Jídlo je jídlo. Myslím tím, že falešné jídlo není jídlo. Něco, co obsahuje ingredience, které nevíte, jak vyslovit, nebo co přesně jsou, nebo proč jsou ve vašem jídle, je obvykle zabalená položka, často napodobující skutečné jídlo, které vám na konci dne může být lepší. než náhražka, která se za ni vydává. To platí pro falešné hamburgery, falešné kuře nebo falešné ryby. Výrobci tomu říkají rostlinné, ale podle mě by se to mělo jmenovat Plant-Manufactured, jak je vyrobeno v potravinářském závodě, daleko od přírody, a vytvořeno z potřeby vypadat a chutnat jako skutečná věc.První věc, kterou jsem se naučil, bylo kontrolovat štítky.
Pokud je první složkou celé jídlo, jako je cizrna, mandle nebo hrášek, je to docela dobrá známka toho, že je zdravější než něco, co má vysoko na etiketě amalgám falešných potravin. Palmový olej a kokosový olej (jak tropický, hustý a často používaný místo másla) jsou plné nasycených tuků, takže pokud se ve vaší rodině vyskytuje srdeční onemocnění, postupujte opatrně. Dávejte pozor na přísady, jako je karagenan, přidávaný do potravin jako emulgátor, ale je spojován s rakovinou. (Omlouvám se všem milovníkům Beyond Meat, ale používají to ve svých hamburgerech. Já vím, srdcervoucí.)
To jsou ale detaily. Faktem je, že jsem miloval tuto cestu a lekce, které mě naučila, včetně toho, jak se každý den snažit být o něco lepší a neobvinit se, pokud se do mého jídla nakonec dostane nějaký živočišný produkt. Kdyby se každý snažil jít více na rostlinnou bázi, bylo by to pro planetu, zvířata a naše zdraví lepší, než kdyby malá část z nás měla blízko k veganskému životnímu stylu.Cílem je zkoušet, úspěch je založen na vaší definici cíle.
Takže běžte rostlinnou cestou,podle svých podmínek, a dejte mi vědět, jak to jde. Jak nám ukázalo léto klimatické krize a pandemie zdravotních nouzových situací, každý zvlášť, ale v tandemu, na našem výběru potravin záleží a jsme v tom všichni společně.
5 lekcí, které jsem se naučil Gong převážně rostlinný
1. Rostlinné sacharidy jsou stále sacharidy
To znamená, že těstoviny s pestem a žádným sýrem jsou stále nabité energií a pokud tu energii nevypálím, nezmizí, ale přilepí se mi na tělo v podobě přebytečného tuku, který můžu vypálit později. (Omlouvám se, ale zoodlové to za mě nedělají!) Díky této lekci jsem ve skutečnosti trochu přibral na váze rostlinného původu, i když jsem také snížil svůj cholesterol o 30 procent! Ale nebojte se, pokud chcete jít na rostlinnou bázi a zhubnout, snadno to zvládnete. Stačí si dát luštěniny k obědu a po večeři se držet dál od nemléčné zmrzliny, což já sám mám problém udělat, protože je to tak chutné.(Dívám se na tebe, Bene & Jerry's. Zničil jsi mi život ve svačině.)
Ale na druhou stranu, přechod na rostlinnou bázi mi dává touhu jíst zdravěji. Od té doby, co jsem se dozvěděl, že se aspartam v těle mění na formaldehyd, jsem se vzdal dietní koly. A na dietní cole jsem byl úplně závislý. jen to vypadalo tak pokrytecky: Některé chemikálie a jiné ne? Takže teď piju vodu s mátou a citronem a piju čaj odpoledne a omezil jsem kávu, z pěti nebo šesti šálků na jeden nebo dva denně, protože vím, že více než dva šálky denně jsou spojené se zvýšeným rizikem demence (kterou jsem viděl zblízka u své mámy a není to něco, co bych chtěl nějak zvlášť napodobovat). Být zdravější pro mě znamená cvičit každé ráno a být si obecně více vědom rozhodnutí, která jako spotřebitel dělám. Rostlinné se stalo metaforou mého života: Chci se snažit být lepší v každé kategorii.
