Jako nová funkce na The Beet, Elysabeth Alfano každý týden zpovídá významné osobnosti rostlinného původu, aby vám přinesla příběhy, které vás informují a inspirují na vaší cestě za rostlinami. Zde vyzpovídala šéfkuchaře AJ na nové téma: Jak si udržet váhu, když shodíte kila.
"Vzpomenete si, že šéfkuchař AJ zhubl 100 liber na rostlinné stravě a jedl to, co by se dalo považovat za opak keto přístupu: Žádný olej, ale brambory a komplexní škroby, které jsou rostlinné- založené jsou v pořádku (jako quinoa)."
Po mnoho let ve svých 20 letech AJ vysvětluje, že vážila až 200 liber. Byla závislá na jídle. Pak ve svých 50 letech ztratila asi polovinu své velikosti. Během jednoho roku, v roce 2012, se dostala ze 165 liber na konečnou „bojovou“ váhu 115 liber. I když to je úžasné, někdy největším trikem pro každého, kdo drží dietu, není zhubnout, jakkoli těžké to je, V návaznosti na náš poslední článek o tipech šéfkuchaře AJ, jak ušetřit kalorie v rostlinné kuchyni, Elysabeth Alfano dohoní šéfkuchaře AJ, aby zjistila, jaké tipy a triky se s námi může podělit o udržení váhy. pryč, měsíc za měsícem, rok za rokem.
Zde je návod, jak si šéfkuchař AJ udržuje váhu a štíhlost na rostlinné stravě
Tip šéfkuchaře AJ Stay Slim 1. Dodržujte dvě jídla denně, ale dejte na ně počítat
„Nemyslím si, že je něco špatného jíst dvě jídla denně, pokud přijímáte dostatek kalorií a máte dostatek energie na to, co chcete.Také jsem opravdu, opravdu zaneprázdněný a udělat si čas na jídlo je občas skoro otravné. Zejména proto, že jím rostliny a ty je musíš žvýkat a nějakou dobu to trvá. Takže si myslím, že dvě jídla denně stačí.
Oběd jsou pečené jamy s brokolicí, která vás zasytí na hodiny
„Před tímto rozhovorem jsem měl oběd. Měl jsem svůj oblíbený oběd a jím ho skoro každý den. Miluji sladké brambory a obzvláště miluji Hannah Yams. Miluju je pečené. Chutnají jako dort. To je nejlepší způsob, jak to mohu popsat, takže to obvykle dávám s brokolicí, protože kombinace je vynikající. Asi kilo brokolice a kilo a půl opečených batátů, a to mi vydrží skoro 5 hodin."
Večeře je rychlá a snadná Smažte zeleninu, mango a rýži, ale držte olej
„Dnes večer, vím, že máme smaženici. Uvařím si rýži v rýžovaru a dám si zeleninu jako fialové zelí a mrkev a jarní cibulku a možná nějaký zázvorový česnek, kurkumu, nevím.Všechny tyhle věci jsou v mrazáku, takže jsem opravdu velký na dávkové vaření a mám věci v mrazáku, takže mám doma vždy jídlo, které je vždy v podstatě připravené a musí se jen sestavit. Takže nemusím trávit tolik času přemýšlením.
„Do smaženice vždy dáváme mango, ananas nebo nějaký druh ovoce. Dělá to prostě vynikající."
Tip šéfkuchaře AJ Stay Slim 2. Zaměřte se na to, co jíte. Ne to, co nejíš
Tolik úspěchů při dietě posouvá naše myšlení tak, že naši novou rutinu nevnímáme jako trest, ale jako odměnu: Jsme zdraví a cítíme se lépe! Čisté stravování je naše cesta k radostnějšímu životu, vysvětluje šéfkuchař AJ.
„Místo přemýšlení o všech věcech, kterých se musíte vzdát, přemýšlejte spíše o sčítání než o odčítání. Přemýšlejte o tom, jak můžete najít způsoby, jak přidat do svého jídelníčku více ovoce a zeleniny, které jsou snadné, chutné a zábavné.
„Lidé říkají ‚Veganská strava? Je to tak omezující.‘ Přemýšlejte o lidech, kteří nejsou vegani. Kolik skutečných zvířat jíte? Třeba 4? Lidé jedí krávy, prasata, kuře, možná nějaké ryby, ne? Dobře, takže když se podíváte na kategorii fazolí nebo kategorii luštěnin, existuje 18 000 různých druhů. A když si vzpomenete na tisíce různých druhů celozrnných výrobků, brambor a sladkých brambor, ovoce a zeleniny. A další věc je, že v živočišné stravě, když pomyslím na Den díkůvzdání, je všechno jídlo šedé. Mají omáčku, krůtu. Chci říct, je to tak bezbarvé. Ale jídlo je tak barevné. Jsme primáti, přitahuje nás barva a to je ovoce a zelenina.“
Šéfkuchař AJ dodává, že jednou z největších věcí, které konzumací rostlin nezískáme, jsou všechny chemikálie a hormony z mléčných výrobků. Dodává:
„Mléko nejenže není zdravé jídlo, ale prostě to není jídlo. Mám na mysli, že neexistuje žádný důkaz, že mléčné výrobky jsou zdravé pro někoho jiného než pro mládě, takže bych lidem řekl, i když nechtěli být plně vegani, alespoň vyřaďte mléčné výrobky. Budete se cítit mnohem lépe.
