Stavba není nikdy hezká věc.
Většina majitelů domů, kteří to prošli, se chová, jako by prošli bitvou. V některých extrémních případech jsem dokonce viděl konec manželství.
A komerční výstavba? Řekněme, že porovnání renovace domu s výstavbou komerčního kuchyňského prostoru je jako srovnávání modřiny s ranou po kulce.
Ale pokud chcete začít s potravinářstvím - jako je pekárna, restaurace nebo cateringová společnost - je to kulka, kterou pravděpodobně budete muset v určitém okamžiku vzít.
Vím ze zkušenosti: Právě v loňském roce jsem podepsal 10letý nájem za rozbitou restauraci v Bedford-Stuyvesant v Brooklynu, která by se stala domovem komerční kuchyně a kancelářských prostor pro mou cateringovou a eventovou společnost, Kurent Events. Následující jízda na horské dráze má všechny předpoklady pro dobrou knihu jednoho dne, ale mezitím mohu vrhnout nějaké světlo na proces oživování snů z cihel a malty.
Pokud uvažujete o vybudování nebo renovaci prostoru pro vaše potravinářské podnikání, přečtěte si některé z největších lekcí, které jsem se naučil během každé fáze procesu.
Leasingová fáze
Přemýšlejte o svém podnikání v dlouhodobém horizontu
Na rozdíl od mnoha rezidenčních pronájmů nejsou komerční nájmy vtipem. Pravděpodobně je snazší se rozvést, než se dostat z komerčního pronájmu, takže opravdu potřebujete vědět, do čeho se dostáváte. Co potřebujete, pokud jde o sousedství, čtvereční záběry a pěší provoz? Hledáte prostor na klíč s malou nebo žádnou prací, než se nastěhujete, nebo jste připraveni investovat vážný kus změn, abyste transformovali a přizpůsobili prostor pro své podnikání?
Budete také chtít myslet dlouhodobě - znáte své podnikání hned, ale jak to bude vypadat za pět let? Prostor, který v letošním roce funguje pro vaši společnost, nemusí fungovat po zahájení podnikání a najmete více lidí. Pokud si myslíte, že byste mohli přerostnout svůj prostor dlouho před vypršením doby pronájmu, ujistěte se, že máte záložní plán pro druhé využití prostoru, ať už jde o podnájem nebo jiný obchodní podnik.
Nepořádejte se s pronájmem
Tři slova: Získejte právníka. Toto je, ruce dolů, nejdůležitější rada, kterou mohu dát někomu před podpisem komerčního pronájmu. Nedělejte to sami, ani s chytrým přítelem. Moje nájemní smlouva byla 60 stran a trvalo téměř dva měsíce vyjednávání mezi mnou, mým právníkem (také známým jako „tatínek“), mým pronajímatelem a jeho právníkem.
Každá stránka pronájmu byla naplněna jazykem, který by mohl mít obrovské finanční důsledky, pokud by se sklouzl nebo nepochopil roky. Například v prostoru, který jsem pronajímal, předchozí nájemce investoval 100 000 $ do výstavby, přesto se podepsal na nájemní smlouvu, která umožnila pronajímateli budovu kdykoli prodat a ukončit nájemní smlouvu, což ho donutilo odejít s ničím. Určitě se nechcete dostat do této situace.
Fáze plánování
Pamatujte, že každý hledá pěknou penny
Čím více peněz začnete házet kolem dodavatelů, stavebních konzultantů, značkových odborníků, právního poradce a finančních poradců, tím více lidí vyjde ze dřeva a tvrdí, že drží klíč k vašemu úspěchu a mohou vás vést správným směrem - za nepříliš malý poplatek.
Zde je můj oblíbený příklad: Pokaždé, když jsem šel do své banky, abych provedl značnou transakci, byl jsem si jistý, že bankomat měl tiché tlačítko upozorňující velkoobjemového obchodního bankéře na můj příchod. Najednou by se objevil po mém boku a dychtivě diskutoval o způsobech, jak „lépe sloužit mým potřebám“ - a všichni víme, co to znamená.
Získejte co nejvíce bezplatných rad, ale buďte na pozoru před lidmi, kteří vám chtějí během celého procesu pomoci. Na konci dne je většina lidí tam, aby si pro sebe vydělali dolar, ne jeden do kapsy.
Vyvarujte se příliš velkého množství kuchařů v kuchyni
V podobném duchu jsem zjistil, že pokud jde o rozhodování o vašem prostoru, není více veselé. Čím více odborníků a názorů jsem zahrnul, tím více jsem byl zmatený - a to není dobrá věc, když je v sázce tolik.
Vždy jsem věřil v důvěřování svému střevu. Kdykoli jsem se řídil tímto pravidlem, všechno dopadlo. Je to, když jsem se trochu vychýlila z kurzu a po nějaké silně domýšlené radě cizinců se věci pokazily. To, že jste v nezmapovaných vodách, neznamená, že si stále nemůžete udělat dobré rozhodnutí pro sebe. Vstup od ostatních je důležitý, ale najděte malý tým lidí, jejichž názorům důvěřujete, a držte se jich.
Hard Hat Phase
Neřežte rohy u dodavatele
Úroveň složitosti ve stavebním řádu a předpisech ministerstva zdravotnictví v New Yorku postačuje k tomu, aby nějaká zdravá osoba překonala hranice, a myslím, že v jiných státech se to příliš neliší. Pokud tedy vyberete dodavatele, ujistěte se, že se specializují na výstavbu restaurací nebo kuchyní a na vaši polohu. (Ne potravinářské podniky v sousedním státě a ne kancelářské prostory ve vaší oblasti.)
A přestože si můžete myslet, že můžete ušetřit trochu peněz tím, že si nevyberete tu nejlepší firmu, doporučuji vám, abyste zvážili využití lidí, o kterých víte, že mohou svou práci dělat profesionálně a včas, i když to znamená tlačí váš rozpočet na maximum. Čím více času zabere, abyste se dostali do svého vesmíru, tím méně příjmů vyděláváte a čím více utrácíte nájemné.
Připravte se na to, abyste se stali jackpotem
Nevíte, co je zpětný ventil? A co vytvoření podzemního kanalizačního systému? Počet zesilovačů, které potřebujete pro střešní kompresor? To je teprve začátek - jako hrdý nájemce komerčního prostoru budete muset být dobře obeznámeni s více stavebními žargony, o kterých jste kdy věděli, že existují.
Pokud vás výše uvedený jazyk vyděsí a chcete se jen vrátit k vaření, pak otevření vlastního zařízení nemusí být vaše povolání. Ale vezměte si to ode mě, nikdy nevíte, co můžete dělat, dokud nebudete opravdu testováni.
Navíc, pokud se vám podaří prostřednictvím procesu budování fyzického umístění pro vaši firmu, můžete to udělat skrze cokoli. Dodávání finančních kulek denně a získání kurzů srážky téměř ve všem, co si dokážete představit - plus řešení tlaku současného růstu vaší firmy - dělá všechno ostatní vypadat jako kousek koláče!
