"Pokud se zajímáte o změnu klimatu a snažíte se žít udržitelnějším životním stylem, je pravděpodobné, že používáte LED žárovky, plnitelné kovové láhve na vodu, přešli jste z plastových brček na papírová, hledáte hybridní auto, a při každé příležitosti nakupujete lokálně."
Nyní expert zvažuje nejlepší způsob, jak být udržitelným spotřebitelem. Začíná to tím, že se vzděláte o ekologickém dopadu jídla, které jíte, a je to stejně snadné jako porozumět vlivu ingrediencí, které si vyberete, a vyhledat štítky s dopadem na životní prostředí.
Nakupovat od místních nebo regionálních farmářů, kteří pěstují a pěstují vaše potraviny, aby se nemusely posílat, aby se ušetřily CO2 používané v dopravě, je skvělý nápad a každý by to měl dělat, kdykoli je to praktické. Podle odborníka, který analyzoval, odkud pochází většina klimatických dopadů našich potravin, však ušetříme jen asi 10 procent celkových skleníkových plynů, které jsou produkovány k růstu a zpracování většiny potravin, které jíme. Je to předtím, než jídlo skončí na náklaďáku, vysvětluje, a je to o důvod víc, proč přejít na rostlinné.
Jak jíst udržitelněji
"Pokud je udržitelnost vaší primární motivací, pak dává větší smysl nahrazení masa a mléčných výrobků zeleninou, luštěninami a rostlinným přístupem, říká Sandra Noonan, Chief Sustainability Officer of Just Salad. S rostoucím povědomím spotřebitelů o ekologických nákladech potravin, které jíme, je spotřebitelům smýšlejícími o udržitelnosti, kteří jsou také známí jako klimatáři, jasné, že přechod na rostlinnou stravu je rozumný krok."
Chov hospodářských zvířat, zejména hospodářských zvířat, jako je skot, dojnice a prasata, stejně jako drůbež a jehněčí maso, je pro životní prostředí nákladnější než mnoho jiných umělých zdrojů skleníkových plynů. Živočišné zemědělství je po dopravě a průmyslu třetím největším přispěvatelem skleníkových plynů, které každý rok vypouští lidé. Odborníci na klima chtějí, abychom si byli vědomi toho, jak mají naše rozhodnutí týkající se toho, co skončí na našem talíři, hluboký dopad na globální oteplování. Jedna nová zpráva zveřejněná biochemiky Stanfordské univerzity říká, že odklonem od masa a mléčných výrobků bychom mohli snížit náš dopad na klima o 68 procent.
Salát s luštěninami, quinoou, zeleninou, zeleninou a tofu nabitým bílkovinami má mnohem nižší dopad na klima než sendvič se šunkou a sýrem nebo burger – a je také mnohem lepší pro vaše zdraví. To je myšlenka, která stojí za přidáním nové míry na štítky potravin, jako je metrika uhlíkového ekvivalentu, která se nyní zobrazuje vedle kalorií na nutričním štítku Just Salad.
Od kalorií k uhlíkovým ekvivalentům
Kdysi spotřebitelé jen počítali kalorie. Ale jak jsme se stali chytřejšími ohledně nutričního dopadu druhů potravin, které jsme jedli, a více si uvědomovali makronutrienty v našem jídle, chtěli jsme vidět rozklad sacharidů, bílkovin a tuků v našich potravinách a nutriční štítky nyní ukazují máme vše od přidaného cukru až po to, kolik našeho tuku je z nasycených tuků (ze živočišných produktů, o kterých je známo, že přispívají k srdečním onemocněním) oproti nenasyceným tukům (z rostlin, jako je avokádo a olivy, které jsou považovány za zdravější a dokonce chrání srdce).
Společnosti jako Just Salad a další přidávají k přísadám a jídlu, které servírují, štítky, které ukazují dopad našeho jídla na životní prostředí, kolik CO2 bylo spáleno a metan se uvolnil při pěstování, sklizni, zpracování a přeprava našich potravin z půdy do misky a dále.
