete udělat. Nikdo se nezdržuje a čeká, až vás zastaví - tak proč čekat, až vám někdo dá povolení?
