Stravování založené na rostlinách je běžnější než kdy jindy a potravinářský průmysl si toho všímá. Miliony lidí se každý rok rozhodují jíst rostlinnou stravu, ať už pro posílení svého zdraví, snížení dopadu na životní prostředí nebo pro podporu dobrých životních podmínek zvířat. Více než polovina všech mileniálů se identifikuje jako flexitariáni a každý den se dozvídáme o další veganské hollywoodské celebritě nebo elitním sportovci, který zavrhuje maso a mléčné výrobky a přijímá rostlinný přístup. Není nouze o inspiraci pro někoho, kdo zvolí rostlinný, rostlinný, veganský nebo flexitariánský přístup.
A potravináři naslouchají: Forbes uvedl, že rostlinné produkty zaznamenaly v roce 2020 nárůst tržeb o 27 procent, což představuje 7 miliard dolarů v prodeji potravin, a s rostoucí spotřebitelskou poptávkou po zdravých a udržitelných rostlinných produktech, očekává se, že tato čísla budou nadále stoupat. Nikdy nebylo jednodušší – ani příjemnější – vyzkoušet rostlinnou stravu. Zde je pět důvodů, proč je nyní nejlepší čas vyzkoušet rostlinnou stravu:
1. Možnosti jsou hojnější než kdy jindy
Pryč jsou dny, kdy se veganská sekce v obchodě s potravinami (v těch několika obchodech, které jeden měly) skládala z o něco více než sójového mléka a tofu. Nyní si projděte uličky jakéhokoli velkého trhu od Kroger po Walmart a pravděpodobně najdete více rostlinných položek, než se vám vejde do nákupního košíku.
Podobně jako rozšíření bezlepkových produktů, veganské potraviny lze identifikovat snadněji než kdy jindy.Většina z nich obsahuje na štítku „V“ nebo uvádí, že produkt je „vhodný pro vegany“ nebo neobsahuje „žádné živočišné produkty“. Tyto štítky vám pomohou vyhnout se záludným ingrediencím živočišného původu u položek, o kterých byste mohli předpokládat, že jsou veganské, jako je víno, vinaigrette dresinky, krekry, omáčky nebo vegetariánské hamburgery (které často obsahují vejce).
Úplný seznam rostlinných nebo veganských produktů, které jsou hodnoceny podle chuti a zdraví, se podívejte na The Beet Meters, který hodnotí všechny druhy rostlinných produktů na trhu: veganské sýry, nemléčné smetany , zmrzliny bez mléčných výrobků, kuřecí alternativy, vegetariánské hamburgery a mnoho dalšího. Každý týden je na výběr více těchto produktů bez zvířat.
Téměř každý potravinářský produkt živočišného původu, na který si vzpomenete, má rostlinný ekvivalent (nebo dvacet), od hamburgerů a nugetů po zmrzliny a smetanový sýr. Hledáte mléko bez mléka? Vybírat můžete z ovesných, konopných, mandlových, kokosových, kešu a samozřejmě sóji.Touha po sýru? Veganský sýr ušel za ta léta dlouhou cestu díky společnostem jako Miyokos Creamery, Follow Your Heart, Kite Hill, Ciao, Violife, Treeline a mnoha dalším.
Dnešní veganské sýry jsou plné lákavých chutí, realistických textur a zaplňují téměř každý sýrový výklenek od čedaru po fetu a vyzrálé brie. Existují také veganské krabí koláče, slanina, sushi bez ryb, nugety bez kuřecího masa a masové kuličky skutečné chuti, cokoli, co si veganské srdce může přát, lze nalézt v rostlinné formě. Dokonce si můžete vyrobit perfektní rostlinnou omeletu díky JUST Egg, úžasně realistickému produktu vyrobenému z mungo fazolí.
Zatímco zdravá strava by se měla skládat hlavně z nezpracovaných, plnohodnotných potravin, jako je ovoce, zelenina a luštěniny, určitě pomůže vědět, že pokud máte silnou touhu po buvolích kuřecích křídlech, ale chcete se vyhnout masu, pravděpodobně najít několik rostlinných odrůd na vašem místním trhu. Konečně si můžete dát svůj veganský dort a také si ho užít!
2. Rostlinné stravování se stává dostupnější a dostupnější
Je pravda, že veganská strava může být drahá, pokud kupujete hodně zpracovaných a předem připravených potravin. Ale s trochou přípravy a know-how může být rostlinná strava mnohem levnější (až o 40 procent) než strava živočišná – a jako další výhoda je příprava jídla často mnohem rychlejší. Renomovaná veganská šéfkuchařka Charity Morgan, absolventka Le Cordon Bleu, která nyní vaří pro slavné sportovce a celebrity, na svém instagramovém účtu demonstruje, jak vařit širokou škálu chutných rostlinných jídel, která jsou levnější než výlet do McDonald's.
