Někdy na konci dne potřebujete jen velkou misku těstovin. Ano, velký bohatý salát může být „zdravější“ možností, ale v těchto dnech jsou těstoviny jen lékem, který potřebujete.
Jde o to, že je léto. Nechcete nic těžkého ani časově náročného. Právě jste přežili den, takže se nemusíte stát otrokem v kuchyni nad vším ostatním. Potřebujete rychle, potřebujete snadné, ale především musíte chutné a uklidňující.
Krása těchto receptů spočívá v tom, že je snadno připravíte. Z tohoto důvodu jsem nezahrnul konkrétní seznam ingrediencí - tyto recepty by měly být hozeny společně s ingrediencemi, které máte po ruce, a můžete nechat své chuťové pohárky, aby se řídily. Žádné odměrky nebo lžíce, žádná kuchařka, kterou listujete sem a tam. Prostě svěží, báječné chutě rychle kombinované, takže si můžete užít zbytek letní noci.
Nezapomeňte mi v sekci komentářů říct, jaké jsou vaše oblíbené letní těstoviny - vždy hledám nové nápady!
Cacio e Pepe
Je to opravdu nejjednodušší recept na planetě. Sýr a pepř je to, co znamená „Cacio e Pepe“, a to je prakticky celá receptura - mrholení olivového oleje, nějaký Parmigiano-Reggiano (fantastické italské slovo pro parmazánový sýr), posypání červenými paprikovými vločkami a rychlé mletí soli a pepře. Taková jednoduchá kombinace přísad, ale věřte mi, je to tak svěžím, že se ocitnete znovu a znovu v létě (a na podzim, v zimě i na jaře!).
Stačí uvařit jednu šálku rigatoni, vypít a poté pokapat nějakým extra panenským olivovým olejem, takže těstoviny jsou natřeny, posypeme červenými paprikovými vločkami nahoře (nebo pár dalších, pokud se cítíte extra pikantní), a pak zakončete několik mletých solí a pepře a několik hoblin Parmigiano-Reggiano nahoře. To je vše - řekl jsem ti, že to bylo snadné!
Špenát a kozí sýr Campanelle
Tenhle zahrnuje o něco více práce než Cacio e Pepe, jednoduše proto, že vyžaduje sekání špenátu. Vím, nutím tě tvrdě pracovat na večeři. Co se mi na tomto receptu líbí, je to, že mu můžete sloužit teplé nebo studené, takže je skvělé, pokud si chcete vybít dvojnásobnou dávku a přinést si zbytky s sebou na oběd další den.
Vařte jeden šálek campanelle podle pokynů v krabici. Vypusťte a poté přeneste těstoviny zpět do hrnce, ve kterém jste je uvařili. Přidejte chuť a šťávu z poloviny citronu, velkou lžičku smetanového kozího sýra, hrst nasekaného čerstvého špenátu a několik mletých solí a pepře. Chuť se ujistěte, že vaše koření jsou v pořádku, a poté nastrouhejte trochu Pecorino Romano nebo Parmigiano-Reggiano před podáváním.
Caprese Penne
Caprese salát křičí na mě léto. Baculatá, šťavnatá rajčata, krémová mozzarella a spousta čerstvé bazalky. Mohl jsem to sníst pro každé jídlo! Přidáním trochu penne do směsi získáte stále každý kousek caprese báječnosti, ale přivedete ji na další úroveň, protože teplo těstovin začne topit mozzarellu a šťáva z rajčat se mísí s olivovým olejem vytvořit perfektní lehkou letní omáčku. Delish.
Jeden šálek penne vařte podle pokynů v krabici. Během vaření uchopte několik hrstek cherry rajčat a nasekejte je na polovinu. Poté nasekejte čerstvou mozzarellu, asi 3 unce nebo tak, aby byla stejně velká jako rajčata. Nakonec zhruba nasekejte hrst čerstvé bazalky. Když penne dokončí vaření, promíchejte vše společně s extra panenským olivovým olejem a několika mletými solemi a pepřem.
Klobása a brokolice Rabe Cellentani
Toto jídlo je mírně srdečnější, protože se přidává klobása, ale může být stále vržen do jednoho záblesku, protože vaříme klobásu a brokolici, zatímco těstoviny vaří.
Zde je třeba poznamenat jednu věc: Používejte čerstvou klobásu, ne předvařený druh, který najdete ve většině obchodů s potravinami. Když vaříte čerstvou klobásu, uvolní se tuky a šťávy, z nichž budete vařit brokolici, takže se vydejte na místní řezníka a vyberte si, co vám vypadá. Tento recept funguje stejně dobře s chřestem nebo cuketou, takže stačí uchopit cokoli, co vypadá čerstvě v obchodě.
Vařte jeden šálek cellentani podle pokynů v krabici. Během vaření odstraňte kůži z klobásy a vařte v pánvi na mírném ohni. Zaútočte na něj dřevěnou lžičkou a posuňte ji po pánvi tak, aby se rozpadla na malé kousky. Když je klobása uvařená, přidejte kvetoucí brokolice (krájejte stonky z brokolice, takže používáte pouze huňaté hlavy) a vařte asi dalších pět minut. Když cellentani dokončí vaření, vypusťte těstoviny, poté hodte do pánve s klobásou a brokolicí. Smíchejte vše dohromady, osolte a pepř, přidejte trochu extra panenského olivového oleje (pouze pokud to potřebujete - pokud byla klobása extra mastná, nemusíte ji potřebovat) a zakončete oblakem prachu Pecorino Romano navrchu .
Makaróny a sýry
Já vím, já vím. To se necítí příliš letní. Možná jste však měli jeden z těch dnů, kdy už nestačí nic jiného.
Problém s tradičním Macem a sýrem je, že vyžaduje tolik kroků, aby se správně vyrobilo (udělejte si roux, šlehačku, metla, rozšlehejte trochu mléka, nechte zahušťovat, sezónu, smíchejte se sýrem) a o týdenní noci nemusíte se chtějí vydat touto cestou. Neboj se, mám pro tebe podvod. Perfektně smetanové a sýrové makarony a sýry za 15 minut, které nepocházejí z modrého pole. Můžete mi poděkovat později.
Popadněte pánev a přidejte jednu šálku mléka a jednu šálku loketních nudlí a několik mletých solí a pepře. Pomalu přivedeme k mírnému teplu (mírně malé bublinky kolem okraje pánve, takže mléko sotva vlní). Hádankou této receptury je, že ji musíte sledovat jako jestřába - nejprve se ujistěte, že mléko nevaří, a za druhé, abyste nepřetržitě míchali těstoviny, aby se nepřilepily. Není to však tak špatné a ve skutečnosti může být docela terapeutické dělat něco takového bezduchého.
Po 13–14 minutách testujte těstoviny, aby se ujistil, že jsou al dente, poté vyjměte z tepla a zamíchejte v jednom šálku strouhaného sýra. Používejte jakýkoli sýr, který se vám líbí - Cheddar, Gruyere, Provolone nebo Mozzarella fungují dobře, zvláště pokud jich zkombinujete. Pokud to vypadá příliš tlustě, můžete si trochu promíchat trochu mléka, ale to je vše! Ponořte se a nechte svůj den pozadu.
