"Rip Esselstyn je triatlonista, hasič, tvůrce programu Plant-Strong a nejprodávanější autor The Engine 2 Diet. Na dálku se posadí s tazatelkou The Beet’s Awesome Vegans, Elysabeth Alfano, aby si pochutnali na jeho dietě, vystupoval ve filmu The Game Changers a jeho zkušenostech jako veganský hasič."
Vegan téměř 30 let, Rip byl více než 8 let triatlonistou světové třídy na plný úvazek poté, co závodil v olympijských plaveckých zkouškách. Během té doby mu rostlinná strava umožnila tvrději trénovat a rychleji se zotavovat.Není na škodu, že Rip trochu vedl od svého otce, světově proslulého rostlinného kardiologa, který léčil pacienty na klinice v Clevelandu, doktora Caldwella Esselstyna. Můžete ho znát z dokumentu Forks Over Knives nebo jako světově uznávaného průkopníka zvrácení srdečních chorob pomocí rostlinné stravy. Dobře, takže měl náskok. Přesto je Ripova cesta fascinující.
Po letech jako rostlinný sportovec se Rip v roce 1997 stal hasičem v Austinu v Texasu. Jako hasič skončil většinou asistencí EMT místo toho, aby narážel do hořících budov. Lidé, kterým pomáhal, se obvykle nacházeli v situacích života nebo smrti kvůli zdravotním krizím, které vyplývají z komplikací souvisejících s jejich stravou. Vytočili číslo 911 v reakci na dušnost, mdloby nebo bolest na hrudi, ale základní zdravotní stavy způsobující tyto příznaky byly kombinací diabetu 2. typu, vysokého krevního tlaku nebo srdečních onemocnění, jinými slovy všech nemocí souvisejících s životním stylem.Je smutné, že v době, kdy EMT dorazila na místo, byla většina lidí mimo záchranu. To mělo na Ripa hluboký vliv.
V dalekosáhlém rozhovoru sdílí Rip s Elysabeth, že zahájil své programy Plant-Strong, aby pomohl lidem ztratit maso, mléčné výrobky a zpracované potraviny v naději, že nezavolají 911 v nouze. V souvislosti s komplikacemi COVID-19 Rip zdůrazňuje, že většina lidí, kteří jsou hospitalizováni nebo zemřeli na virus, měla alespoň jeden již existující zdravotní stav, jako je srdeční onemocnění, obezita nebo cukrovka, z nichž všechny lze zmírnit. s rostlinnou stravou.
Jak řekl Dr. Dean Ornish The Beet with Elysabeth, 70 % našeho imunitního systému sídlí v našich střevech. Jíst různé množství rostlin, abyste získali dostatek vlákniny, vytváří lepší imunitní systém, který nám pomáhá bojovat a odvrátit nemoci. (To nejsou bílkoviny, lidi. Je to vláknina!) A aby bylo jasno, Rip je expert na vlákninu: doporučuje 30 různých druhů celých rostlin týdně.
Rip podrobně popisuje svůj začátek každého dne: snídani (oběd a večeři) šampionů!
Elysabeth: Chci dát lidem trochu nahlédnout do toho, co každý den jíte. Tak nám napovídejte, řekněte nám o té snídani, která už má dvanáct různých rostlin.
Rip Esselstyn: Ach můj bože. No, takže beru svůj komerčně dostupný „Rip’s Big Bowl Cereal“, který bude ve skutečnosti brzy dostupný online na našich webových stránkách. To samo o sobě má čtyři různé druhy celozrnných obilovin. Jsou v něm vlašské ořechy a s tím jsem v mikrovlnné troubě ohříval zmrazené borůvky, broskve, maliny a ostružiny. Všechny jsou zmrazené a hodím je do mikrovlnky na třicet pět sekund. Hodím to do mé misky a pak udělám kopeček mletého lněného semínka, chia semínek a konopných srdíček. A pak dělám ovesné mléko.
Elysabeth: Takže je to něco jako smoothie?
Rip Esselstyn: No, jen chci, abyste věděli, že mě vaši posluchači za tohle nebudou mít rádi, nejsem fanoušek smoothies.Máme své jídlo žvýkat. Chci říct, že váš trávicí proces začíná v ústech, když žvýkáte, a zjistil jsem, že pro lidi je příliš snadné přijímat tekuté kalorie, protože náš mozek a náš žaludek tyto kalorie jako kalorie nezaznamenávají.
Jednou z věcí, které děláme na našich workshopech a našich imerzních programech, je, že učíme lidi, proč chceme žvýkat naše jídlo a převládající věc, kterou chceme pít, je voda, že? Nechceme pít alkohol. Nechceme pít smoothie. Nechceme pít, víte, soda praská. Nechceme pít, víte, svalové mléko, proteinové koktejly. Všechny tyto věci se sčítají a většina Američanů, věřte tomu nebo ne, Elysabeth, pije tisíc tekutých kalorií denně. Tisíc.
Elysabeth: Ve formě Coca Coly nebo pomerančového džusu nebo?
Rip Esselstyn: Všechno. Tvé smoothie, tvá zelená šťáva, tvá sklenice alkoholu, jablečný džus, káva s cukrem a smetanou, víš, že se to všechno sčítá ve spěchu.