S rozšiřováním dostupných internetových stránek s potravinami, jako jsou Thrive Market, PlantX, Vejii, Misfits Market a Imperfect Foods, můžete najít základní potraviny na rostlinné bázi, jako je rýže, těstoviny a fazole za zvýhodněné ceny a mít čerstvé ovoce a zelenina doručená až k vašim dveřím za méně, než by stála v typickém supermarketu.
Velkoobjemové koše v obchodech s potravinami jsou dalším dobrým zdrojem levnějších základních potravin. V hromadné sekci najdete granoly, ingredience na pečení, občerstvení, bylinky a koření za nižší cenu než balené verze.
Bez ohledu na to, kde nakupujete, můžete snížit náklady tím, že naplníte svůj košík položkami, jako jsou konzervované nebo sušené fazole, celozrnné těstoviny a ořechy a semena. Mražené ovoce a zelenina jsou cenově dostupnou celoroční variantou, která nabízí nekonečné množství cenově dostupných, zdravých a chutných jídel s omezeným rozpočtem.
A pokud absolutně nemáte čas vařit nebo vás to nebaví, existují desítky společností zaměřených na veganské pokrmy, jako jsou Purple Carrot, Veestro a Fire Road, stejně jako stále více služeb rozvozu jídel, které odevzdávají hotová jídla za nižší cenu, než jsou náklady na jídlo s sebou. Více tipů, jak začít s cenově dostupnou rostlinnou stravou, najdete v Průvodci pro začátečníky, jak přejít na rostlinnou.Chcete-li získat začátečnickou sadu, podívejte se na 17 položek, které si můžete koupit, abyste mohli začít svou rostlinnou cestu.
Během prvních několika týdnů po přechodu na rostlinnou výrobu může být stravování v restauracích zastrašující. Naštěstí díky rostoucí poptávce stále více zařízení nabízí vegetariánské a veganské možnosti. Pokud chcete vyhledat restaurace, o kterých víte, že podávají rostlinné předkrmy, podívejte se na aplikaci Happy Cow, která vám umožní vyhledávat pomocí několika filtrů, včetně geografické polohy, typu jídla a toho, zda má restaurace rostlinné pokrmy nebo je plně veganská. .
Veganské řetězce restaurací jako Veggie Grill, Native Foods a další se rychle objevují po celé zemi. A pro sladkou opravu navštivte jedno z více než 50 míst Cinnaholic po celých USA a Kanadě, kde vás uchvátí výběr gurmánských skořicových rohlíků, polevy, těsta na sušenky, brownies a polevy a bez živočišných přísad. pohled.
3. Podpora je vzdálená pouhým kliknutím
Zatímco nedostatek podpory kdysi bránil mnoha lidem držet se jejich rostlinného přístupu, dnes může být přemíra možností ohromující. Naštěstí existují online zdroje, které vám pomohou zjednodušit rostlinné nakupování a stolování, včetně receptů na The Beet.
Pokud s rostlinnou stravou začínáte, začněte s naším průvodcem rostlinné stravy pro začátečníky. Hledáte tipy na nejnovější rostlinné produkty ve svých oblíbených obchodech? Můžete najít rozsáhlé průvodce pro rostlinné nakupování v Trader Joe’s nebo našeho průvodce objednáním veganů ve Starbucks a dokonce i to, co není v nabídce v Taco Bell. Google je váš přítel: stačí vyhledat „objednávání vegan na“ a zadat požadovanou destinaci, abyste viděli, jaké možnosti jsou k dispozici.
A co výživa? Jíst vyváženou stravu je důležité pro každého, ale když se rozhodnete pro rostlinnou stravu, je obzvláště důležité pochopit, jak získat správné živiny a kdy je možná budete muset doplnit.Pokud hledáte osvědčené zdravé, jednoduché a chutné veganské recepty a plánovače jídel, podívejte se na komplexní informace poskytované weby jako Forks Over Knives a The Beet. Existuje téměř nekonečná místa s recepty pro inspiraci, která zaplňují téměř každé myslitelné místo, od cenově dostupných po etnické speciality, bezolejové, bezlepkové, dekadentní dezerty a další. Některé z našich oblíbených jsou The Vegan 8, Plantbased On A Budget a Oh She Glows.
