Michelinské jídlo z pohodlí vaší pohovky? Šéfkuchař Eleven Madison Park Daniel Humm to převádí do reality a odhaluje nový domov Eleven Madison Home – službu doručování jídelních sad, která přináší mistrovské rostlinné jídlo přímo do New Yorku. Nová rozvozová odnož Eleven Madison Park bude obsahovat pokrmy vytvořené šéfkuchařem ze tří restaurací oceněných michelinskými hvězdičkami, ale přepracované tak, aby je bylo možné doručit a sníst doma.
Eleven Madison Home připraví týdenní rozvozové krabice s rostlinnými jídly, občerstvením a dezerty za 150 $ na osobu nebo 285 $ pro dva.Nový koncept kuchyně bude také zajišťovat místní manhattanskou dopravu. Luxusní sady veganských jídel uspokojí také lidi s rušným životním stylem, takže příprava jídla je přímočará. Vynalézavá dodávka se bude řídit nabídkou Eleven Madison Park a místními standardy získávání zdrojů.
Šéfkuchař Humm prozradil, že vyvinul Eleven Madison Home, aby lidem pomohl snadněji začlenit rostlinné potraviny do jejich života. Vysoce uznávaná restaurace v New Yorku byla otevřena v roce 2011, ale teprve loni se Humm rozhodl zavést převážně rostlinné menu. Restaurace opustila své základní pokrmy, včetně běsnilých kritiků kachen na sucho, ve prospěch rostlinných potravin. Hummovo rozhodnutí pomohlo nastartovat větší přijetí veganské kuchyně v gurmánském světě.
„Téměř každý večer, když vítám hosty v jídelně v Eleven Madison Park, slyším kompliment ve smyslu: 'Kdybych mohl jíst tímto způsobem, jedl bych pořád rostlinný, '“ řekl Humm VegNews."Zpočátku jsem to bral jako krásné povzbuzení změny, kterou jsme provedli v našem přístupu - dokud mi nedošlo, že je tu něco, co můžeme prozkoumat.
„Mohli bychom udělat víc, abychom toto štěstí přinesli lidem mimo restauraci? Aniž bychom o tom kázali, mohli bychom udělat více pro to, abychom povzbudili lidi, aby si zamilovali rostlinný životní styl? Jen tak často můžete jíst v Eleven Madison Park, přesto existuje tolik euforických chutí, kterým se můžeme snadno přizpůsobit doma; tolik místních farmářů, dodavatelů a příběhů, které můžeme ctít.“
Tato služba jídelních sad není prvním vpádem Eleven Madison Park do mobilních nabídek. Loni se restaurace spojila s místní neziskovou organizací Rethink Food a uvedla na trh food truck. Eleven Madison Truck měl za cíl poskytovat výživná jídla komunitám s nedostatkem potravin. Toto rozšíření restaurační kuchyně je snahou bojovat proti nedostatku potravin a podporovat spravedlivější stravovací systém.
Delikátně navržené rostlinné menu Eleven Madison Park seznamuje nespočet lidí s potenciálem rostlinného menu. Nabídka rozvozu domů nyní pomůže lidem naučit se jíst rostlinnou stravu mimo restauraci. Dodávkový box by mohl obsahovat vše od celozrnné ovesné kaše s rebarborovým kompotem a pečeným pekanovým máslem až po izraelský kuskus s pečenou mrkví a houbovým kebabem. Jako svačinu mohou zákazníci najít cizrnové lupínky a olivovou tapenádu a jako dezert poskytnou cukráři Eleven Madison Park oblíbené pečivo.
Éra veganského dobrého jídla
Když Eleven Madison Park loni v květnu oznámilo, že bude znovu otevřeno se 100% rostlinným menu, šéfkuchař Humm šokoval Manhattan a celý svět. Navzdory určité kontroverzi s nabídkou soukromých večírků obsahujících živočišné produkty, působivé rostlinné menu Humm dokazuje hostům kulinářským specialit, že veganská kuchyně patří k horním patrům potravinářské kultury.
„Vždy jsme jednali citlivě k dopadu, který máme na naše okolí, ale bylo stále jasnější, že současný potravinový systém prostě není udržitelný, a to v mnoha ohledech,“ napsal loni Humm. „Používáme jídlo, abychom se vyjádřili tak bohatě a autenticky, jak to naše řemeslo umožňuje – a naše kreativita byla vždy spojena s konkrétním okamžikem v čase. Tímto způsobem je restaurace osobním vyjádřením dialogu s našimi hosty. Bylo jasné, že po tom všem, co jsme minulý rok všichni zažili, nemůžeme otevřít stejnou restauraci.
„S tímto vědomím se s potěšením podělím o to, že jsme se rozhodli podávat rostlinné menu, ve kterém nepoužíváme žádné živočišné produkty – každé jídlo je vyrobeno ze zeleniny, a to jak z země a moře, stejně jako ovoce, luštěniny, houby, obilí a mnoho dalšího.”
Eleven Madison Park se připojila k rostoucímu rostlinnému hnutí v komunitě kulinářských specialit.V roce 2021 získaly veganské a vegetariánské restaurace bezprecedentních 81 michelinských hvězd. Michelinští šéfkuchaři – kteří se možná dříve posmívali veganským potravinám – začali do svého repertoáru začleňovat potraviny rostlinného původu.
Loni v září otevřel šéfkuchař Alain Ducasse v Paříži rostlinnou restauraci „95 procent“ s názvem Sapid. Šokující je, že šéfkuchař Gordon Ramsey zpívá chválu na rostlinnou kuchyni a hází veganské hamburgery ze své nové chicagské restaurace. S legendárními postavami, které se přiklánějí blíže k rostlinným potravinám, si s největší pravděpodobností začnou uvědomovat hodnotu i luxusní hosté.
Pro více rostlinných akcí navštivte kategorii The Beet's News.
6 nejlepších řetězců rychlého občerstvení s rostlinnými možnostmi v nabídce
Restaurace rychlého občerstvení konečně dostaly zprávu, že jejich zákaznická základna nepřichází jen na burger, smažené kuře nebo hovězí taco. Mnozí nyní mají rostlinné potraviny a přicházejí s kreativními a chutnými způsoby, jak dostat do jídelníčku více zeleniny.Zde je 6 nejlepších řetězců rychlého občerstvení s rostlinnými možnostmi v nabídce.
Burger King
1. Burger King
Ukázalo se, že pokud jíte rostlinné, můžete se spolehnout na mnohem víc než na salát. Burger King má Impossible Whopper s bezmasou placičkou a také několika tajně veganskými možnostmi, jako jsou French Toast Sticks a Hashbrowns.
Bílý hrad
2. Bílý zámek
Tento hamburgerový řetězec, známý svými mini čtvercovými posuvníky, naskočil na rostlinný vlak na některých zúčastněných místech. Impossible Slider můžete najít v některých nabídkách White Castle.
Del Taco
3. Del Taco
Jednalo se o první národní mexický řetězec rychlého občerstvení, který nabízel Beyond Meat v 580 restauracích společnosti po celé zemi. Del Taco má v nabídce Beyond Avocado Taco spolu s Epic Beyond Original Mex Burrito a Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Další značka, která je synonymem pro hovězí hamburgery, Carl’s Jr. nabízí několik rostlinných možností pro milovníky zeleniny a rostlin, jako je Beyond Famous Star Burger a Guacamole Thickburger.
Taco Bell