"Nebudeš mít akné, nedostaneš ušní infekce, dokonce ani chronické stavy, jako je cukrovka. Doporučuji všem, aby to udělali jako první krok."
Dodává, že i lidé, kteří se nechtějí úplně vzdát masa, by měli snížit jeho příjem;
"Řekněme, že nejste připraveni se hned vzdát svého mrtvého zvířecího masa. Dobře, možná ho můžete minimalizovat. Možná ho nemusíte jíst třikrát denně, sedm dní v týdnu. Možná můžete trochu ubrat a místo hovězího chilli udělejte fazolové chilli Místo špaget a masové omáčky špagety primavera s omáčkou marinara. Takže udělejte co nejvíce swapů za rostliny (a zbavte se mléčných výrobků), tam bych chtěl řekni lidem, aby začali, kteří nejsou připraveni hned jít celé tofu.“
Tip šéfkuchaře AJ Stay Slim 3. Pochopte myšlenku hustoty kalorií
Možná jste slyšeli termín, kalorická hustota, ale co přesně znamená? Hustota kalorií, také známá jako kalorie na libru, udává, kolik energie, tj.E. kalorií, je poskytován na jednotku odměrky jídla. Potraviny bohaté na kalorie, jako je olej a rafinovaný cukr, poskytují mnoho kalorií v malém množství zdravých celých potravin. Takže jíte tato kaloricky bohatá jídla a necítíte se sytí nebo spokojení, jen jste se nacpali na loď plnou kalorií a chtěli byste víc. Naopak potraviny s nízkým obsahem kalorií (jako je ovoce a zelenina) vás zasytí méně kalorií a udrží váš jídelníček správným směrem.
Šéf AJ říká, že by si přála, aby věděla a pochopila hustotu kalorií před lety, když se snažila zhubnout, ale teď je to její tajemství, jak si váhu udržet a zůstat spokojená.
„Chcete znát hustotu kalorií, protože si uvědomíte: ‚Wow! Sýr má 1 600 kalorií na libru! Mohl bych si dát kilo sýra nebo kilo brokolice na asi 100 kalorií, a když pochopíte, že potraviny mají kalorickou hustotu pohybující se od 100 kalorií na libru u zeleniny po 4 000 u oleje, stačí změnit jíte.Když změníte to, co jíte, nemusíte měnit jak moc. Ve skutečnosti můžete jíst více.
„Moje jídla jsou hodně velká, protože jím v souladu se zásadami kalorické hustoty, takže jím jídlo hodně kaloricky ředěné, ale nutričně plné. Mohu jíst tyto obrovské saláty a obrovské mísy zeleniny, brambor a škrobů, protože je to opravdu velmi kaloricky zředěné, a přesto velmi bohaté na živiny. Jsem velmi šťastný, že jím tímto způsobem a mohu si udržet úbytek 50 kilo už osm let, což je mimořádné, protože jak jsem řekl, do svých 52 let jsem měl nadváhu nebo obezitu.“
Jedna věc je porozumět konceptu kalorické hustoty a druhá je vědět, jak jej realizovat.
„Chcete potraviny s kalorickou hustotou 600 kalorií na libru nebo méně. To je ovoce, zelenina, luštěniny a celozrnné výrobky, protože to jsou potraviny s nejvyšším obsahem živin na planetě, plné vlákniny a mikroživin a můžete jich jíst, kolik chcete, a nebudete mít nadváhu. .
„Je to změna hry. Není to stejné jako počítání kalorií, které nefunguje. Kéž bych to věděla dřív.
Tip šéfkuchaře AJ Stay Slim 4. Don’t Cheat Sleep. Vůbec! Naučte se jít spát brzy
„Trvalo dlouho, než jsem si uvědomil, jak důležitý je spánek. Lidé myslí jen na dietu a cvičení. Ne ne! Dieta, spánek a cvičení. Spánek je třetí noha stolice. Možná by to čtvrté bylo sluníčko. Musíte jít spát včas. Vedu online summit s názvem Pravda o hubnutí a od těchto lékařů se dozvídáme, co se děje během spánku, jak nám doslova omývá mozek. Hodiny od 22:00 do půlnoci jsou pro to nejdůležitější, a pokud chodíme spát pozdě, zmeškáme očistné hodiny.
"Tak jsem se naučil chodit brzy spát. To uděláš tím, že vstaneš brzo a tím, že budeš brzo vstávat, budeš zpočátku pár dní unavený. Ale já žádné nepoužívám stimulanty jako káva. Spánek je důležitý a v deset hodin musím být v posteli.“
"Stručně řečeno, dieta nemusí být rozsudkem smrti. Ve skutečnosti je to doživotní trest za to, abyste se cítili skvěle a získali zpět své zdraví. Jezte barvy duhy, dávejte si pozor na kalorická jídla, spěte a cvičte maso a mléčné výrobky. Nyní: Představte si to! Už jste skoro tam!"
Pro celý rozhovor klikněte sem.