Elysabeth: Tohle jen přidám, protože ty a já máme podobné snídaně – i když nejsem žádný Rip Esselstyn, to je jisté. Ale vezmu si tofu a přidám konopná srdíčka, která miluji, a pak přidám jakékoli bobule, které mám, obvykle maliny, ale borůvky nebo jahody – cokoliv, co mám, a půl hrnku syrového ovsa. Miluji syrový oves a lžíci datlového sirupu a je to tak rychlé. Má hromadu bílkovin. Má vlákninu, má omega 3 a 6 a já to prostě miluju.
Rip Esselstyn: A tak to dáš do misky a sníš to?
Elysabeth: Jo!
Rip Esselstyn: A pak je tofu syrové nebo vařené?
Elysabeth: Syrové!
Rip Esselstyn: Je to syrové. Je to extra firma nebo je to pevné?
Elysabeth: Mám ráda extra pevnou, protože nechci, aby se mi nějak rozpadla. Měkké tofu se nerozpadne, ale jde ke smetanovější straně a chci, aby bylo tlusté.A je to rychlé, chci říct, že tohle je další věc, ráno nemám čas na snídani, takže to musí být jako go-go-go! Ty a já jsme na stejné stránce ohledně snídaně, kterou prostě miluji.
Rip Esselstyn: No, to zní lahodně a sladce, což je, víte, přímo v mé uličce.
Také jsem se právě dozvěděl, že mám podcast s názvem Plant-Strong Podcast od Dr. Willa Bulsiewicze, který je gastroenterolog – je skvělý, že 70 % našeho imunitního systému sídlí v našich střevech. 70 %! A jaký je nejlepší způsob, jak vytvořit opravdu silný, zdravý, v podstatě mikrobiom a střeva? Musíte jíst různé množství rostlin, abyste získali všechny tyto různé typy vlákniny. Jeho doporučení, a já to hned teď položím, je, že pokud do svého jídelníčku nedostáváte více než 30 různých druhů plnohodnotných rostlinných potravin týdně, nepřijímáte ho dostatek, a to včetně znát ořechy, semínka, bylinky a podobně.Ale myslím, že právě ve snídaňových cereáliích jsem dnes ráno měl dvanáct různých druhů celorostlinných potravin.
Rip na Být EMT spíše než bojovat s požáry.
Elysabeth: Samozřejmě, že ano. Chci jen na chvíli ustoupit, protože jste vybalili spoustu věcí a chci se ujistit, že to lidé slyší. Takže v podstatě říkáte, víte, ta čísla nejsou pro lidi dobrá. Nejen ty, které se snažíte zachránit, ale samozřejmě i my ostatní, kteří jíme tyto velmi nezdravé masové a mléčné těžké diety. Neřekl jsi to přesně, ale myslím, že to opravdu stojí za to dát vědět všem, a prosím, posluchači, nebuďte v rozpacích, protože jsem nevěděl, dokud jsem se nestal veganem: maso neobsahuje vlákninu. Bez vlákniny nemůžete mít zdravou stravu. Máme neuvěřitelně dlouhá střeva, a když sníte něco bez vlákniny, bude to tam sedět dva nebo tři dny. To je opak toho, o čem mluvíte, a to je zdravá strava zahrnující 30 různých druhů rozmanitých rostlin a samozřejmě celé rostlinné rostliny.
Rip Esselstyn: Jako hasič vám můžu říct, víš, myslel jsem si, že každou směnu, kterou zabereme na velkém starém hořáku, jít do zabití draka. Realita je taková, a každý hasič vám to potvrdí, že 80 – 90 % našeho objemu hovorů odpovídáme jako první záchranáři, jako záchranáři, vzhledem k obrovskému množství srdečních infarktů, obezitě, volání na pomoc při zvedání, nízké hladině cukru v krvi typu 2 diabetes. Víte, máme lidi, kteří si odebírají anamnézu a slyšíme o všech těch ránách s rakovinou ve větvích, které měli, o všech lécích, které užívají, o lécích na předpis. Takže to vidíme zblízka a osobně na tuto chronickou západní chorobu a jak bije nejen Ameriku, ale, víte, každé město a město v Americe.
"Zahájili bychom tato tísňová volání na tísňovou linku 911 pro lidi, kteří měli bolesti na hrudi, pro lidi, kteří měli anginu pectoris, pro lidi, kteří měli dušnost, pro lidi, kteří se skutečně naklonili a zploštili, a tak nyní Pumpujeme na jejich hruď, víš, intubaujeme, děláme cokoli, abychom se pokusili přivést ty chlapy zpět k životu, a můžu vám říct, že procento není moc dobré.Pravděpodobně jsem se snažil přivést zpět přes sto padesát lidí a z těch sto padesáti jsme měli myslím tři. Možná tři nebo čtyři dny, kdy jsme je mohli přivést zpět.
Elizabeth: Prakticky každý zemře
Rip Esselstyn: "Když tam dorazíš a oni se srovnali správně, takže nedýchají, nemají puls, uděláš vše, co můžeš , ale většinou to není dobré.
„Tak se zachraň a uhas svůj vlastní oheň: Získejte 30 druhů různých rostlin, celých zrn a semen, takže už nikdy nebudete muset volat veganské hasiče, bez ohledu na to, jak sexy mohou být.
Pro celý rozhovor s Elysabeth klikněte sem. Chcete-li sledovat další sérii Awesome Vegans Influencer Series, klikněte sem. Elysabeth Alfano je rostlinná odbornice pro mainstreamová média, která v rádiu a televizi rozebírá zprávy o zdraví, potravinách, kultuře, podnikání a životním prostředí pro širokou veřejnost. Sledujte její @elysabethalfano na všech platformách.
