Pokud zjistíte, že nemůžete být v kteroukoli chvíli příliš daleko od koupelny, zvláště když jíte, můžete mít co do činění s onemocněním dráždivého tračníku (IBD). Nepředvídatelné nutkání nebo vzplanutí tohoto stavu může vyvolat úzkost, takže se budete obávat opustit domov a ovlivnit váš osobní život.
Podle CDC je IBD termín, který se používá pro dva stavy – Crohnovu chorobu a ulcerózní kolitidu. Oba jsou stavy, které se zabývají chronickým zánětem v gastrointestinálním (GI) traktu, který vede k poškození.Jediný rozdíl mezi těmito dvěma je, že ulcerózní kolitida má poškození v tlustém střevě a konečníku, kde Crohnova choroba může postihnout kteroukoli část GI traktu, ale často nejvíce postihuje tenké střevo.
Přesná příčina IBD je stále neznámá, ale nový výzkum ukázal, že za vznikem a zvýšeným rizikem IBD může být viník.
Jak zpracované potraviny způsobují IBD?
Předchozí studie ukázaly, že dietní faktory hrají roli při nástupu IBD, ale spojení mezi zpracovanými potravinami a IBD má omezené důkazy. To je důvod, proč nová studie publikovaná v BMJ v červenci 2021 chtěla zjistit, zda ultra zpracované potraviny vedou k vysokému riziku IBD.
Výzkumníci shromáždili informace o stravě od 116 087 dospělých z celého světa, kteří byli ve věku 35 až 70 let a žili v 21 zemích s nízkými, středními a vysokými příjmy. Studie trvala od roku 2003 až do roku 2016, přičemž výzkumníci hodnotili účastníky každé 3 roky a shromažďovali výsledky až do roku 2019.
V průběhu studie se u 467 účastníků vyvinula IBD – 90 s Crohnovou chorobou a 377 s ulcerózní kolitidou. Když výzkumníci analyzovali jejich stravu, zjistili, že vyšší příjem ultrazpracovaných potravin byl spojen se zvýšeným rizikem IBD.
Například ti, kteří jedli pět nebo více porcí ultrazpracovaných potravin, měli o 82 % zvýšené riziko IBD ve srovnání s těmi, kteří jedli méně než 1 porci. Pokud se porce pohybovaly od 1 do 4 každý den, riziko se zvýšilo o 67 %. Vyšší rizika byla spojena s určitými podskupinami ultrazpracovaných potravin včetně:
- Nealkoholické nápoje
- Rafinovaná slazená jídla
- Slané pochutiny
- Zpracované maso
Přestože tato studie může osvětlit souvislost mezi IBD a zpracovanými potravinami, je třeba provést další výzkum.
Souvisí IBD s IBS a jaký je v tom rozdíl?
I když tyto dvě podmínky mají podobné iniciály, ve skutečnosti jsou velmi odlišné. IBD je zánět a poškození střevní stěny, zatímco IBS je stav výše v trávicím traktu, v tlustém střevě nebo tlustém střevě a může způsobit pocity nevolnosti, bolesti břicha, nadýmání, plynatost a průjem nebo zácpu. Stres může být spouštěčem, stejně jako některé potraviny, takže pokud máte IBS nebo IBD, je dobré se držet dál od nezdravých potravin. Ti dva spolu nejsou příbuzní, přestože sdílejí některé příznaky a iniciály.
Co jsou zpracované potraviny?
Pravděpodobně jste slyšeli o zpracovaných potravinách, které jsou definovány potravinami, které byly změněny oproti svému přirozenému stavu. Může to být zahrnutí látek, jako je sůl, cukr nebo olej.
Klasifikace zpracovaných potravin NOVA podle Organizace pro výživu a zemědělství Organizace spojených národů kategorizuje potraviny do následujících kategorií:
- Nezpracované a minimálně zpracované potraviny: Nezpracované potraviny jsou to, co běžně nazýváme celé potraviny a zahrnují ovoce, zeleninu, maso, vejce, mléko, ryby, houby a řasy. Minimálně zpracované potraviny zahrnují ty, které výrobci upravují odstraněním nepoživatelných částí, vařením, pasterizací, vakuovým balením, mletím, práškováním a zmrazením.
- Zpracované potraviny: Patří sem konzervovaná nebo balená zelenina nebo luštěniny ve slaném nálevu, ovoce v sirupu, zpracované maso, jako je pastrami a slanina, sýr, který obsahuje sůl a většina chleba. Zpracované potraviny a zpracované kulinářské přísady obsahují sůl, olej a cukr a výrobci k jejich výrobě používají několik výrobních metod.
