Thajský nudlový salát je zdravou, jasnou, osvěžující přílohou nebo lehkým hlavním jídlem. Je nabitý chutí a texturou díky křupavé zelenině, žvýkacím nudlím a krémovému arašídovému dresinku. Tento salát je přirozeně bezlepkový, rostlinný a lze jej vyrobit i bez oleje. Pokud jste alergičtí na arašídy, použijte místo arašídového másla tahini, kešu nebo mandlové máslo.
Krása tohoto receptu je v tom, že si zde můžete dát nebo vzít tolik zeleniny, kolik chcete, podle toho, co máte doma. Úžasným doplňkem tohoto salátu mohou být ředkvičky, edamame, růžičky brokolice, zelené nebo napa zelí, okurka, cuketa nebo dokonce kapusta.Neváhejte přidat extra bílkoviny, jako je syrové nebo smažené tofu, veganské kuře nebo tempeh.
Pohrajte si s poměrem ingrediencí na salátový dresink a udělejte ho tak pikantní, sladký nebo pikantní, jak chcete. Pokud máte rádi saláty extra pikantní, jednoduše dresink zdvojnásobte.
Tento thajský nudlový salát lze podávat okamžitě nebo jej uchovat v lednici až 3 dny. Je to skvělý oběd i do kanceláře nebo školy. Pokud chcete, aby vaše zelenina zůstala extra křupavá, skladujte dresink odděleně a přidejte ho do salátu, až když je připravený k podávání.
Potřebujete extra cenově výhodnou verzi?
- Vyberte si nudle, které jsou ve vašem supermarketu nejlevnější. Rýžové nudle, mungo nudle, soba nudle nebo dokonce ramen nudle tady fungují, pokud vám nevadí ne tak autentický salát.
- Použijte směs mražené zeleniny. Zeleninu jednoduše rozmrazte nebo ji na pár sekund napařte.
- Vynechte čerstvé bylinky, chilli a opečený sezamový olej.
Chcete udělat svůj salát obzvlášť zdravý?
- Vyberte si hnědé rýžové nudle místo bílých
- Zdvojnásobte množství použité zeleniny!
- Neváhejte a přidejte do salátu navíc zeleninu a ovoce. Edamame, brokolice, ředkvičky, zelené zelí, špenát, cuketa nebo mango, to vše zde funguje skvěle.
- Vynechejte sezamový olej pro verzi bez oleje
Hledáte luxusní verzi?
- Vyrobte si vlastní arašídové máslo na dresink. Nezapomeňte si nejprve opražit arašídy pro extra hlubokou chuť.
- Nebo zkuste použít kešu. Buď jako kešu máslo na dresink nebo prostě jako polevu.
- Veganské kuřecí nebo hovězí maso jsou také skvělými doplňky k tomuto salátu.
- Tento salát vypadá obzvlášť pěkně, když se podává v kapustě nebo listech salátu.
Čas přípravy: 20 minutČas vaření: 5 minut
Veganský thajský nudlový salát
Poslouží 4-6
Složení
Na nudle:
- 5 oz/150 g rýžových nudlí
- 2 hrnky krouhaného zelí
- 1,5 hrnku nakrájené papriky
- 1 hrnek sirkové mrkve
- 1/2 šálku nakrájené zelené cibule
- 1/4 šálku nasekaných arašídů + další k podávání
- 2 lžíce pražených sezamových semínek + další k podávání
- 1 malý svazek čerstvých bylinek (jako je koriandr, thajská bazalka nebo máta) + další k podávání
Na dresink:
- 3 lžíce arašídového másla
- 2 limetky, odšťavněné
- 2 lžíce sójové omáčky s nízkým obsahem sodíku (nebo kokosových aminokyselin)
- 1 lžíce javorového sirupu
- 1 lžička opečeného sezamového oleje
- 3 stroužky česneku, mleté
- 1 palec/2,5 cm kousek zázvoru, strouhaný
- 1 chilli, mleté
- sůl
Pokyny
- Připravte rýžové nudle podle návodu na obalu. Opláchněte studenou vodou, poté sceďte a přidejte do velké salátové mísy.
- Do nudlí přidejte zelí, papriku, mrkev, zelenou cibulku, arašídy, sezamová semínka a bylinky.
- Vyšleháme arašídové máslo, limetkovou šťávu, sójovou omáčku, javorový sirup, sezamový olej, česnek, zázvor a chilli. Přidejte tolik vody, abyste získali konzistenci zálivky (1/2-1 šálek). Ochutnejte a případně dochuťte solí.
- Nudle a zeleninu přelijte dresinkem a vše dobře promíchejte. Ihned podávejte, nebo chlaďte až 3 dny.
Výživa
Kalorie 308 | Celkový tuk 14,5g | Nasycené mastné kyseliny 2,4g | Cholesterol 0 mg | Sodík 442 mg | Sacharidy celkem 40,1g | Vláknina 7,7g | Cukry celkem 14,8g | Protein 9,9g | Vápník 126 mg | Železo 4 mg | Draslík 498 mg |
