5 neodolatelných naložených veganských nacho receptů s rostlinným queso

Anonim

Ukazuje se, že nachos nepotřebují tradiční mléčný sýr, maso nebo zakysanou smetanu, aby byly chutné. Neexistuje žádný důvod, proč by veganské nachos vyrobené z rostlinného queso nemělo být stejně chutné jako tradiční nachos. Těchto pět receptů je důkazem.

Než jsem napsal knihu ¡Buenos Nachos! , definoval bych nachos v jejich nejpravdivější podobě s holou kostí, jako kukuřičné lupínky s roztaveným sýrem. Ale poté, co jsem ochutnal recepty na rozšíření patra od šéfkuchařů a celebrit milujících nacho, rozšířil jsem svou definici.

Kukuřičné lupínky jsou skutečně standardní – a přirozeně veganské – ale funguje cokoli křupavého. (Přemýšlejte o matzo, pita nebo dokonce o smaženém lotosovém kořeni.) A zatímco většina receptů vyžaduje sýr, poslouží cokoliv kapajícího nebo krémového – pokud to obalí hranolky. Jakmile budete mít svůj křupavý základ a krémovou polevu, můžete začít hromadit textury a chutě – pikantní, kyselá, sladká, slaná.

oh Fecks

1. Veganské nachos s nakládaným fenyklem a kešu Queso

Vyrobí 4 až 6 porcí

Složení

Pro Nachos

  • 1 cibule fenyklu
  • 1 ½ šálku jablečného octa
  • ¾ šálek vody
  • ½ hrnku cukru
  • 1 lžíce mleté ​​kurkumy
  • Kosher sůl
  • 2 avokáda
  • Šťáva z 1 limetky
  • 1 plechovka černé fazole, okapané
  • Chilský prášek
  • 8 až 20 uncí tortilla chipsů (1 střední sáček)
  • 2 melounové ředkvičky, nakrájené na tenké plátky
  • 1 šálek pico de gallo (nebo jej najdete u Trader Joe's v sekci chlazené dipy)
  • 2 šálky kešu queso (nebo je najdete u Trader Joe's v sekci chlazené dipy)

Pro Pico de Gallo

  • 1 šálek nakrájených rajčat (asi 1 velká nebo 2 střední rajčata)
  • ¼ šálku červené cibule, nakrájené na kostičky
  • 1 jalapeño, se semínky a jemně nasekané
  • ¼ šálku jemně nasekaného koriandru
  • Šťáva z 1 limetky
  • 2 lžičky olivového oleje
  • ¼ lžičky sušeného mexického oregana
  • Sůl podle chuti

Pro kešu Queso

  • 8 uncí syrových kešu ořechů
  • 4 šálky vody
  • 1 stroužek česneku
  • 1 lžíce mleté ​​kurkumy
  • ¾ šálek nutričních kvasnic
  • 2 lžíce jablečného octa
  • 1 lžíce soli

Pokyny

Pro Pico De Gallo

  1. Ve střední misce smíchejte všechny ingredience a dobře promíchejte.
  2. Dochuťte solí.
  3. Pico de gallo může být v chladu až 3 dny.

Pro kešu Queso

  1. Kešu ořechy vložte do žáruvzdorné misky.
  2. V hrnci přiveďte k varu vodu a nalijte ji na kešu oříšky. Nechte kešu 15 minut nasáknout, poté sceďte; rezervujte si namáčecí tekutinu.
  3. Ve výkonném mixéru smíchejte kešu oříšky, česnek, kurkumu, droždí, ocet a sůl. Přidejte 2 šálky namáčecí tekutiny.
  4. Míchejte, dokud nebude velmi hladká, asi 2 minuty, v případě potřeby zřeďte vodou (omáčka by měla mít texturu roztaveného sýra)

Pro Nachos

  1. Připravte nakládaný fenykl: Fenykl rozpůlte, zbavte jádřince a nakrájejte na tenké plátky (použijte mandolínu, pokud ji máte). Přendejte do sklenice nebo misky. V hrnci přiveďte k varu ocet, vodu, cukr, kurkumu a 2 lžičky soli a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Směs nalijte na fenykl a nechte alespoň 15 minut uležet. Zakryjte a chlaďte okurky, dokud nejsou připraveny k použití.
  2. Avokáda rozkrojte napůl a odstraňte pecky. Dužinu naberte do misky a rozmačkejte vidličkou, dokud nebude hrubá, poté dochuťte solí a limetkovou šťávou. Fazole nasypte do misky a dochuťte solí a chilli práškem.
  3. Polovinu hranolků naaranžujte na servírovací talíř. Na hranolky nasypte fenyklové okurky, avokádo, fazole, ředkvičky a pico de gallo. Pokapejte trochou quesa a opakujte, abyste vytvořili druhou vrstvu. Podávejte.

2. Individuální kouřový ananas Nachos

Někteří lidé dávají přednost tomu, aby své nachos dávali jednotlivě, místo aby hranolky vrstvili hromadně. Je to trochu náročnější, jistě, ale netrvá to příliš dlouho, pokud omezíte polevy. A výplata? Kompletní (veganské) pokrytí sýrem, bez jakýchkoli smutných, nahých hranolků. Ananas se může zdát zvláštní, ale dodává lahodnou sladkost.

Složení

  • Tortilla chipsy
  • Struhaný veganský sýr
  • Malý ananas
  • Nakládané jalapeno

Pokyny

  1. Předehřejte troubu na 350 °F. Pevné kukuřičné lupínky naaranžujte v jedné vrstvě na pečicí plech s okrajem.
  2. Pokryjte každý hranolek štědrou špetkou strouhaného veganského sýra, malým plátkem ananasu a plátkem nakládaného jalapeno. Posypeme uzenou paprikou a kajenským pepřem dle chuti.
  3. Pečte chipsy, dokud se sýr nerozpustí, 7 až 10 minut.

3. Double Green Nachos

Kale chips a herby gremolata (a proteinem plněný černooký hrášek) dělají tento talíř nachos extra zdravým.

Složení

  • Kale
  • Olivový olej
  • Sůl
  • Kukuřičné lupínky
  • Veganský sýr
  • Černooký hrášek
  • petržel
  • Kolantro
  • Citron
  • Česnek

Pokyny

  1. Udělejte si kapustové chipsy: Omytou a osušenou kapustu natrhejte na kousky o velikosti sousta a pokapejte olivovým olejem a solí na pečicím plechu s okrajem. Pečte v troubě vyhřáté na 400 °F dokřupava, asi 10 minut.
  2. Na plech přidejte pár hrstí pevných kukuřičných lupínků a posypte 1 plechovkou černookého hrášku, okapaného a ochuceného solí, a veganským sýrem (máme rádi značku Chao). Pečte, dokud se sýr nerozpustí, 6-7 minut.
  3. Mezitím připravte zelenou omáčku smícháním v kuchyňském robotu: hrsti petrželky a koriandru, šťávu a kůru z 1 citronu, 2 stroužků česneku a ¼ šálku olivového oleje.
  4. Před podáváním nachos pokapejte.

Buenos Nachos Buenos Nachos

Redakce Choice