"V dnešní době hodně slyšíte o rostlinné stravě, protože stále více lidí se v zájmu svého zdraví a planety přiklání ke stravě bohaté na zeleninu, ovoce, celozrnné výrobky, ořechy a semena . Na každou otázku, jako například Kde berete jejich protein? Kathy Freston má odpovědi. (Je to snadné, řekne vám, protože to máte ze stejného místa, kde to má většina zvířat: rostliny.) Freston má 72 důvodů, proč se dnes vydat na rostlinnou bázi, včetně skutečnosti, že vám pomáhá snížit riziko onemocnění, jako je rakovina. a je to lepší pro planetu a hospodářská zvířata.Její nová kniha pomůže každému, kdo uvažuje o přechodu na veganskou nebo rostlinnou stravu, zjistit, co jíst, jak to dělat, a podnítí ho, aby konečně přešel hned teď."
Pokud jste někdo, kdo už jí hodně zdravých rostlinných potravin, ale ještě se nevzdal všech živočišných produktů, jako je maso a mléčné výrobky, je tato nová kniha určena právě vám. Napsali Kathy Freston a Gene Stone, 72 Reasons to Be Vegan: Why Plant-Based. Why Now je nejnovější užitečná kniha Jak žít zdravěji od Frestona, který je nejprodávanějším autorem, zastáncem veganů a odborníkem na wellness. Její načasování je perfektní, od roku, kdy se Američané po roce zdravotní úzkosti snaží jíst zdravěji a zařazují do svého týdenního jídelníčku více rostlinných jídel, kvůli imunitě, energii, hubnutí a snížení rizika onemocnění.
Řepa: Proč bychom měli vycházet z rostlin? Vyrůstal jsi vegan?
Kathy Freston: Vyrostla jsem na jihu, obyčejná holka, která jedla všechnose svými přáteli a rodinou a milovala jsem všechny druhy jídla: sušenky a steak a v mém případě kuřecí smažený řízek a nikdy jsem to nezpochybňoval. Předpokládal jsem, že toto jídlo, které mě krmila moje máma, bylo zdravé. Kdyby mi někdo řekl, že se po letech stanu veganským aktivistou, nikdy bych tomu nevěřil. Nejprve bych se zeptal: Co je to veganský aktivista? To zní cize a divně!
Nevyskočila jsem z lůna připravená pro vegany ani pro vegany zvědavá. Později jsem začal modelovat a dělat meditaci a vyučovat meditaci a začal jsem psát o tom, že jsem ve svých vztazích vzhůru a vědomý a uvědomělejší.A uvědomil jsem si, že existuje jedna oblast, kde nejsem bdělý nebo vědomý. A to bylo moje jídlo. Měl jsem tuto knihu od Johna Robbinse s názvem Dieta pro Novou Ameriku a otevřel bych ji a zabouchl ji a myslel jsem si, že to teď nezvládnu.
Řepa: Takže to byl pro vás začátek? Jak jsi začal?
Kathy Freston: Psala jsem o „být vědomá“ ve vztazích a pracovním životě, mluvila jsem o tom, jak se probudit a růst, abychom se mohli stát „našimi nejlepšími já“ . A pak jsem si nepohodlně uvědomil, že nemám příliš mnoho povědomí o jídle, které jsem snědl. Myslel jsem, ženo, že jsi pokrytec, když se dobře nepodíváš, odkud se vzalo to jídlo na tvém talíři. Musíte si svobodně – spíše než slepě – vybrat, co budete jíst. Začal jsem tedy číst zákulisní příběhy pracovníků jatek a sledovat online videa o zvířatech na lince zabíjení. A ve zlomku vteřiny jsem si uvědomil, že žiji způsobem, který přímo odporuje mé ústřední hodnotě: laskavosti.Tak jsem se popostrčil dopředu a opřel se o to, abych se stal někým, kdo jedl pouze neživočišnou stravu. Bral jsem to snadno a pomalu a během zhruba roku jsem se naučil nový způsob nakupování potravin a stravování venku. Experimentovala jsem s novými recepty a nakonec jsem se stala plně (a šťastně) vegankou. Nejprve to bylo pro zvířata a pak přišlo povědomí o mém zdraví a životním prostředí.
Řepa: Jak ses cítil? Co se stalo s tvým tělem?
Kathy Freston: Myslela jsem, že umřu předčasnou smrtí, oholí mi to deset let života a budu mít nulovou energii. Ve skutečnosti se ale stal opak. První věc, která se stala, je, že mi odešly zity. Byl jsem jedním z těch lidí, kteří měli záchvaty zitů kolem spodní části mého obličeje (což bylo v době dospívání poněkud trapné!) a poté, co jsem se stal veganem, se mi pleť vyčistila a začala zářit. Hádám, že akné zmizelo, protože jsem přestala s mléčnými výrobky, které jsou přeplněné hormony, a dostala jsem záři, protože se mi hodně zlepšil oběh.Jakmile přestanete jíst všechny ty nasycené tuky z masa a mléčných výrobků, zlepší se vám průtok krve, takže se to projeví na vaší kůži.
