Jednou z nejlepších věcí na okouzlujících farmářských trzích se stánky plnými květin a čerstvých produktů je, že si můžete koupit to, co je právě v sezóně. Tento sladký bramborový a špenátový salát je plný rostlinných bílkovin a komplexních sacharidů, které zasytí, chutnají a jsou zdravé.
Pokud se vám balsamico z pečené cibule nedostane do rukou, použijte obyčejné balsamico nebo si udělejte domácí salátový dresink ze špetky oleje, hořčice, čerstvých bylinek a jablečného octa. Nezapomeňte si uschovat zbylé ingredience, abyste mohli připravit nový a kreativní salát nebo dokonce plněný sladký brambor.
Pokud se vám tento recept líbí, schovejte si ho do své letní kuchařky a podívejte se na Mairi Rivers, kde najdete další lahodná veganská jídla.
Vývojář receptů: Mairi Rivers, @gingervegan
Proč to milujeme: Když svítí slunce a je horké počasí, naše těla přirozeně touží po osvěžujících jídlech a tento salát je vždy na místě. Nemusíte se bát, že se 'sníte dost', protože sladké brambory a quinoa vás zasytí a zasytí.
Udělejte to pro: Zdravý oběd nebo večeři. Pokud se připravujete na týden, abyste se dostali do formy na léto, přidejte si tento recept do svého denního seznamu obědů.
Čas přípravy: 10 minut
Čas pečení: 30 minut
Mísa z pečených sladkých brambor a špenátu
Složení
- 2 cibule
- 1/2 avokáda
- 1 velmi velký sladký brambor
- 3 lžíce pečená cibulka balsamico
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžička soli
- 1/4 lžičky černého pepře
- 2 šálky vařené quinoa
- 1 šálek fazolí edamame
- 2 lžíce nasekané plocholisté petrželky
Pokyny
- Předehřejte troubu na 392°F/200°C.
- Nakrájejte cibuli a oloupejte a nakrájejte sladké brambory na 2cm kousky.
- Vložte do pekáčku spolu se 2 lžícemi balzamikového octa, olejem, solí a pepřem. Potřete a pečte 30 minut, během té doby jednou nebo dvakrát promíchejte.
- Jakmile jsou brambory měkké, vyjměte je z trouby a nechte vychladnout.
- Eidamové fazole povaříme 5 minut ve vroucí vodě, scedíme a necháme vychladnout
- Opečenou zeleninu smíchejte s fazolemi, quinoou a petrželkou a pokapejte zbývající 1 lžící octa – váš salát je připraven! K jídlu jsem přidal špenát a avokádo.
