Pravděpodobně jedním z nejoblíbenějších koření, které najdete v kuchyních po celém světě, je sůl. Přidává se do slaných i sladkých jídel při vaření a jídle, ale většina našeho příjmu sodíku v potravě pochází z balených a připravených potravin.
Sodík je nezbytný minerál v našem těle a je to jeden z chemických prvků soli. Když je spárován s draslíkem, pomáhá udržovat tělesné tekutiny a objem krve pod kontrolou a funguje normálně.Pokud konzumujete příliš mnoho sodíku, vystavujete se riziku vzniku vysokého krevního tlaku (hypertenze), srdečních onemocnění nebo mrtvice.
Váš krevní tlak je síla krve, která tlačí na stěny tepen. Pokud zůstane příliš vysoká po dlouhou dobu, může poškodit srdce. Normální krevní tlak by měl být nižší než 120/80 mm Hg. Horní číslo je systolický tlak (tlak, když srdce bije) a spodní je diastolický (tlak, když je srdce v klidu).
Podle CDC jedí Američané každý den mnohem více než doporučený příjem 2 300 miligramů (mg) sodíku nebo méně, v průměru kolem 3 400 mg denně. Toto množství příjmu sodíku pravděpodobně přispívá k tomu, že 108 milionů dospělých Američanů trpí hypertenzí, přičemž pouze jeden ze čtyř z těchto dospělých má tento stav pod kontrolou.
Uveďte novou studii v The American Journal of Clinical Nutrition, která chtěla zjistit, zda náhražka soli s přidaným draslíkem, jako je NoS alt nebo Nu-S alt, může prospět lidem s hypertenzí.
Nová studie ukazuje zlepšení hypertenze
"Do studie z března 2021 bylo zařazeno více než 500 účastníků v 7 venkovských indických vesnicích s hypertenzí. Velká část dietní soli v Indii pochází ze soli přidané do jídla vařeného doma, ale zda náhražky soli se sníženým obsahem sodíku mohou pomoci snížit krevní tlak, nebylo dosud testováno, řekl Dr. Jie Yu, výzkumný pracovník, Cardiovascular Program, George Institute a hlavní autor studie uvedli v rozhovoru. Naše studie je první, která ukazuje, že náhražky soli by mohly v těchto komunitách znamenat skutečný rozdíl. Účastníkům byla náhodně přidělena buď běžná sůl (100 procent chlorid sodný) nebo náhražka soli (směs 70 procent chloridu sodného a 30 procent chloridu draselného). Poté byli požádáni, aby tuto sůl použili místo domácí soli."
"98 procent účastníků pokračovalo ve studii po dobu jednoho měsíce a 95 procent dokončilo tříměsíční sledování.Po třech měsících skupina užívající solnou náhradu zaznamenala pokles systolického krevního tlaku o 4,6 mm Hg a diastolického krevního tlaku o 1,1 mm Hg. Po třech měsících intervence náhražky soli významně snížila průměrný systolický krevní tlak asi o 4,6 jednotek, což je účinek srovnatelný s některými běžně předepisovanými antihypertenzními léky, uvedl Sudhir Raj Thout, Research Fellow, The George Institute India, a spoluautor studie v roce rozhovor."
Účastníci ve skupině s náhradou soli také vykázali zvýšení 24hodinového vylučování draslíku močí o 0,24 g/den spolu se snížením poměru sodíku a draslíku v moči o 0,71. To je důležité, protože příliš mnoho sodíku a nedostatečný příjem draslíku zvyšuje kardiovaskulární rizika. Další studie z roku 2021 publikovaná v European Journal of Medical Research uvádí, že poměr sodíku a draslíku se často používá k označení kvality stravy. Vyšší poměr sodíku a draslíku souvisel s nižším příjmem ovoce a zeleniny.
"Účastníci uvedli, že používali studijní sůl téměř každý den v týdnu a podobně hodnotili chuť studovaných solí, což naznačuje, že náhražky soli se sníženým obsahem sodíku jsou pro naše účastníky studie přijatelné pro domácí vaření, dodal Thout. "
Zvýšený příjem rostlin je také spojen se zlepšením hypertenze
Vzhledem k tomu, že více než 70 procent spotřebovaného sodíku pochází ze zpracovaných, balených a restauračních potravin, změna používání soli doma je pouze seškrábáním povrchu kontroly hypertenze. Výzkum ukazuje, že asi 76 procent jedinců s hypertenzí užívá léky k dosažení normálního krevního tlaku, ale pouze 52 procent ho dosáhne. Lék není tak kardioprotektivní, jak se věřilo. Pětiletá účinnost léků na prevenci kardiovaskulárních onemocnění je pouze 5 procent nebo méně.
Vzhledem k tomu, že skutečný přínos léků je tak nízký, je třeba zvážit další změny životního stylu.Jedna studie z roku 2018 publikovaná v Clinical Cardiology ukázala, jak účinná může být rostlinná strava na kardiovaskulární rizikové faktory. 31 účastníkům s hypertenzí byla poskytnuta jídla a svačiny po dobu čtyř týdnů, které byly výhradně rostlinné. Důraz byl kladen na syrové ovoce, zeleninu, avokádo a semínka.
Po čtyřech týdnech měli účastníci významný pokles krevního tlaku se systolickým poklesem o 16,6 mm Hg a diastolickým poklesem o 9,1 mm Hg. Kvůli drastické změně krevního tlaku se do 4. týdne také snížila medikace o 33 procent. Výzkum ukázal, že tento styl stravování po léta vykazoval zlepšení krevního tlaku. Studie za desítky let ukázaly, že konzumenti masa mají tendenci mít vyšší krevní tlak ve srovnání s těmi, kteří jedí převážně rostlinnou stravu, včetně vegetariánské a veganské stravy.
Poznámka: Lidé, kteří hodně cvičí, potřebují nahradit soli, takže sportovci, kteří trénují na závod na dlouhé vzdálenosti nebo se potí na horkém slunci, musí přijmout dostatek elektrolyty, které nahrazují to, co ztratí potem.
