Debaty o dietě zuří na téma: Cukr je nepřítel, zatímco tuk je v pořádku. Nasycené tuky způsobují vzestup vašeho cholesterolu (špatné pro dlouhodobé riziko srdečních onemocnění) a dieta bohatá na komplexní sacharidy je správnou cestou. Jezte bílkoviny pro budování svalové hmoty. Drž se dál od nočních stínů. Všechny výše uvedené přístupy mají své příznivce i odpůrce. Ale je tu jedna věc, na které se všichni shodnou: Pokud chceš zhubnout a jíst zdravě, vyhoď všechny zpracované potraviny.
"Promiňte milovníkům chipsů, ale tady je nejnovější: Nová studie zjistila, že inzulinová rezistence – což znamená sklon k ukládání tuku v těle – souvisí s tím, kdy zánět stoupá.A zánět je způsoben různými typy chemikálií a cizích molekul, které vstupují do těla a způsobují reakci vašich buněk. Tyto disruptory existují ve zpracovaných potravinách."
"Abychom citovali studii a řekli vám, co přesně dělat, abyste zhubli, vyzpovídali jsme Dr. Caroline Apovian, specialistku na obezitu a profesorku medicíny na Boston University School of Medicine. Nejprve studie, a až budete číst Inzulínová rezistence, uslyšíte slova, signál, který říká mozku, aby přidal tuk do mého těla:"
Lidské tělo si vyvinulo mimořádný počet systémů k udržení stabilní hladiny glukózy v krvi a k zamezení širokým výkyvům v její hladině. Tyto systémy zahrnují hormony, které jsou přímo nebo nepřímo vytvářeny stravou. Tyto hormony snímají dietní živiny a vysílají vhodné nervové signály do mozku (konkrétně hypotalamu), aby řídily využití paliva buď pro oxidaci na energii nebo pro dlouhodobé skladování. Centrálním hormonem zapojeným do tohoto metabolického komunikačního systému je inzulín.Zvýšený zánět však může tyto složité komunikační systémy narušit a nakonec vést k metabolickým poruchám (obezita, metabolický syndrom a diabetes).
Jak tedy zastavíme zánět, který říká mozku, aby ukládal tuk, a přimět tělo, aby místo toho tuk spalovalo? Doktor Apovian, který léčí pacienty s obezitou, chce nejprve, abyste věděli, že ne všichni jsou stejní a že obezita je nemoc. Takže se neobviňujte, pokud máte nadbytečný tuk nebo nadváhu, protože to může být základní genetický nebo environmentální problém. Přesto pro každého, kdo chce zhubnout a být štíhlejší a zdravější, první věc, kterou udělá, je vynechat všechny zpracované potraviny: chipsy, limonády, sušenky a vše, čemu říkáme nezdravé jídlo.
Obezita a nadváha mají mnoho základních příčin
"Příčin obezity je mnoho. Je to nemoc, ne věc vůle. Díváme se na životní styl, ale v prostředí jsou prvky, které mohou přispívat k obezitě daného člověka, a vymyslíme plán léčby."
Některé z věcí, které by mohly vést k obezitě, jsou chemikálie v potravinách, které jíme, a dokonce existuje výzkum, který ukazuje, že to, zda matka kouřila, když bylo její dítě v děloze, mohlo mít na tuto osobu vliv v pozdějším životě. V podstatě chemikálie, které se nazývají metabolické disruptory (nebo endokrinní disruptory), narušují normální tělesné funkce a mate zdravé spalování energie, o kterém vaše tělo ví, že ho má dělat: spalujte palivo pro funkci orgánů a pohyb svalů, nebo je ukládejte jako tuk na později.
"Tyto metabolické disruptory vrhají do systému virtuální klíč a říkají tělu, aby ukládalo tuk, i když na později už více tuku nepotřebujete. Lze je nalézt v lécích, jako jsou antihistaminika, antikoncepce, beta-blokátory, steroidy, antipsychotika, abychom jmenovali alespoň některé. Lze je nalézt v konzervačních látkách a dalších chemikáliích používaných k výrobě potravin, které se dodávají v sáčcích v uličce s občerstvením vašeho supermarketu."
"Musíme se podívat na rodinnou anamnézu obezity a musíme se podívat na zpracované potraviny a endokrinní disruptory, říká Dr. Apovian. Problémem určitě může být cukr a nasycené tuky."
Co je tedy horší jíst, když chcete zhubnout: Tuk vs. cukr.
"Dřív jsme si mysleli, že tuk je špatný, a to v 80. a 90. letech podnítilo hnutí bez tuku, ale díky tomu lidé tloustli, protože kalorie byly odstraněny z odstranění tuku a vloženy zpět přidáním cukru. díky cukru to bylo chutnější, protože jsme jedli více kalorií. Ale teď si uvědomujeme, že to může být cukr a další nepotravinové látky (konzervační látky) a cokoli jiného, co bylo přidáno do zpracovaného jídla. Takže teď obhajujeme vyšší nastavenou hodnotu. Takže naše tělo váha je nyní vyšší než před 30 lety.
"Pokud někdo řekne: &39;Mám vynechat tuk nebo cukr?&39; Říkám jim, ať vynechají cukr a zpracované potraviny."
Pomáhá ketodieta někomu zhubnout, a pokud ano, dokáže si ji udržet?
"Původní ketogenní dieta byla založena na práci Geroge Cahilla, který provedl studie půstu na člověku a zjistil, že během půstu se tělo obrátilo ke spalování tuků.Později další vědec, O.E. Owen zjistil, že ketony jsou využívány mozkem v nepřítomnosti glukózy. Což je úžasné. Předtím jsme si mysleli, že mozek potřebuje ke svému fungování glukózu. Takže důvod, proč neumřeš, když nejíš, je ten, že mozek spaluje tvůj tuk, což je úžasné.