"Najali jsme společnost, aby provedla analýzu od kolébky do hrobu, kolik uhlíkových ekvivalentů naše potraviny potřebují, aby se dostaly od výsadby přes pěstování až po sklizeň, zpracování a přepravu, říká Noonan.Jedna z prvních svého druhu byla najata poté, co napsala generálnímu řediteli společnosti, aby pochválila Just Salad za jejich program znovupoužitelných misek, kdy přinesete misku zpět a oni vám ji doplní."
Shop Local je jen část příběhu
"Shop Local je skvělý koncept, který z celého srdce podporuji, říká Noonan. A v závislosti na vašich prioritách je to jedno užitečné opatření směrem k udržitelnosti. Podpora místních farmářů je vždy skvělý nápad, dodává. Nemá to však velký dopad na naši uhlíkovou stopu, protože většina skleníkových plynů vynaložených na výrobu potravin vzniká dříve, než je přeprava na místní trh nebo do obchodu."
"Celý příběh je však komplikovanější, stejně jako mnoho jiných ekosystémů, a pouze asi 10 procent uhlíkových emisí vašich potravin se utratí za kilometry, které urazí z farmy do vašeho obchodu. Většina z ostatních 90 procent se spotřebuje na pěstování a pěstování potravin. Místní steak bude stále stát mnohem více, pokud jde o uhlíkové emise a skleníkové plyny, než balíček růžičkové kapusty, který musel cestovat dále, aby se dostal k vašim dveřím, dodává."
Nezajímat se pouze o uraženou vzdálenost potravin, měli bychom si být vědomi toho, co bylo zapotřebí k vypěstování nebo pěstování potravin, které si vybíráme, dodává. Fakta jsou tato, podle The Role of Animal Agriculture on Greenhouse Gas Emissions, od Texas A&M Agrilife Extension a Organizace pro výživu a zemědělství OSN.
Vliv chovu zvířat na skleníkové plyny (GHG)
- 2 primární plyny vznikají při chovu zvířat, metan a oxid dusný
- 1 molekula metanu zachytí 21krát více tepla než oxid uhličitý (CO2)
- 1 molekula oxidu dusného (NO) zachytí 310krát více tepla než oxid uhličitý.
- Pokud chcete jíst stravu s nízkou uhlíkovou stopou, zaměřte se na potraviny rostlinného původu
- Skleníkové plyny jsou kombinací CO2, metanu a oxidu dusného (NO)
Co můžeme udělat, abychom byli udržitelnější?
Začněte veganem nebo jezte více rostlinného původu. Podle Green Eatz má veganská strava nejnižší uhlíkovou stopu ze všech diet. na pouhých 1,5 tuny CO2e (ekvivalent oxidu uhličitého). Svou stopu můžete snížit o čtvrtinu tím, že omezíte červené maso, jako je hovězí a jehněčí. Uhlíková stopa vegetariánské stravy je asi poloviční než u diet zaměřených na maso
Vyberte misky, kelímky a lahve, které jsou opakovaně použitelné místo plastu. Přineste si láhev nebo misku do obchodu na nápoje, saláty nebo nádobí. Hledejte společnosti, které jsou v souladu s vašimi hodnotami. V Just Salad společnost prodává opakovaně použitelnou misku, kterou doplní pokaždé, když si tam koupíte oběd. Obvyklá miska je vyrobena z jednorázového materiálu z upcyklované cukrové třtiny. To je materiál, který zůstane na poli při sklizni cukrové třtiny. Místo toho, aby šli do odpadu, lisují to do kartonu, který je také kompostovatelný.
Otázka, co jde do našeho neviditelného odpadu v potravinových systémech. Kde končí kontejner nebo plastová láhev po recyklaci? Je z každého nového plastového kontejneru, který používáme, jednoduše vyrobeno více plastu, který se nakonec dostane do oceánu nebo na skládku?