Pokud milujete procházení Instagramu pro inspiraci, není nouze o veganské influencery, kteří sdílejí krásné recepty, fitness rady, tipy na udržitelnost a dobrou náladu. Dr. Judy Brangman (@theplantbasedmd) nabízí promyšlené rady pro ty, kteří se zajímají o wellness založené na rostlinách. Maya Leinenbach (@fitgreenmind) vytváří snadno sledovatelná videa s recepty na všechny druhy veganských jídel. Tabitha Brown (@iamtabithabrown), Isaias Hernandez (@queerbrownvegan), Haile Thomas (@Hailethomas) a Rudy Ramos (@vegicano) jsou některé z mnoha hlasů BIPOC, které zvyšují laťku rozmanitosti a inkluzivity ve veganské sféře.Rychlé vyhledávání výrazu „vegan“ na sociálních sítích vyvolá stovky účtů, takže je na vás, abyste se rozhodli, které vás nejvíce inspirují.
4. Je to jedna z nejlepších věcí, které můžete udělat pro snížení rizika onemocnění
Lékařské studie oplývají výraznými zdravotními přínosy stravy zaměřené na rostliny, od snižování rizika srdečních chorob a cukrovky až po udržení tělesné hmotnosti ve zdravém rozmezí. Nyní se také množí důkazy, že rostlinná strava výrazně snižuje vaši náchylnost k virům, včetně COVID.
Nová mezinárodní studie s téměř 3 000 účastníky v šesti zemích zjistila, že ti, kdo dodržují rostlinnou stravu, měli o 73 procent nižší pravděpodobnost, že se nakazí středně těžkým až těžkým COVID-19, než ti, kteří konzumovali standardní americkou stravu maso a mléčné výrobky. Výzkumníci z Harvardu došli k podobnému závěru ve své studii o vztahu mezi stravou a rizikem COVID: Až jedné třetině případů COVID-19 bylo možné předejít nebo zmírnit příznaky lepším přístupem (a konzumací) zdravých rostlinných potravin. .
Přístupy k výživě založené na rostlinách se konečně prosazují, protože výzkum odhaluje mnoho z konvenčních „moudrostí“, kterými jsme se živili masným a mléčným průmyslem. Například nyní víme, že mléko není nejlepším zdrojem vápníku (tmavá listová zelená zelenina a luštěniny ano) a ve skutečnosti jsou plnotučné mléčné výrobky spojovány mimo jiné se srdečními chorobami a určitými druhy rakoviny.
Mnoho zeleniny, luštěnin, fazolí a semen má více vápníku na porci než sklenice mléka a navíc tyto rostlinné zdroje obsahují další živiny a vlákninu, bez nevýhod mléčných výrobků.
Další studie ukazují, že konzumace převážně nebo plně rostlinné stravy může prodloužit život, udržet svalovou hmotu, snížit cholesterol, snížit záněty a mnoho dalších výhod.
5. Vzdát se živočišných produktů může pomoci zachránit planetu
"Není žádným tajemstvím, že přírodní zdroje naší planety se snaží udržet krok s naší poptávkou a lidé mají vliv na změnu klimatu tím, že do atmosféry přispívají skleníkovými plyny alarmujícím tempem.OSN vydala pro planetu Červený kód, varující, že změna klimatu způsobená člověkem je nyní rozšířená a rychle se zintenzivňuje v široce publikované zprávě Mezinárodního panelu OSN pro změnu klimatu (IPCC)."
Globální produkce potravin je jedním z největších přispěvatelů k emisím fosilních paliv a zhoršování životního prostředí, protože využívání krmiva, vody a půdy pro živočišnou výrobu způsobilo odstranění stresu pro naše deštné pralesy, biologickou rozmanitost a schopnost znovu zachycovat uhlíky uvolněné do ovzduší . I když je situace zoufalá, existuje optimistický potenciál, který spočívá v tom, že nedávná priorita posunu směrem k udržitelným potravinovým systémům může mít naději do budoucna. Jíst rostlinnou stravu a vzdát se masa a mléčných výrobků je jedním z nejúčinnějších způsobů, jak optimalizovat jak lidské zdraví, tak udržitelnost životního prostředí. Mnoho vědců nyní zdůrazňuje, že minimalizace chovu zvířat bude hrát v tomto posunu zásadní roli.
Zdravější lidé, zdravější planeta a šetrnější potravinové systémy? Pokud existuje něco jako win-win-win, rostlinné stravování, které vidíme na vzestupu, může to být právě ono.Potřebujete další impuls, abyste mohli začít? Podívejte se na těchto 21 inspirativních citátů slavných o tom, jak se zbavit masa, a těchto 15 manter od lidí, kteří změnili svůj život. Jste na řadě.