- Ultra zpracované potraviny: Jedná se o formulace většinou levných surovin, jako je pšenice, sója, cukrová třtina a mletá těla zvířat. Výrobci používají řadu výrobních metod a přidávají sůl, tuky a cukr, stejně jako barviva, plniva a syntetické přísady, aby byly ultra zpracované potraviny hyperchutné.Příklady zahrnují nealkoholické nápoje, párky v rohlíku, hamburgery a balené dezerty, jako jsou sušenky a dorty.
Stravovací směrnice pro Američany 2020-2025 doporučují, aby se lidé zaměřili na zahrnutí potravin bohatých na živiny do svého jídelníčku, jako jsou celozrnné výrobky, ovoce a zelenina, a omezili potraviny s přidanými cukry, nasycenými tuky a solí. Někomu k dosažení tohoto cíle může pomoci vyhýbání se ultra zpracovaným potravinám a konzumaci celé rostlinné stravy.
Jídla, kterým se vyhnout, pokud máte IBS
Každý je však jiný a může tolerovat některé potraviny a jiné ne, pokud jde o IBD. Spolupráce s registrovaným dietologem nebo lékařem vám může pomoci porozumět tomu, jaké potraviny vás mohou osobně ovlivnit, a vytvořit si jídelníček, který můžete dodržovat, když se potýkáte se vzplanutím.
Podle Crohn’s and Colitis Foundation existuje několik kategorií potravin, které mohou skončit vyvolat příznaky, jako je průjem, křeče a nadýmání. Jsou to:
- Potraviny s nerozpustnou vlákninou: nerozpustná vláknina je obtížně stravitelná a nachází se v potravinách, jako je ovoce se slupkou, brukvovitá zelenina, ořechy a celá zrna
- Laktóza: to je cukr, který se nachází v mléčných výrobcích. To platí pouze pro mléčné výrobky pocházející ze zvířat, výběrem rostlinné varianty se laktóze zcela vyhnete.
- Nevstřebatelné cukry: cukerné alkoholy, jako je sorbitol a mannitol, se často nacházejí ve žvýkačkách, bonbonech a zmrzlině.
- Potraviny s vysokým obsahem tuku: Zejména by se měly vyhýbat potravinám, které obsahují nasycené tuky. Podle studie na zvířatech z roku 2019 může strava s vysokým obsahem tuků vyvolat oxidační stres v tlustém střevě a vést k dalšímu zánětu.
- Alkohol a nápoje s kofeinem: dostat do sebe dostatek vody je klíčové, když se potýkáte s Crohnovou chorobou nebo kolitidou. Alkohol a kofein jsou diuretika, což znamená, že zvyšují tvorbu moči, což může vést ke ztrátě tekutin.
- Kořeněná jídla: i bez IBD mohou kořeněná jídla vyvolat zánět v GI traktu a vést k vedlejším účinkům, jako je pálení žáhy a zažívací potíže.
Nadace Crohn’s and Colitis Foundation také doporučuje dodržovat těchto několik jednoduchých tipů, jak předejít komplikacím IBD:
- Jezte menší, častá jídla během dne
- Pijte hodně vody, abyste zůstali plně hydratovaní (a nepoužívejte brčka, abyste zabránili požití vzduchu, který by mohl vést k plynatosti)
- Používejte jednoduché techniky vaření, jako je grilování, vaření, vaření v páře nebo pošírování
- Zaznamenejte si svůj příjem potravy, abyste mohli přesně určit potravinu, která může vyvolat vzplanutí
Nový výzkum ukázal, že konzumace ultrazpracovaných potravin může vést ke zvýšenému riziku IBD. Ačkoli je třeba provést další výzkum, aby se potvrdilo toto spojení, ultra-zpracované potraviny mají za sebou roky výzkumu, který je spojuje s dalšími zdravotními stavy, jako je obezita, cukrovka a srdeční choroby.Konzumace celé stravy a identifikace všech spouštěčů IBD pomocí deníku nebo pomoci registrovaného dietologa může někomu pomoci najít dietu, která mu vyhovuje.
Sečteno a podtrženo: Nahraďte zpracované potraviny plnohodnotnou rostlinnou stravou
Zbavit se zvyku zpracovaných potravin je těžké -- Proto jsme od výživových poradců sestavili 6 tipů, jak omezit nezdravé jídlo.