2. Rostlinný protein je čistý protein
Tady je ta nejlepší zpráva o rostlinné výrobě: Získání bílkovin je SNADNÉ! Ano, snadné. Musím to zopakovat a napsat to velkými písmeny, protože jsou lidé (ve skutečnosti většina lidí, které znám), kteří si myslí, že bílkoviny musí pocházet z krávy nebo kuřete, prasete nebo jiné chodící nebo plavecké bytosti. faktem je, že jedí rostliny. Ty rostliny jsou plné bílkovin. Neexistuje lepší zdroj bílkovin než salát z cizrny, zeleniny a různých druhů zeleniny, který spolu s bílkovinami dodává množství živin, které vaše tělo potřebuje, aby fungovalo co nejlépe. Čistý rostlinný protein také neobsahuje nasycené tuky, které jsou součástí vašeho červeného masa a mléčných výrobků. Když jíte bílkoviny a tuky, vaše tělo je nabité energií a není unavené. Konzumace tuku ucpává krevní oběh a vede k plaku, vysokému krevnímu tlaku, srdečním onemocněním, mrtvici a dalším nemocem souvisejícím s životním stylem.
Tofu nemusíte milovat. Já ne, a říkám si, že je to v pořádku, protože sója je stále kontroverzní, i když studie říkají, že můžete mít porci denně a pravděpodobně chrání před rakovinou prsu.Přesto dávám přednost získávání bílkovin z luštěnin, jako je cizrna, čočka a fazole, a ořechů a semínek včetně chia semínek a slunečnicových semínek. Ve skutečnosti miluji mlsání ořechů. Hladový? Žádný problém, já také jako sportovec, který trénuje, a když vylezu z bazénu, dám si pořádné jídlo, pokaždé. Můžete jíst téměř veškerou zeleninu a ovoce, které chcete, a zasytit se zdravými potravinami, které jsou bohaté na živiny a mají málo kalorií. Ani jedení avokáda denně vás neztloustne; ve skutečnosti studie ukazují, že vám pomáhá spalovat tuk.
Úžasná zpráva pro všechny, kteří hledají bílkoviny: Nepotřebujete tolik, jak si myslíte. Zde je přesně uvedeno, kolik bílkovin potřebujete za den, v závislosti na vašem tréninku, věku a váze.
Protizánětlivá dieta je také rostlinná strava a lékaři doporučují každému, kdo chce snížit zánět a vyhnout se srdečním onemocněním, jít na rostlinnou nebo alespoň Zelenou středomořskou dietu, která vyloučí většinu živočišných druhů výrobky jako sýr, mléčné výrobky a maso.
Sportovci jako tenisové hvězdy Novak Djokovič a Venus Williams, Chris Paul z NBA, fotbalová supermáma Alex Morgan a desítky dalších jsou rostlinní nebo plně veganští a každý den zdá se, že jiný sportovec se vzdal masa a mléčných výrobků, aby snížil zánět v těle a rychleji se zotavil z tréninku. Více žen soutěžících po 40 v triatlonu mi (nevyžádaně) říká, že jsou založeny na rostlinách a já si myslím: Toto je tajná zbraň dlouhověkosti ve vašem sportu. Je to taková výhoda, že jsem si někdy přál, abych si to nechal pro sebe, když mě ženy míjejí rychleji než já (ano, jsem tak soutěživý, když se tam dostanu).
3. Jíst čisté znamená přeskakovat haraburdí
"Lidé se mě ptají Jak se cítíš? a odpověď je, že se cítím skvěle, když jím skvěle, což znamená čisté přírodní potraviny, jako je zelenina a ovoce, ořechy a semínka, a vynechávám nezdravé potraviny. Někdy si ale nemůžu pomoct a vrhnu se na brambůrky (které jsou technicky rostlinné) nebo jím sladké pochoutky (např. nemléčnou zmrzlinu nebo hořkou čokoládu) nebo podvádím.Ano, tu a tam se do mých těstovin dostane nějaký skutečný sýr ve formě parmazánu (samozřejmě to není moje volba, ale ani se ho nesnažím vyhodit, protože je to plýtvání). Nebo mám rybu."
