Recept Veganské plněné zelné rolky s uzeným tofu

Anonim

Zelné rolky v různých podobách jsou v Evropě velmi oblíbené: Obvykle se plní masem a obilím a poté se vaří, vaří v páře, pečou nebo smaží a podávají s různými omáčkami.

Naštěstí může být rostlinná verze stejně vydatná a zasytí jako ta tradiční. Naše veganské zelné rolky jsou plněné chutnou směsí uzeného tofu, fazolí, rajčat, rýže, mandlí a spousty koření. Poté se upečou dozlatova a dokřupava s trochou rajčatové omáčky.

Tyto zelné rolky jsou velmi přizpůsobitelné, takže se nebojte hrát si s různými přísadami a kořením.

Například místo rýže použijte quinou nebo jáhly, přidejte houby nebo lilek a čočku vyměňte za fazole. Přidejte kurkumu, své oblíbené koření na maso, horkou omáčku, sójovou omáčku, veganskou worčestrovou omáčku nebo červené víno pro extra chuť. A místo bílého zelí použijte savojské, červené nebo napa zelí, pokud máte rádi vzrušující vzhled.

Zelné rolky jsou vhodné i do mrazáku. Někteří dokonce říkají, že kapustové rolky se zlepšují pokaždé, když je ohřejete. Takže klidně udělejte velké množství a pak zmrazte na později.Čas přípravy: 35 minutČas vaření: 5 + 20 + 45 minut

Veganské plněné zelňačky s uzeným tofu

Udělá 10 rohlíků

Složení

  • 1 hlávka zelí
  • 10 oz/280 g rajčatová omáčka nebo marinara omáčka
  • nakrájená čerstvá pažitka

Na náplň:

  • 1 lžíce rostlinného oleje
  • 1 cibule nakrájená na kostičky
  • 3 stroužky česneku, mleté
  • 5 oz/150 g uzeného tofu, rozdrobeného nebo nastrouhaného
  • 1/2 plechovky fazolí, opláchnuté a okapané
  • 1 lžíce paprikového pyré
  • 1 lžíce rajčatového protlaku
  • 1 lžička sladké papriky v prášku
  • 1/2 lžičky oregana
  • 1/2 lžičky uzené papriky
  • 1/4 lžičky kmínu
  • 1/4 lžičky chilli (volitelně)
  • 2-3 lžíce mletých mandlí nebo lískových oříšků
  • 1/2 plechovky nakrájených rajčat
  • 4,5 oz/125 g vařené hnědé rýže
  • sůl, pepř

Pokyny

  1. Ve velké pánvi rozehřejte olej, přidejte cibuli a opékejte 5 minut, nebo dokud nebude průsvitná. Přidejte česnek a tofu a za občasného míchání restujte dalších 10 minut.
  2. Fazole nahrubo rozmačkejte vidličkou, přidejte k tofu spolu s paprikou a rajčatovým protlakem a kořením. Vařte společně 5 minut.
  3. Do pánve přidejte nakrájená rajčata a rýži a vše dobře promíchejte. Za občasného míchání znovu 5 minut vařte. Vmícháme mleté ​​mandle nebo lískové ořechy a dochutíme solí a pepřem podle chuti. Nechte stranou vychladnout, dokud nebude dostatečně studená, aby se dala zvládnout.
  4. Odstraňte 10 listů zelí. Listy zelí blanšírujte ve vroucí vodě 2 až 3 minuty, poté je ihned přendejte do ledové vody. Pokud jdou ze zelí jen těžko odstranit listy, jednoduše vložte celou hlávku do vroucí vody na 1-2 minuty, nebo dokud se listy snadno neoloupou.
  5. Sceďte listy a rozložte je na talíř nebo prkénko. Odstraňte případnou silnou stopku na listech zelí nožem.
  6. Položte list zelí na pracovní plochu. Na spodní část listu položte hrst náplně, poté srolujte a zastrčte po stranách. Opakujte se zbytkem listů a náplní.
  7. Nalijte 2/3 rajčatové omáčky nebo omáčky marinara do nádoby vhodné do trouby. Do misky naaranžujte zelné závitky, stranou se švem dolů a navrch nalijte zbývající omáčku. Přikryjte hliníkovou fólií.
  8. Zelné závitky pečte při 350F/180C po dobu 30 minut, poté odstraňte alobal a pečte dalších 15 minut, nebo dokud nezměknou a nezačnou hnědnout.
  9. Zelné závitky podávejte ihned posypané čerstvou pažitkou nebo petrželkou.

Výživa

Kalorie 145 | Celkový tuk 3,7g | Nasycené mastné kyseliny 0,7g | Sodík 456 mg | Celkový obsah sacharidů 23,2 g | Vláknina 4,8g | Celkový cukr 4,7g | Protein 6,5g | Vápník 55 mg | Železo 2 mg | Draslík 436mg

Chcete ještě levnější verzi?

  • Vynechejte mleté ​​ořechy a jakékoli koření, které nemáte po ruce
  • Zdvojnásobte nebo ztrojnásobte recept a zbytek zmrazte na později
  • Zelné závitky podávejte s pečenými nebo šťouchanými bramborami nebo rýží

Hledáte velmi zdravou verzi?

  • Udělejte toto jídlo bez oleje orestováním cibulky na pánvi bez oleje bez oleje
  • Místo hnědé rýže můžete zkusit jáhly, quinou nebo pohanku
  • Přidejte do náplně nakrájenou zeleninu pro extra živiny

Chcete zapůsobit na své hosty obzvláště shovívavou verzí?

  • Nakrájejte si pár lesních hub a orestujte spolu s cibulí a tofu.
  • Při vaření přidejte do náplně trochu červeného vína.
  • Veganská worcesterská omáčka, sójová omáčka, tekutý kouř nebo hnědá miso pasta také dodá ještě více chuti.
  • Do náplně vmíchejte trochu strouhaného veganského sýra a před pečením trochu posypte rohlíky.
  • Zelné závitky podávejte s veganskou zakysanou smetanou nebo hustým kokosovým jogurtem.

Redakce Choice