Když máte náladu na dekadentní, sytou snídani, připravte si tyto veganské banánovo-čokoládové muffiny s vlašskými ořechy se skořicovou polevou. Tyto mazlavé, rozebíratelné muffiny jsou dekadentní, ale jsou vyrobeny z zdravějších ingrediencí, jako je náhražka vajec a náhražky mléčných výrobků, spolu s dalšími účinnými ingrediencemi, jako jsou vlašské ořechy, banány, skořice a muškátový oříšek. Neexistuje způsob, jak říct, že tyto muffiny jsou zcela veganské.
"Tento recept vytvořil slavný hudebník a dlouholetý vegan Moby pro kuchařku do jeho oblíbené restaurace The Little Pine se sídlem v LA.Zde je zpráva od Mobyho: Chci říct, že život je pro spoustu lidí těžký, takže pokud chcete dort k snídani, nabízím vám společensky přijatelný způsob, jak trochu žít. (Navíc, i když jsou tyto muffiny požitkářské, mají superfood punch čokolády, vlašských ořechů a banánů.)"
Vývojář receptů: Moby z The Little Pine Cookbook: Moderní rostlinné pohodlí
Čas: 40 minut
Banánové čokoládové vlašské muffiny
Udělá 12 muffinů
Složení
Na muffiny:
- 2½ banánů, rozmačkané
- ¾ hrnek krystalového cukru
- 6 lžic volně baleného světle hnědého cukru
- 6 lžic řepkového oleje
- 4½ lžíce vody
- ¾ lžičky čistého vanilkového extraktu
- 2¼ hrnku nebělené víceúčelové mouky
- 4½ lžičky Bob's Red Mill Náhražka vajec
- 1 lžička jedlé sody
- 1 lžička prášku do pečiva
- ¾ lžičky košer soli
- ¹⁄8 lžičky mleté skořice
- ¹⁄8 lžičky mletého muškátového oříšku
- ¾ hrnek vlašských ořechů, nasekaných
- 1 ½ šálku veganských hořkých čokoládových lupínků
Na skořicový závin:
- 1¼ hrnku nebělené víceúčelové mouky
- ¾ hrnek krystalového cukru
- 1 lžička mleté skořice
- ¾ lžičky košer soli
- ½ hrnku tvrdého másla, nakrájeného na kostky a chlazeného1.
- Předehřejte troubu na 375ºF. Standardní formu na muffiny vyložte papírovými vložkami.
Pokyny:
Udělejte muffiny:
- V míse stojanového mixéru vybaveného lopatkovým nástavcem smíchejte banány, krystalový cukr, hnědý cukr, olej, vodu a vanilku a mixujte na středně nízké rychlosti, dokud se nespojí.Mouku, náhražku vajec, jedlou sodu, prášek do pečiva, sůl, skořici a muškátový oříšek prosejeme k mokrým ingrediencím a mícháme na nízkou rychlost, aby se zapracovaly.
- Pomocí špachtle jemně vmíchejte vlašské ořechy a čokoládové lupínky. Těsto rovnoměrně rozdělte do připravených košíčků na muffiny, použijte asi 1/3 hrnku těsta na muffin.
Make the Streusel:
- V míse stojanového mixéru vybaveného lopatkovým nástavcem smíchejte mouku, krupicový cukr, skořici a sůl.
- Přidejte máslo a míchejte na nízkou rychlost, dokud se nezačne tvořit těsto.4.Na každý muffin položte asi 3 lžíce štrúdlu.
- Pečeme 25 minut, otočíme pánev v polovině, dokud muffiny nebudou zlatavě hnědé a vršky po doteku nevyskočí zpět.
- Před přenesením na mřížku nechte muffiny 10 minut vychladnout. Skladujte zakryté při pokojové teplotě po dobu až 3 dnů.
Čas: 10 minut (plus chlazení přes noc)
Toto veganské máslo je ideální pro všechny vaše potřeby na pečení, ale nedoporučuje se používat na toasty. (Jinými slovy, syrové bych to nejedla.) Můžete to udělat ve velkých dávkách a zmrazit pro pozdější použití.
Na tvrdé máslo:
Vyrobí 4 šálky
Složení
- 2½ hrnku rafinovaného kokosového oleje, rozpuštěného
- ½ hrnku neslazeného sójového mléka
- ¼ hrnku slunečnicového oleje3
- lžíce práškového sójového lecitinu
Pokyny
- Ve vysokorychlostním mixéru smíchejte kokosový olej, sójové mléko, slunečnicový olej a prášek sojového lecitinu a mixujte při vysoké rychlosti, dokud se důkladně nespojí. Nalijte do vzduchotěsné nádoby a před použitím nechte přes noc ztuhnout v lednici.
- Uchovávejte v lednici 2 týdny nebo v mrazáku 1 měsíc.
Z KUCHAŘKY LITTLE PINE: Modern Plant-Based Comfort od Moby, vydané nakladatelstvím Avery, otisk Penguin Publishing Group, divize Penguin Random House, LLC. Copyright © 2021 od Moby Entertainment, Inc.
Výživa
Kalorie 605 | Celkový tuk 22g | Nasycené tuky 9,1g | Cholesterol 20 mg | Sodík 326 mg | Sacharidy celkem 99,8g | Vláknina 5,2g | Cukry celkem 47,2g | Protein 8,5g | Vitamín D 5 mcg | Vápník 55 mg | Železo 4 mg | Draslík 466 mg |