"Když to udělám, cítím se sám sebou znechucen. Sebemenší mléčný výrobek mi oteče koleno a cukr a sůl ve zpracovaných potravinách mě nafouknou a celkově se cítím zpět, protože to poukazuje na to, že mými nejlepšími úmysly nejsou vždy mé činy, a odstranění této mezery je pro mě cílem. . Když občas jím ryby, je mi z nich špatně (viděl jsem Seaspiracy a jsem zděšen tím, jak nadměrně lovíme oceány a málo ohledujeme tyto tvory) a přál bych si, abych vám mohl říct, že jsem nikdy ryby nejedl. ale to prostě není pravda. Vím, že jako sportovec nedostávám vždy všechny rostlinné bílkoviny, které moje tělo potřebuje (stejně jako cizrna je moje oblíbená), a jak stárnete, potřebujete ještě více bílkovin, protože každý rok na této planetě ztrácíte svaly. , a proto je posilování tak klíčové.Můžu říct, že zůstanu z 95 procent rostlinný, ale vím, že když něco pokazím, musím si odpustit a jít dál."
4. Miluju planetu a zvířata a cítím se lépe, když jím rostlinnou stravu
Když jím čistě rostlinně a nedovolím si jinou volbu, jako jsou cizrnové těstoviny k večeři, zdravý vydatný salát k obědu a lehká snídaně, mám ze sebe a ze svých možností dobrý pocit Udělal jsem. Vím, že planeta je lépe obsloužena, protože jsem za 28 měsíců nejedla červené maso ani plnou porci mléčných výrobků, kuřecího, vepřového nebo jakéhokoli jiného živočišného produktu. Cítím se lépe, protože vím, že studie nám říkají, že strava s vysokým obsahem rostlinných potravin (ne chipsů, zmrzliny nebo balených potravin) je prospěšná, pokud jde o naše zdraví.
Chcete-li snížit riziko některých druhů rakoviny spolu se srdečními chorobami, Alzheimerovou chorobou a demencí, je pro nás nejlepší jíst listovou zeleninu, zeleninu, ovoce, ořechy, luštěniny a semena. A miluji všechna ta jídla.Chci jíst zdravěji pro planetu, zvířata a své osobní zdraví. S mnoha ošklivými následky v mé rodině dělám to nejlepší, co mohu, abych zůstal zdravý, dokud to půjde. Doufám, že jednoho dne budu jezdit na kole, lyžovat a plavat se svými vnoučaty a budu mít sílu a mentální bystrost držet krok. Také chci být veselý a produktivní a existují nové studie, které ukazují, že rostlinná strava je užitečná, pokud jde o zlepšení nálady, soustředění a odvrácení demence.
5. Naučil jsem se odpouštět si chyby a jít dál
Každý si v životě musí vybrat svou vlastní cestu a nikdy nechci, aby to znělo, jako by moje cesta byla správná pro všechny ostatní – strava je tak individuální, jako každé jiné intimní rozhodnutí, které učiníte. Ale teď, když jsem se vydal touto cestou založenou na rostlinách, bylo by pro mě těžké se někdy vrátit. Lidé se mě ptají: Myslíš, že ještě někdy budeš jíst maso? Nikdy nechci. Občas, když se do mého jídelníčku dostane trochu sýra, nebo když restaurace použije máslo, když mi trvali na tom, že v jídle nebude, vím, že se to stává.
Všichni děláme chyby, ale já to prostě považuji za člověka a jdu dál. Je to lekce, kterou bych se rád naučil dříve v životě, protože se obviňuji a znovu a znovu si v hlavě přehrávám hloupé volby jídla nebo výčitky, které mám, některé z chování, jiné neúmyslné. Lítost je součástí života a stejně tak i touha se každý den probudit a dělat to lépe. Naučil jsem se, že místo toho, abyste se pohoršovali, je produktivnější přiznat si uznání za to, že jste to zkusili. Nikdy nedosáhnete toho, o co se nepokusíte. Rostlinný život vnímám jako životní styl, ne jako omezení. Rád jím tímto způsobem a nikdy se necítím ochuzený. Cítím štěstí, že jsem se rozhodl to zkusit.
