Rád vařím, ale ne vždy mě baví přijít s recepty. Stejně jako mnozí z nás mám i pořadače plné receptů, které jsem našel online, ale stále zbožňuji krásnou kuchařku plnou zdrojů. Když je to opravdu skvělé, nemáte tendenci se bloudit a stále se vracíte, protože to funguje.
Takže jsem sestavil seznam svých oblíbených - těch, na které pravidelně rozlímám jídlo. (A jak vidíte, seznam bylo velmi těžké zúžit.)
Začátečník
Když jsem se naučil vařit, sledoval jsem spoustu Food Network (když to bylo pořád všechno vaření), četl jsem hodně Martha Stewart a spoléhal se na některé vyzkoušené a opravdové kuchařky. V těchto knihách se dozvíte, jak správně nakrájet cibuli nebo vařit těstoviny, a poté postoupit k výrobě jednoduchého bešamelu nebo řádně opékání masa. Je to proces - ale stojí to za to.
Vaření pro figuríny - reference pro nás ostatní
Tato kniha, kterou jsem dostal jako novomanželka v 90. letech (kašel, kašel), opravdu vzbudil mou vášeň pro vaření. Není to nic zvláštního; recepty jsou základní, ale rostou vaše zvědavosti o sofistikovanějších příchutích a technikách, které musíte udělat, abyste se zlepšili. Moje nejvíce potrhané a obarvené stránky jsou jihozápadní chilli, smetanová polévka a grilovaná letní zelenina s bazalkou marinádou.
Kniha „Nevím, jak vařit“: 300 skvělých receptů, které si nemůžete nechat ujít!
Stejně jako název napovídá, jídlo nemůžete zmást. Po pravdě řečeno, můžete si pokazit téměř cokoli, ale je hezké mít knihu, která vám dá jistotu, že to zkusíte. S různou úrovní obtížnosti a snadným zákrutem na osvědčeném grubu je to dobrá pro začátečníky.
Nepostradatelný
Toto jsou kuchařské knihy pro ty z vás, kteří se rádi vaří a pravidelně se ocitají v kuchyni. S recepty, které sahají od jednoduchých po složité, budete tyto knihy a tyto kuchaře znovu a znovu odkazovat.
Jak vařit všechno
Stačí je všechny koupit. Samotné množství receptů v knihách Jak vařit všechno (nejlepší aspekt jsou všechny variace na téma - například fazole a rýže) vás udrží po celý zbytek života a Food Matters je snadný recept reference pro zdravá každodenní jídla.
Joy of Cooking: 75th Anniversary Edition
Bylo to asi 75 let z nějakého důvodu. Považuji rozložení za trochu přitěžující a nejsou tam žádné hezké obrázky, ale má téměř každý recept, jaký byste kdy mohli chtít.
Nahý šéfkuchař
Začátek začátku Jamie Olivera, superstar. Předtím, než se s Joolsem vzali, zpět, když ještě řekl pukka, a když se ještě nepřiznal, že nikdy nečetl jednu knihu (hrůza!). Jeho jídlo bylo místní, čerstvé, zábavné a začalo se hýbat v kuchyni, aby se zhroutilo, zásadně chutné, „nahé“ jídlo. Mňam. Inspirace.
Specialita
Až budete mít perfektní knihu, která pokryje všechno, zjistíte, že je třeba vylepšit svou sbírku specializovanějším tarifem. Některé z nich se rychle stanou také nezbytnými.
Základy klasického italského vaření
Moje oblíbené italské recepty. Vyzkoušejte tradičnější kuchařku Signory Hazanové nebo nádhernou tome jejího syna. Hazanova slavná rajčatová omáčka je opravdu nejjednodušší a nejchutnější věc. Vrátíte se k tomu znovu a znovu.
Nejjemnější jídla na světě
Jídlo je kulturní zážitek - může přenášet vaše chuťové buňky na místa, která jste nikdy nebyli. Nejjemnější jídla na světě vás zavedou do celého světa s úžasnou fotografií a recepty, které zachycují zážitek z Indonésie, Thajska, Maroka a dalších, aniž by byly zdaněny veškeré dovednosti v kuchyni, které máte.
Večeře: Příběh lásky: Všechno to začíná u rodinného stolu
Jsou to krásné dary pro nového rodiče, který chce vařit, který je trochu ohromen a kdo četl hodně o tom, jak důležité je sednout si jako rodina. Může se to zdát docela skličující, ale opravdu se toho hodně dozvíte o své rodině, když rozbijete chléb. Zejména Rosenstrachová vyzkoušela skutečné recepty ze svých let jako matka a blogger.
Nové verze
Někteří z mých oblíbených blogerů, kuchařů a kuchařů mají nové knihy, právě včas na svátky!
Kuchařka Smitten Kitchen
Přál bych si, aby Deb byl můj BFF. Píše svůj blog, Smitten Kitchen, s pravidelností a úspěchem záviděným spisovateli a domácími kuchaři. Miluji její jídlo a ona je také něco, co mnoho blogerů s jídlem není - velmi dobrá spisovatelka. Nemůžu se dočkat, až se dostanu do její nové kuchařky.
Barefoot Contessa Foolproof: Recepty, kterým můžete důvěřovat
Položil bych jakoukoli z Inových kuchařek na nepostradatelné, protože její recepty jsou tak bezchybné. Vyrábím jí jídlo každý týden. Naštěstí pro nás právě vydala další knihu. Jak by řekla Ina, „jak skvělé je to !“
Science of Good Cooking (Cook's Illustrated Cookbooks)
Cokoliv z americké testovací kuchyně bude cenné. Cokoliv. Berou jídlo vážně, ale neznamenají to chmurné. Tato nová verze se určitě stane další oblíbenou kuchyní.
Kuchařka Food52, svazek 2: Sezónní recepty od našich kuchyní po vaše
Původní kuchařka Food52, která sestavila 140 receptů od domácích kuchařů, byla fenoménem, který podporoval úžasnost Amandy Hesserové a uvedl na trh Food52.com, což je dokonalost (nejlepší rybí tacos, jaké kdy byly, jsou ty nejlepší rybí tacos, jaké kdy byly). Výkřiky z prázdninové nálady zazvoní 4. prosince, vydáním svazku 2.
