Jen Hernandez RDN, CSR, LDN; Board-Certified in Renal Nutrition, nedávno sdílela své myšlenky s The Beet o tom, proč miluje dodržování rostlinné stravy. "Vždy jsem považovala za velmi důležité dodržovat rostlinnou stravu, bez ohledu na naši environmentální situaci," řekla nám. "Pěstování rostlin nám poskytuje mnohem více živin, s méně konzervačními látkami a nezdravými tuky a zároveň poskytuje stabilnější energii."
Pro některé z nás může být pro nováčky veganství (nebo, víte, pro pouhé smrtelníky) těžké držet se čistě veganské stravy.Tyto úzkosti vyvolávající časy uprostřed pandemie koronaviru nás mohou přimět k rychlému vytáčení pizzy. Výhodou děsivých časů, ve kterých žijeme, je to, že nás mohou také inspirovat k tomu, abychom zdvojnásobili své úsilí vyživovat svá těla a mysl zdravými rostlinnými potravinami, abychom přečkali bouři. Abychom nám pomohli zjistit, jak nejlépe vyladit a upravit naši rostlinnou rutinu během vypuknutí koronaviru, oslovili jsme odborníky na výživu, kteří mají zkušenosti s rostlinami a požádali jsme o jejich nejlepší rady.
Chcete víc? Přihlaste se k odběru svého průvodce pro začátečníky, jak přejít na rostlinnou výrobu, na 7 dní receptů, rad a inspirace.
1. Vaří další polévky.
Jde nám o to, následovat příklad Julieanny Heverové, MS, RD, CPT, spoluautorky The He althSpan Solution, a udělat si v mrazáku místo pro další polévky. „Častěji vařím polévky v dávkách a ukládám je do mrazáku. Polévky jsou nejlepším zdravým jídlem, protože tvoří lahodné šablony pro některé z nejvýživnějších a nejzdravějších skupin potravin – luštěniny, zeleninu, ořechy, semena, bylinky a koření,“ sdílí.„Existuje nekonečně mnoho způsobů, jak ochutit tyto ingredience tak, aby potěšily každého patra,“ dodává a poznamenává, že s některými položkami méně konzistentně dostupnými při nákupu potravin jsou polévky skvělým plátnem pro přípravu vašeho oblíbeného receptu, protože máte ingredience po ruce a stále si je můžete vychutnat. později, když nálada udeří, ale zásoby potravin nemusí.
2. Více se spoléhají na připravené jídlo.
Pro mnoho odborníků na výživu šli do terénu kvůli lásce k vaření a/nebo protože radost z přípravy jídla je zakořeněná v jejich samotné DNA. Právě teď si trochu utahují a myslíme si, že bychom měli také všichni.“ Děláme více připravených jídel, zejména pytlíkové saláty a smažené směsi. Častěji také používám předkořeněné tofu a tempeh,“ říká Jennifer Hanes MS, RDN, LD, vegetariánská výživová poradkyně s rostlinným étosem. „Navzdory více času doma máme méně času na přípravu jídla, protože domácí škola a moje vlastní podnikání,“ pokračuje.Ve vzácných dnech, kdy má času nazbyt, si vychutnává tyto hodiny experimentováním s novými technikami vaření a různými druhy kuchyní.
3. Vyrábějí si vlastní rostlinná mléka.
Největší změnou je pro mě momentálně výroba více domácích rostlinných mlék, protože v obchodech s potravinami ubývá možností a jít ven možná ani nepřipadá v úvahu. Dávám přednost použití ovesných vloček, protože jsou levné (levnější než kešu nebo mandle), nevyžadují žádné namáčení/přípravu a lze je upravit tak, aby se daly použít jako ochucená smetana do kávy,“ nabízí Hernandez. Její typické ovesné mléko: Smíchejte jeden šálek ovsa se čtyřmi šálky filtrované vody a mixujte ve vysoce výkonném mixéru několik minut. Přeceďte přes gázu, kávový filtr nebo dokonce jemné tričko. Podávejte a užívejte si. Bonus: „Ovesnou dužinu můžete použít k přidání více vlákniny do ovesných vloček nebo přimíchat i do pečiva,“ dodává Hernandez.