Jezte rostlinnou stravu a vyhýbejte se masu a mléčným výrobkům. Jíst rostlinnou stravu má desítky vědecky ověřených zdravotních výhod. Snižuje riziko onemocnění srdce, rakoviny, demence a mrtvice. A je to lepší pro životní prostředí: Zelenina, ovoce, celozrnné výrobky, luštěniny a zvláště hrách a fazole jsou udržitelnější plodiny než chov dobytka.
"Vyberte si plodiny, které jsou pro planetu lepší. Hrách, fazole, pohanka a okra jsou všechno plodiny, které ve skutečnosti do půdy vracejí živiny. Zemědělci touží pěstovat krycí plodiny, které fungují jako přírodní hnojivo a vrací dusík do vyčerpaných polí a využívají tyto plodiny jako zelené hnojení – proto tyto potraviny vyhledávejte.Jedna plodina, která je účinná při zachycování CO2 a jeho vracení do půdy, je čirok a vědci hledají způsoby, jak jej využít k zachycení ještě většího množství CO2 ve vzduchu a jeho dopravení zpět na zem, a tím pomoci zvrátit změnu klimatu. "
Hledejte ekoznačky, například na jídelním lístku Just Salad. Stále více společností ukazuje, že jim záleží na dopadu potravin, které vyrábí, na životní prostředí. Ekoznačka na jídelním lístku Just Salad je produktem analýzy třetí strany, která se zabývá dopadem emisí skleníkových plynů každé složky v nabídce. Skóre je složeno z toho, jaký ekvivalent CO2 se uvolňuje při pěstování, výrobě, zpracování a přepravě každé složky, včetně toho, co se stane s potravinovým odpadem. Just Salad a další společnosti nabízejí kompostování ve svých provozovnách, takže pokud se vám nepodaří dokončit salát, můžete organický odpad kompostovat, místo abyste jím plnili skládky.
Místo počítání kalorií počítejte uhlíkové ekvivalenty
"Potraviny boří planetární hranice pro emise uhlíku, říká Noonan. Problém je vymanit se z myšlení, že vše, co musíte udělat, je jíst lokálně, abyste byli udržitelní. Výzkum ukazuje, že přesunem kalorií za méně než den z červeného masa a mléčných výrobků na rostlinnou nebo rostlinnou stravu se dosáhne většího snížení emisí, než kdybyste maso a mléčné výrobky kupovali lokálně."
"Koupit hovězí maso z místních zdrojů nikdy nebude lepší možností, než se přesunout na talíř se všemi druhy zeleniny, luštěnin, ovoce a celozrnných výrobků, vysvětluje. Místní hovězí maso je pro životní prostředí stále horší než nákup růžičkové kapusty, která vyrostla dále a musela být odeslána do vašeho obchodu."
"Posun stravy je odpověď"
Posun stravy, od masa a mléčných výrobků a směrem k rostlinné stravě, je efektivnější, pokud vám záleží na udržitelnosti a skleníkových plynech, vysvětluje Noonan.
"Dodává: Ekoznačky na našem webu a v aplikaci pomáhají ekologicky uvědomělému spotřebiteli. Takže pokud je to váš rozhodující faktor, můžete vidět snadný způsob, jak se rozhodnout. Stejně jako můžete vidět kalorie, sacharidy, tuky a bílkoviny, nyní můžete zjistit, kolik vaše jídlo stojí planetu."
"Miluji nakupování místních a podporu místních farmářů, takže nejlepší, co můžete udělat, je udělat obojí, navrhuje. Přesuňte své jídlo z masa a mléčných výrobků na rostlinné a také nakupujte místní produkty."
Sečteno a podtrženo: Chcete-li jíst udržitelně, přesuňte se na rostlinné a znovuvyužívejte nádoby
Neviditelné náklady na vaše jídlo zahrnují uhlíkovou stopu, kterou vyžaduje pěstování, zpracování, přeprava a balení každé ingredience. Chcete-li být udržitelnější, přemýšlejte o tom, že budete jíst více rostlinného původu a znovu používat své nádoby a zbavit se plastů.
Pro více skvělého obsahu, jako je tento, se podívejte na články The Beet's Environmental News o tom, jak být udržitelnějším a ekologicky smýšlejícím spotřebitelem.