A když jsem se vzdala croissantů, všechno to máslo, nasycené tuky, veškerá moje celulitida zmizela. a s tím asi 10 liber. Nikdy jsem neměla nadváhu, ale vždycky jsem byla příliš velká na to, abych dělala ty luxusní supermodelky. Udělal jsem spoustu německých katalogů, byl jsem příliš velký na to, abych dělal supermodelky.
Spousta lidí trpí intolerancí laktózy. Mají IBS a křeče, a když vám dají mléčné výrobky, celá situace se vyřeší.
Řepa: Měl jsi kromě etických i zdravotní důvod?
Kathy Freston: Vždy jsem nosila kolem 10 až 15 kilo navíc, a i když jsem nešla na veganku, abych zhubnula, šla z ní. Celulitida po několika letech zmizela a za 16 let, co jsem vegan, se nevrátila. Vím, že to zní jako klišé, ale můj bože, energie, kterou teď mám, totálně houpe ve srovnání s tím, co jsem míval.Byl jsem slimák, když jsem jedl krmivo pro zvířata, ale teď mám pocit, jako bych byl celý den nabitý jídlem, které jím!
Řepa: Jaká byla vaše největší výzva? Chybělo ti něco?
Kathy Freston: Mojí největší výzvou bylo, že jsem byla jediná, kdo jedl tímto způsobem v kruhu přátel a rodiny, a někdy jsem si připadal osamělý, jako bych byl bolestí- v-the-ass vybíravý jeden ze skupiny. (Teď je to velmi odlišné, protože veganství je tak populární). Překonal jsem to tím, že jsem pozval přátele na jídlo, které nakonec milovali, takže se několik z nich také zajímalo o změnu způsobu stravování. Potkal jsem lidi ve veganských restauracích, aby viděli, že to není jen o salátech. Socializoval jsem to ve svém malém kruhu a pak už to nebyl osamělý zážitek, ale spíše zábavné objevování, o které jsem se mohl podělit.
Ale to bylo před 16 lety,a teď je tolik možností a teď je tolik možností.I od doby před 5 lety se věci tolik změnily. Nová generace vidí, co se děje, a nesedí jí to. Takže teď všichni tito mladí noví podnikatelé zakládají nové podniky. Takže teď je tolik dalších možností!
Řepa: Jaká je tvá oblíbená svačina nebo pamlsek?
Kathy Freston: MILUJI kváskový chléb – ten pravý druh, který se nedělá z droždí. Opeču a sním s veganským máslem, nebo ponořím do olivového oleje a soli. Na brekky si na to dám arašídové máslo a marmeládu a ke svačině nebo jako součást oběda si na to rozdrobím avokádo. Je to moje stálice!
Řepa: Co jíš k snídani, obědu a večeři v normální den?
Kathy Freston: Mám 2 nebo 3 šálky čaje s ovesným nebo sójovým mlékem,a buď toast s ořechovým máslem nebo veganský jogurt (mám ráda řecký Kite Hill, neslazený) s nakrájené ovoce a ořechy. A palačinky při zvláštních příležitostech (jako neděle! ).K obědu mám jakousi „misku“ s obilím, fazolemi (nebo grilovaným tofu) a nakrájeným salátem, obvykle s olivovým olejem, citronem a solí. K večeři mám tendenci jít na vydatnou hustou polévku s fazolemi a zeleninou. Nebo budu pást svačiny jako hummus nebo veganský sýr (a může v tom být i víno)!
Řepa: Jakou radu bys měl pro někoho, kdo právě začíná?
Kathy Freston: No, Gene a já doufáme, že naše kniha 72 Reasons to Be Vegan bude snadno použitelnou knihou, jak začít s veganstvím. Někdy člověk prostě potřebuje vědět „proč“ je dobrý nápad odklonit se od živočišných potravin a na vlastní oči vidět vědu a údaje, které to podporují. A pak bych řekl, jděte na Instagram a najděte si lidi, ke kterým máte vztah, ať už je to veganský kuchař nebo rostlinný lékař, nebo autor (!!!), a nejen, že se hodně naučíte, ale také najdi opravdu skvělou komunitu lidí, kteří jsou zvědaví a otevření!
Řepa: Podnítil jsi někoho jiného, aby to udělal? Proč jsi napsal svou knihu?
Kathy Freston: Doufám, že ano! Je mým životním úkolem dodat trochu jiskřičky o veganství, takže se snažím psát tak, aby mě to oslovilo, když jsem hledal svou cestu – žádná vina, žádné „měl by“, jen dobré sdílené informace s vřelostí a laskavostí!
Řepa: Máš mantru?
Kathy Freston: Ach ano! Pokrok, ne dokonalost. To je vše, co můžeme udělat, příteli – prostě dělat to nejlepší, co umíme.
Můžete si koupit 72 Reasons to Be Vegan z amazonu nebo kdekoli, kde chcete své knihy.
