Umění nebo sport shánění potravy nabralo novou naléhavost, protože lidé chtějí vědět, odkud jejich jídlo pochází, a najednou je populární ve státech od Maine po Kalifornii. Proto jsem se nedávno ocitl v lese na úbočí hory v Telluride v Coloradu a soutěžil v tom, kdo najde spoustu hub, semen, lesních plodů a dalších jedlých rostlin, které byly skryty na očích.
Telluride je již dlouho pozoruhodným místem pro houbaře posedlé sběrače a labužnické wildcraftery. Vášniví místní mají své prořezávací nože po ruce a odmítají prozradit přesné souřadnice svých oblíbených alpských destinací, protože čekají, až se objeví první šramot jejich lišek nebo vepřů.
Měl jsem to štěstí, že jsem se připojil ke skupině zkušených sběračů pod vedením veganského šéfkuchaře a autora Jesse Starwooda na dobrodružství s glampingem a vařením v národním lese Uncompahgre v nadmořské výšce 11 400 stop. Jakmile jsme se přizpůsobili pocitu lehkosti, který s sebou přináší vyšší nadmořská výška (a úžasně vzbuzující kulisu hor s vysněnými prstenci), vydali jsme se na mírnou túru s košíky v ruce a hledali jedlé, vysoce profilované, vzácné houby. .
"Naším prvním objevem byl shluk zářivých tečkovaných hub s oranžovým kloboučkem zvaných muchomůrka, které vypadají jako ikonické pohádkové houby z Alenky v říši divů, ale o kterých jsem se dozvěděl, že jsou technicky Amanita muscaria . I když vypadají lákavě, jsou jedny z nejnebezpečnějších druhů – takže je nejlepší je obdivovat z dálky. Ale Jess rychle uvedla rekord na téma jedovaté houby."
"Píšu o tom ve své knize- dlouho byla mylně považována za jedovatou houbu, ale dodává, že jsme ji všichni jedli bez následků.Při správné úpravě je to jedlá a léčivá houba. Ano, pokud byste snědli velké množství této syrové houby, způsobilo by to halucinace a psychotropní účinky. Termín jedovatý se zmiňuje o možnosti smrti při konzumaci houby, což není pravda a je to neuvěřitelně vzácné."
"I když ve skutečnosti nejsou zabijáky ve smyslu jedovatého hada, tyto houby jsou skutečně známé pro své halucinogenní vlastnosti, přičemž hlavními psychoaktivními aktivními složkami jsou neurotoxiny kyselina ibotenová a muscimol. Když Alice Lewise Carrolla jedla kousky této pohádkové houby>"
„Nemají moc chuti, když jsou správně uvařené, řekl nám Starwood, ale mají některé léčivé vlastnosti jako lokální lék proti bolesti. A zatímco „technicky je můžete jíst“, „>
Hledání hub, semínek a lesních plodů
Místo toho nás Starwood nasměroval k místu hřibů Rocky Mountain (aka Boletus rubriceps). Tato superstar houba se dobře kombinuje s jinými rostlinami a přírodním kořením a je celosvětově uctívána jako kulinářský požitek.
Hříbky klasického tvaru mají vysokou nutriční hodnotu, obsahují značné množství vitamínů B a aminokyselin. Ačkoli někteří nadšenci tíhnou k větším, Starwood vysvětlil, že pokud jde o hřiby, větší nemusí být nutně lepší. "Chcete jít na menší knoflíky," řekla. "Je méně pravděpodobné, že budou hostiteli hmyzu."