4. Jednoduše vaří.
Vzhledem k tomu, že je těžší vystopovat ingredience než normálně, nyní není čas nasměrovat svou vnitřní Julii Child. Místo toho se otočte do spíže, abyste svůj kuchyňský inventář využili na maximum. „Chci používat více spon do spíže a udržovat to co nejjednodušší. Například krabička sušených čočkových těstovin a plechovka drcených rajčat s některým italským kořením, jako je oregano, bazalka a petržel, mohou připravit syté jídlo s vysokým obsahem vlákniny a bílkovin v jedné misce,“ říká Hernandez. Pro více nápadů se podívejte na 5 nejlepších receptů, které si můžete udělat doma pomocí sponek ve spíži.
5. Méně jedí.
Pro mnoho lidí jsme právě teď mnohem méně aktivní v našem každodenním životě, i když si najdeme čas na to, abychom se vmáčkli do cvičení nebo si udělali dobrodružství silového tréninku ze starých učebnic. Vzhledem k tomu, že nechodíme zdaleka tolik, jak jsme zvyklí, také nespalujeme tolik kalorií, jako obvykle během dne (vzpomeňte si na všechna ta kola, která děláte po kanceláři nebo do az kanceláře). tělocvična!).
„Celkově jím o něco méně jídla kvůli snížené chuti k jídlu z toho, že jsem sedavější než obvykle,“ přiznává Hever. „Z tohoto důvodu jsem mimořádně svědomitý, abych připravil svá jídla tak, aby byla výživná, takže na každém soustu záleží. To znamená upřednostňovat zeleninu, ovoce, celozrnné výrobky, luštěniny, ořechy a semena v chutných kombinacích polévek, salátů, příloh a sladkostí a minimalizovat příjem vysoce rafinovaných potravin.“ Jsme s vámi, s jedinou výjimkou: Vždy si nechte místo na veganský tvarohový koláč s čokoládovým arašídovým máslem. Vždy.
6. Stále dbají na to, aby jedli ovoce a zeleninu.
Ovoce a zelenina vám nejenže poskytují antioxidanty, vitamíny a minerály, které chrání vaše zdraví, ale také vám poskytují dostatek vlákniny pro udržení pravidelného trávení – a my všichni se tím určitě nechceme zabývat další stres ze zácpy nebo jiných zažívacích potíží právě teď. "Nezapomeňte používat zeleninu a ovoce, ať už jsou čerstvé, mražené nebo konzervované," radí Hernandez.„Pokud máte místní komunitou podporovaný zemědělský systém (CSA), můžete si nechat doručit místní produkty přímo k vám domů! Navíc podporujete místní farmáře, což je vždy příjemná výhra,“ říká.
7. Více se zaměřují na nutriční potřeby svých dětí.
Tyto náročné časy představují příležitost, jak některé věci pozitivně zatočit. Jedna taková říše? Dětské diety. Pokud toto období přehodnotíte jako šanci rozšířit chuťové buňky vašich dětí, možná budete překvapeni, jak se jejich chutě a zájmy o jídlo vyvíjejí. „Obzvláště tvrdě pracuji na rozšíření jídelníčku mého syna. Je lepší než spousta dětí, ale byl bych raději, kdyby měl mnohem širší základnu potravin,“ říká Hanes. "Je to proto, že větší rozmanitost stravy zlepšuje střevní mikrobiom, což může pomoci účinněji podporovat imunitní systém a také ovlivnit určité problémy s náladou, jako je deprese a úzkost," říká.
Aby toho dosáhli, uzavřeli Hanes a její syn v posledních týdnech dohodu: Pokud se dobře nají a nebude během týdne fňukat, bude si v neděli večer vybírat, co domácnost jí k večeři.„Zatím to fungovalo úžasně! A jeho příjem zeleniny se díky tomu zvýšil,“ dodává.
