Ukazuje se, že jsou opravdu jednoduché na přípravu a nepotřebujete k tomu žádné speciální přísady. Tradičně se hnětou nohama. Ano, čtete správně! Ale nebojte se, vaše nohy se neušpiní a vaše těsto také nebude páchnout nohama. Hnětou se přes plastový sáček. Skvěle jsem se bavil se svým 5letým dítětem, které mi s hnětením rádo pomohlo! Můžete to samozřejmě udělat ručně nebo pomocí mixéru, ale hnětení nohou dejte alespoň jednou zabrat. Autor: @gingervegan
INGREDIENTS
- 500g bílé chlebové mouky
- 2 lžičky soli
- 230-280ml vody
- Výběr zeleniny nakrájené na tenké plátky, jako je mrkev, cukrový hrášek, mini kukuřice, houby.
- Jarní cibulka, nakrájená
- 2cm kousek čerstvého zázvoru, mletý
- 400ml Equinox Ginger Kombucha
- 400ml vody nebo dashi vývaru
- 4 lžičky sójové omáčky
- 4 lžičky mirin
NÁVOD:
- Ve velké míse smíchejte mouku a sůl. Doprostřed nalijte vodu a energicky promíchejte rukou krouživými pohyby, dokud nebude směs téměř držet k sobě. Nepřidávejte příliš mnoho vody. Bude to docela suché těsto.
- Vyndejte z mísy a ručně uhněťte na hladkou kouli, nebo použijte hnětací hák v mixéru pro těžkou práci.
- Pokud hnětete ručně, vložte míč do sáčku na zip, vytlačte většinu vzduchu a utěsněte.
- Položte na utěrku nebo přikrývku na podlahu a navrch položte další utěrku. Těsto hněteme nohama, dokud nenaplní sáček. Pokud vás baví vyndat ze sáčku, přeložte těsto a udělejte to znovu.
- Těsto vyndejte ze sáčku, položte na lehce pomoučněnou plochu a válečkem vyválejte na tloušťku asi 4 mm. Těsto přeložíme na třetiny a ostrým nožem nakrájíme na tenké nudličky.
- Pro vaření přiveďte k varu velký hrnec s vodou. Nudle vařte 12-15 minut, dokud nebudou uvařené.
- Sceďte a poté promíchejte ve velké misce se studenou vodou ve dřezu a promíchejte je rukou. Pokud je to možné, pusťte do mísy studený kohoutek, aby nudle rychle vychladly a voda zůstala studená. Tento krok spláchne veškerý přebytečný škrob a dodá nudlím jejich pružnost a žvýkatelnost. Budete moci vidět, jak se změní, když vychladnou.
- Zeleninu ve vývaru můžete před podáváním buď krátce povařit, ale pokud vám nevadí, že bude křupavá, tak tento krok jednoduše přeskočte.
- Rozdělte nudle do 4 velkých misek a přidejte výběr zeleniny. Zalijte 100 ml právě převařené vody nebo vývaru a nechte minutu odstát, aby se nudle prohřály.
- Poté přidejte do každé misky 1 lžičku sojové omáčky a 1 lžičku mirin a poté přelijte 100 ml zázvorové kombuchy. Ozdobte plátky jarní cibulky a mletým zázvorem. Ihned podáváme.
Výživové informace: na porci (⅓ receptu)