"A Owen také dokázal, že ketony blokují vyloučení alaninu ze svalů, což znamená, že neztrácíte ani nespalujete svaly. Alanin je aminokyselina, která je stavebním kamenem vašeho svalu, což znamená, že když postíte se, neztratíte svaly. Proto vám půst a ketodieta může pomoci efektivně zhubnout.
"To byla opravdu první ketogenní dieta, což byl půst. Takže to není dieta, je to léčebný plán, protože vytváří fyziologickou změnu v těle, aby spalovalo tuky, a zatímco se postíte, mozek spaluje tlustý.
„Neměli byste ale dlouhodobě držet vysokotučnou nízkosacharidovou dietu, protože je škodlivá pro vaše lipidy – to znamená, že může zvýšit váš LDL váš celkový cholesterol, což zvyšuje vaše riziko srdečního onemocnění. .
"Vaše tělo potřebuje sacharidy a antioxidanty a vlákninu, aby bylo zdravé, bojovalo proti nemocem a fungovalo, což se nachází v plnohodnotných potravinách rostlinného ovoce a zeleniny. Zdravá strava je ta bez zpracovaných potravin."
"Jaká je optimální dieta, jak zhubnout a jíst zdravě?"
Není důvod nedržet ketogenní dietu, pokud to je to, co chcete a rádi děláte, ale existuje mnoho dalších diet, které pomáhají zhubnout. Středomořská dieta nebo DASH nebo dieta Dr. Ornishe, která je založena na rostlinné stravě. Jakákoli z těchto diet v podstatě funguje tak, že snížíte svůj příjem a zasytíte se potravinami s vysokým obsahem vlákniny a zdravými bílkovinami a tuky, a nejsnazší způsob, jak přidat vlákninu, je přidat zeleninu, ovoce, celozrnné obiloviny a luštěniny. Všechny tyto možnosti fungují – je to preference.
Pokud chceme tělu říci, aby neukládalo tuk, jak je inzulín spouštěn tukem?
Jakékoli jídlo – bílkoviny, tuky a sacharidy – může spustit uvolňování inzulínu ze slinivky břišní.Vysoký obsah vlákniny způsobí opožděnou absorpci glukózy. Toto je zjednodušení, ale když do svého těla dostanete živiny, pokud je v tomto jídle hodně vlákniny, zpomalí to vstřebávání glukózy, a jak se to stane, spalujete kalorie stabilně a nezpůsobíte prudký nárůst inzulinu. mozek ukládat energii jako tuk.
Nejlepším způsobem, jak toho dosáhnout, je jíst dietu s velmi nízkým obsahem zpracovaných potravin. Endokrinní disruptory se stále zkoumají. Víme, že v Petriho misce mění metabolismus tuků, lipidů a bílkovin. Narušují metabolismus, ale neprokázali jsme, jak to funguje in vivo .
Chemické látky v jídle mohou zmást hormony sytosti v těle, takže budete jíst více.
"Tyto chemické disruptory ve zpracovaných potravinách mohou změnit hormony sytosti v těle a také změnit metabolismus, aby signalizovaly tělu, aby ukládalo více tuku. Mohou narušit dráhy a vést k obezitě. Umělá sladidla mohou ovlivnit dráhu v mozek, abyste toho chtěli jíst více a dokonce nechali mozek myslet si, že cukr vstupuje do těla, a přestože neznáme přesný mechanismus, lidé, kteří pijí dietní limonády, mají tendenci přibírat na váze.
Tato teorie zatím není založena na vědě. Je to bráno jako dogma, což znamená, že aby bylo možné vědecky ukázat vztah mezi dietní sodou a obezitou, vytvořili výzkumníci tezi. Existují některé studie MRI, že sladidla způsobují změny v mozkových obvodech. Ale celá věda kolem umělých sladidel ještě není známá. Do té doby se od nich drž dál.
Jak zánět ovlivňuje přibírání na váze a hladinu tuku v těle?
Existuje studie Rudyho Leibela z roku 1995, která byla publikována v New England Journal of Medicine, díky níž jsme pochopili, jak je regulována tělesná hmotnost. Objevil Leptin, což je hormon uvolňovaný z tuku, který chrání tukové zásoby. Ta studie byla zveřejněna a nikdo ji nečetl. V roce 2011 pak vyšla další studie, která vytvořila skutečný experiment s Leptinem a dostala se do titulků. Leptin říká mozku, že máte dostatek tuku. Takže když někdo ukládá příliš mnoho tuku, může mít leptinovou rezistenci, ale podávání leptinu lidem zatím nefunguje.
Existují způsoby, jak regulovat leptin, a zdá se, že funguje, je snížit zánět v těle. Chcete-li to udělat, musíte snížit množství chemikálií ve zpracovaných potravinách, snížit hladinu stresu a nejíst příliš pozdě. Další věc, která ovlivňuje leptin, je spánek. Pomoci může brzký spánek. A pořiďte si Omega 3, což jsou protizánětlivé potraviny. Úplný seznam potravin, které bojují proti zánětu, najdete v příběhu The Beet zde.
Potraviny číslo jedna, které způsobují zánět, jsou ale chemikálie ve zpracovaných potravinách. Takže když přemýšlíte o své stravě, makrech, jako jsou tuky, sacharidy a bílkoviny, je tu jedno hlavní makro, kterému je třeba se vyhnout: zpracované potraviny."
