Americké školní obědy mají pověst, která není ani chutná, ani zdravá. Mezi sladkými ovocnými poháry a „tajemným“ masem málokdy jídelna zajistí zdravé jídlo. Ale mimo Spojené státy Brazílie upřednostňuje udržitelné, nutričně nabité studentské obědy. V brazilské obci Salvador školní systém poskytne 170 000 studentům udržitelná, zdravá jídla se spoustou rostlinných potravin.
V partnerství s Humane Society International a Conscious Eating Brazil, městská vláda Salvadoru právě oznámila, že plánuje poskytnout studentům více než 10 milionů udržitelných jídel ročně.Vláda oznámila, že nová menu byla vyvinuta tak, aby vyhovovala potřebám studentů, chutím a rodinným stravovacím tradicím. Udržitelná jídla zdůrazní ingredience plné živin včetně obilí, ovoce, luštěnin a zeleniny.
„Cílem je vštípit a vytvořit dlouhodobé změny ve stravovacích návycích studentů,“ uvedl v prohlášení salvadorský městský tajemník pro školství Marcelo Oliveira. „Dnes v Brazílii víme, že děti, především z nejchudších vrstev populace, která je cílovou veřejností městského školství, nekonzumují doporučené porce ovoce a zeleniny a zdroje bílkovin se soustředí na produkty živočišného původu. .”
Zúčastněné školy budou moci začlenit nová rostlinná jídla bez dalších nákladů. Partnerské organizace oznámily, že podporují zapojená vzdělávací zařízení a poskytují další odborníky na výživu, kuchaře a odborníky na vývoj jídelníčku, aby pomohli uskutečnit novou iniciativu.Organizace také pomůže uspořádat školení přípravy rostlinných jídel pro zúčastněné školy.
Program rostlinné stravy si klade za cíl vytvořit nový precedens pro udržitelné potraviny v Brazílii. Kolektivní organizace odhalila, že stravovací program pomůže ušetřit 75 000 tun emisí CO2 a také 400 milionů litrů vody a zabrání odlesňování 16 000 hektarů lesa.
V posledních letech veganské stravování rychle upoutalo pozornost Brazilců. Vegetariánská populace v Brazílii se za posledních šest let téměř zdvojnásobila, uvádí výzkumná firma Ibope. Průzkum ukázal, že 30 milionů lidí (14 procent) Brazilců uvedlo, že jsou v roce 2018 buď vegani, nebo vegetariáni. Navzdory brazilské kulinářské kultuře zaměřené na maso je rostlinné stravování stále populárnější než kdy předtím a program rostlinných jídel si klade za cíl zavést veganská jídla pro děti dříve v životě.
„Cílem je, aby obecní školy snadno zařadily jídelníčky s větší rozmanitostí rostlinných potravin, jako je ovoce, zelenina, luštěniny, obiloviny, které tvoří základ zdravé výživy, podle doporučení z Ministerstvo zdravotnictví prostřednictvím svého Průvodce potravinami pro brazilskou populaci a Světová zdravotnická organizace, “řekla manažerka potravinové politiky v HSI v Brazílii Thayana Oliveira.
Udržitelné školní obědy v USA
Brazílský udržitelný školní obědový program se spouští těsně poté, co Organizace spojených národů zveřejnila svou třetí zprávu IPCC – varuje svět, že nyní je čas na opatření v oblasti klimatu. Země včetně Brazílie a Dánska se s prohlubující se klimatickou krizí zaměřily na rostlinné programy a programy udržitelnosti. Ale ve Spojených státech se udržitelné politiky a akce pohybují mnohem pomaleji.
Některá světlá místa v USA stále existují: Nový starosta New Yorku Eric Adams propaguje po celém městě kampaně založené na rostlinách, včetně programu veganských jídel. Systém veřejných škol v New Yorku spustil letos v únoru „Vegan Fridays“, které poskytují rostlinná jídla všem 1 milionu zapsaných studentů. Iniciativa nastavuje nový standard pro americké školy a poskytuje bezplatnou a dostupnou rostlinnou stravu většímu počtu dětí než kdykoli předtím. V Kalifornii začaly některé školní čtvrti, včetně Oakland Unified School District, omezovat možnosti masa a sýrů ve prospěch čerstvých produktů a celých zrn.
Loni v létě se společnost MorningStar Farms připojila ke snaze poskytnout studentům zdravější obědy. Tato rostlinná značka oznámila, že své nové burgery Incogmeato poskytne 3 000 nemocnicím a školám po celých Spojených státech. Toto úsilí pomůže zvýšit dostupnost rostlinných potravin pro děti – u kterých je podle nedávné studie mnohem méně pravděpodobné než u dospělých, aby považovali hospodářská zvířata za potravu.
10 nejlepších rostlinných zdrojů vápníku
Getty Images
1. Pinto fazole
Fazole Pinto mají 78,7 miligramů v jednom šálku, takže je přidejte do jakéhokoli salátu, dipu nebo burrita.
Fotokredit: @cupcakeproject na Instagramu
2. melasa
Melasa má 82 miligramů ve 2 polévkových lžících. Použijte ho při pečení místo cukru. Hledejte melasu Blackstrap a mějte na paměti, že se v receptech používá již 100 let, zejména na jihu. Melasa je také věřil, že pomáhá zmírnit stres a úzkost.
Unsplash
3. Tempeh
Tempeh má po tepelné úpravě 96 miligramů vápníku ve 100 gramech. Můžete z něj připravit náhražku kuřete.
Getty Images
4. Tofu
Tofu má asi 104 mg v jedné unci, když je připraveno smažené na pánvi. Vhoďte to do smaženice nebo si to objednejte při příštím čínském jídle se zeleninou. Je to perfektní nemasový protein. (Všimněte si, že podíl vápníku najdete ve výživových údajích na štítku.)
Jodie Morgan na Unsplash
