Pokud jste zdravý jedák rostlinného původu, pravděpodobně jste hodně přemýšleli nad svým jídlem: Přijímáte dostatek bílkovin? Dokážete vymáčknout další porci fazolí? Jaké koření můžete přidat, aby to celé bylo atraktivnější? Přesto, kdy jste se naposledy zkontrolovali, zda jíte potraviny bohaté na dusičnany?
Pravděpodobně nikdy, ale to se bezpochyby změní, až zjistíte, jak zásadní je oxid dusnatý (NO) pro vaše celkové zdraví. „Ztráta NO vede k chronickým onemocněním a bez nich nemůžete být zdraví ani zabránit chorobám stárnutí,“ říká Nathan S.Bryan, Ph.D., mimořádný profesor na Baylor School of Medicine v Houstonu, Texas; výzkumný pracovník v oblasti oxidu dusnatého; a autor několika knih, včetně Functional Nitric Oxide Nutrition a Nitric Oxide (NO) Solution.
Zatímco mnoho životních návyků může ovlivnit produkci NO ve vašem těle, může to mít vliv i na rostlinnou stravu. Zde je návod, jak říct ANO NE.
Role oxidu dusnatého v těle
Oxid dusnatý je molekula, která se přirozeně vytváří v těle. „Je známá jako signální molekula, která pomáhá přenášet signály, které sdělují informace mezi různými buňkami a spouštějí specifické události nebo akce v těle,“ říká Catherine Kwik-Uribe, Ph.D., ředitelka globálních vědeckých a regulačních záležitostí pro výzkum a vývoj ve společnosti Mars Symbioscience v Germantown, Maryland.
V důsledku toho hraje NO v těle mnoho různých rolí, jeden z důvodů, proč se mu říká supermolekula. Začněte nejprve s kardiovaskulárním zdravím.„Když chodíte, běháte, jíte nebo se jen soustředíte, krev neustále proudí vaším tělem a kam tato krev jde, je částečně řízeno tím, kde je potřeba,“ říká Kwik-Uribe. Když je zvýšená poptávka po krvi (a všem, co nese, jako je kyslík a živiny), krevní cévy tuto změnu zaznamenají a jako odpověď produkují NO. "NO uvolňuje krevní cévy, aby umožnilo hladký a snadný průtok krve do životně důležitých orgánů, svalů a tkání tam, kde je to nejvíce potřeba." To může pomoci ve všem, od sportovního výkonu a sexuálních funkcí až po prevenci nemocí.
Pokud však vaše tělo nevytváří dostatek NE, tato relaxační reakce je ztížena. V důsledku toho je na kardiovaskulární systém vyvíjen větší tlak, což může vést k tomu, že krevní cévy budou tužší a časem se krevní tlak zvýší, říká Kwik-Uribe. Navíc NO chrání krevní destičky před přehnanou reakcí, takže zbytečně nespouštějí tvorbu sraženin. Jinými slovy, NO udržuje celý váš cévní systém zdravý.
NO také hraje klíčovou roli v imunitním systému. "Když dojde k infekci, tělesné buňky zapnou produkci NO," Kwik-Uribe. Toto prudké zvýšení hladin NO je rozhodující pro zahájení účinné zánětlivé reakce a podporu fungování imunitního systému. "Schopnost zapnout produkci NO v případě potřeby pomáhá zabíjet mikroorganismy a pomáhá tělu v boji s infekcí a viry."
Znamená to tedy, že NO by potenciálně mohlo fungovat při prevenci a léčbě COVID-19? Studie to začínají naznačovat. "V rané fázi procesu onemocnění, když jsou lidé poprvé diagnostikováni, jsem si jistý, že NE bude mít dopad na příznaky," říká Bryan. Koneckonců, vysoký krevní tlak, srdeční choroby a cukrovka vystavují jednotlivce většímu riziku vážných následků COVID-19 a kořenem těchto zdravotních potíží může být nedostatek NO.
Co způsobuje nedostatek oxidu dusnatého?
Několik faktorů může snížit produkci NO ve vašem těle a způsobit vám větší nedostatek této kritické molekuly. Zatímco většina z nich souvisí se životním stylem, jeden z hlavních je mimo vaši kontrolu, totiž stárnutí.