Chcete začít jíst více rostlinnou stravu? Přihlaste se do 7denního průvodce pro začátečníky The Beet's. A dejte nám vědět, jak to jde! Podporujeme vás na každém kroku (a rostlinné volbě) cesty.
10 nejlepších zdrojů rostlinných bílkovin podle odborníka na výživu
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gramů v ⅓ šálku (1 unce)Seitan není tak populární jako jiné proteiny, ale měl by být! Vyrobeno z pšeničného lepku, svou strukturou připomíná mleté maso. Často se používá v předem připravených vegetariánských hamburgerech nebo bezmasých nugetách. Seitan má pikantní chuť, jako houby nebo kuře, takže dobře funguje v pokrmech, které vyžadují příchuť umami. S vydatnou texturou může být seitan hvězdou prakticky jakéhokoli veganského hlavního jídla. Přidejte ji do smažených hranolků, sendvičů, burritos, hamburgerů nebo dušených pokrmů. Stejně jako tofu, i seitan převezme chuť jakékoli marinády nebo omáčky.
Unsplash
2. Tempeh
Protein: 16 gramů ve 3 uncíchPokud máte rádi protein s trochou kousnutí, přidejte tempeh do svého seznamu. Tempeh vyrobený z fermentovaných sójových bobů má lehce oříškovou příchuť a lisuje se do bloku.Většina odrůd obsahuje nějaký druh zrn, jako je ječmen nebo proso. Tempeh je nejen rostlinným zdrojem bílkovin, ale proces fermentace také vytváří probiotika prospěšná pro vaše střeva. Tempeh můžete odříznout přímo z bloku a použít ho jako základ pro sendvič nebo jej osmažit na pánvi s omáčkou. Nebo rozdrobte, ohřejte a udělejte z něj hvězdu příští taco noci.
Monika Grabkowska na Unsplash
3. Čočka
Protein: 13 gramů v ½ šálku vařenéČočka se vyrábí v několika variantách – červená, žlutá, zelená, hnědá, černá. Bez ohledu na typ jsou čočka malé, ale mocné nutriční elektrárny. Obsahují dobré množství bílkovin, stejně jako železo, folát a vlákninu. Hnědá čočka si po uvaření zachová svou texturu a může být základem misky na zrno nebo vydatně nahradí mleté maso v masových kuličkách, lasagních, tacos nebo Bolognese. Červená čočka je o něco jemnější a je příjemným doplňkem pro vydatnou polévku, chilli nebo dušené maso.
Getty Images
4. Konopná semínka
Protein: 10 gramů ve 3 polévkových lžícíchKonopná semínka jsou křehká a ořechová semena získaná z rostliny konopí. Obsahují dobré množství omega-3, železa, kyseliny listové, hořčíku, fosforu a manganu. Jsou také pevným zdrojem rozpustné i nerozpustné vlákniny, která pomáhá udržovat váš trávicí trakt zdravý a hučivý. Protože obsahují dvojnásobnou dávku bílkovin a zdravých tuků, mohou konopná semínka pomoci utišit hlad a zabránit nepříjemnému kručení v žaludku zdlouhavě si cestu na polední přestávku. Přidejte je do svého ranního smoothie nebo je posypte jogurtem, ovesnými vločkami nebo dokonce salátem.
Getty Images
5. Tofu
"Protein: 9 gramů ve 3 uncích (⅕ bloku)Tofu, vyrobené z koagulovaných sójových bobů, je nejoblíbenější rostlinný protein.Sója je jedním z mála bezmasých kompletních proteinů, což znamená, že obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, které si tělo neumí vyrobit, ale potřebuje pro svalovou a imunitní funkci. S 15 % vaší denní potřeby vápníku je tofu také dobrou náhradou mléčných výrobků."