Jak stárnete, vaše tělo produkuje méně NO, a to proto, že enzym potřebný k produkci NO se stává nefunkčním. „Až vám bude 40, budete mít jen 50 procent NE, jako když vám bylo 20,“ říká Bryan a dodává, že cvičením však můžete předejít.
Druhým hlavním faktorem je strava s nedostatkem dusičnanů, které se nacházejí v rostlinných potravinách, jako je listová zelenina, řepa a celer. "Pokud nebudete jíst dostatek těchto potravin, nebudete mít ŽÁDNÝ nedostatek," dodává Bryan. A zatímco jedno může kompenzovat druhé – jinými slovy, správná strava může kompenzovat enzymatické problémy, jak stárnete – to se stává nemožným, když máte stávající zdravotní stavy.
Co dalšího by mohlo narušit produkci NO ve vašem těle? Bryan odškrtává seznam dalších faktorů: Používání antiseptických ústních vod, užívání antacidů, konzumace geneticky modifikovaných potravin vystavených působení glyfosátu, čištění zubů zubní pastou s fluoridem, sedavé chování a aktivní orální infekce nebo chronický zánět v těle ze zdravotních stavů, jako je např. srdeční onemocnění, revmatoidní artritida, lupus nebo jakýkoli jiný autoimunitní stav.
Jak se stravovat pro potřeby oxidu dusnatého vašeho těla
Na narozeniny nemůžete zastavit, ale můžete změnit některé své návyky, počínaje rostlinnou stravou bohatou na dusičnany. "Při konzumaci mohou být dusičnany v těchto potravinách přeměněny na NO, což dočasně zvýší hladiny NO ve vašem těle," říká Kwik-Uribe. Ve skutečnosti Bryan říká, že asi 50 procent vašeho denního NO produktu pochází z vaší stravy (a bakterií ve vašich ústech).
Potraviny s nejvyšším obsahem NO zahrnují kapustu, mangold, rukolu, špenát, spirulinu, bok choy, červenou řepu, zelí, květák, kedlubny, mrkev a brokolici. Zasvěcený tip od Bryana? Přidejte citronovou šťávu do vařené zeleniny a salátů, abyste pomohli přeměně na NO.
Další dietní opravy zahrnují konzumaci potravin s vysokým obsahem argininu, který je prekurzorem NO, Kwik-Uribe.To zahrnuje semínka, ořechy a cizrnu. (Všimněte si, že lidé často používají NO doplňky, které ve skutečnosti obsahují arginin oproti NO, ale výsledky studií byly smíšené.) Získání správného množství vitaminu C může také udržet vaše hladiny NO zdravé, což je jeden z důvodů, proč se doporučují citrusové plody, a existují důkazy, že kakaové flavanoly v hořké čokoládě mohou zvýšit dostupnost NO v těle. Pití červeného vína a zeleného a černého čaje může také pomoci NO produkci.
Překvapivé upozornění: Hladiny dusičnanů v potravinách závisí na tom, kde žijete: V jedné studii Bryan analyzoval obsah dusičnanů v listové zelenině z různých měst, aby zjistil, kolik byste toho museli sníst, abyste získali výhody . Bohužel hladiny dusičnanů závisely na geografické poloze. Zatímco Dallas a Los Angeles měly nejvyšší úrovně, stejný druh zeleniny v Chicagu a New Yorku měl 40 až 50krát méně. Jinými slovy, „zatímco v Dallasu byste možná museli sníst šest stonků celeru, abyste získali dostatek NO, v New Yorku byste museli sníst možná 70 stonků,“ říká Bryan.
A to byla konvenčně pěstovaná zelenina. Hladiny oxidu dusnatého byly ještě nižší, až 10krát méně, v bio zelenině. „Zatímco bio je prospěšné v tom, že se nevystavujete herbicidům, kvůli omezením hnojení dusičnany se v této zelenině dusičnany ochuzují,“ říká.
Jak tedy poznáte, že svému tělu dáváte všechno NE, co potřebuje? Bohužel neexistuje žádný jednoduchý nebo spolehlivý test vašeho stavu NE, říká Kwik-Uribe. Přesto na trhu NEJSOU ŽÁDNÉ testovací proužky slin, včetně jednoho, který vyvinul Bryan, který by vám mohl poskytnout alespoň nějakou referenci.
Sečteno a podtrženo? Bez dostatečného množství NO na palubě vaše tělo nezůstane – ani nebude – zdravé, tak následujte rady maminky a jezte tu zeleninu.
