Co kdyby vám chlast mohl být skutečně dobrý? To je myšlenka, za kterou stojí spoluzakladatelé Brendan Brazier a Mark McTavish se svým nedávno spuštěným podnikem Pulp Culture, značkou nápojů poskytujících divokou fermentovanou šťávu, která má posílit váš imunitní systém a zároveň vám dát jedinečný zvuk.
Příběh začínáme Brazierem, oddaným veganem, bývalým vytrvalostním sportovcem, autorem knižní série Thrive a spoluzakladatelem řady rostlinné výživy Vega.Nikdy nebyl velkým pijanem, ale rozhodl se na 14 let úplně skoncovat s alkoholem, protože mu to bránilo v regeneraci během tréninku – a cítil se tak méně ostrý, než by si přál. Pak se všechno změnilo, když náhodou narazil na plechovku 101 Cider House v Whole Foods a viděl, že je vyrobena ze 100% jablečné šťávy.
Zvědavý, že nápoj neobsahuje žádný cukr, ale přesto obsahuje probiotika, poslal Brazier společnosti e-mail a obdržel odpověď od Marka McTavishe, tvůrce 101 Cider House (a nyní je sám částečně vegan kvůli Brazierovi ), o procesu fermentace. Brazier nakonec ochutnal kyselý mošt a líbilo se mu, že nezaznamenal očekávané vedlejší účinky dehydratace nebo kocoviny. Nakonec se Brazier a McTavish stali přáteli a poté obchodními partnery, když rozvinuli myšlenku Pulp Culture.
Prospěšné bakterie
Stejně jako u 101 Cider House je srdcem nápoje Pulp Culture fermentace.Proces začíná divokým kvašením za studena lisované šťávy, takže přirozeně se vyskytující kvasinky spotřebovávají cukr a produkují alkohol (nejedná se o laboratorně vytvořené monokultury kvasinek). Poté následuje sekundární divoká fermentace, kdy bakterie mléčného kvašení spotřebují kyselinu jablečnou a zbývající sacharidy, což vede k produkci probiotických kultur. Po fermentaci se alkoholová šťáva mísí s adaptogenními čaji, bylinnými nálevy a super houbami. Posledním krokem je sycení oxidem uhličitým, aby smíchaná šťáva byla zábavná.
„Věříme v přístup „hands-off“, kdy se naše za studena lisovaná šťáva nechá fermentovat a spontánně se vyvíjet,“ vysvětluje McTavish. “Žádné přidané droždí, cukr, chemikálie, konzervační látky, příchutě atd. Konečným výsledkem je živý nápoj, který obsahuje širokou škálu živých kultur, živin, vitamínů a fytochemikálií.”
Konečný výsledek má nulový cukr, nula sacharidů, pouhých 99 kalorií a více než 6 miliard CFU probiotik na plechovku (McTavish to nazývá „dárek pro vaše střeva“) – plus nápoj je 4,9 % ABV.
Zcela přírodní ingredience
Opravdu není co skrývat, pokud jde o to, co je ve vzorcích Pulp Culture. Ve skutečnosti jsou ingredience hvězdami celé věci, o čemž svědčí odvážné a čisté označení společnosti. Například jejich směs Think, která má posílit mozkovou sílu a energii, obsahuje guavu, broskev, ženšen, matchu a lví hřívu – všech pět z nich uvidíte na plechovce zobrazeno velkými písmeny.
„Základ naší hodnotové nabídky spočívá v samotných ingrediencích, které považuji za samozřejmé. Nečiníme žádná tvrzení o funkčních výhodách našich produktů. Spoléháme na běžně známé funkční ingredience, které se neliší od těch, které byste našli v jejich místním džusovém baru,“ říká McTavish. "Co vidíš, to dostaneš, přesně tak, jak to příroda zamýšlela."
Pulp Culture má v současnosti tři další kombinace funkcí na prvním místě: Hustle pro povznášející zvuk, Restore pro očistu a Relax pro uklidňující zvuk.
McTavish říká, že hluk, který jejich produkty přinášejí, je „nesrovnatelný“ a označují ho jako „efekt doprovodu“, což znamená, že různé složky nápoje spolupracují, aby zlepšily zážitek z pití.
Pokud jde o to, na koho přesně je Pulp Culture zaměřena, cíl je široký. "Myslím, že to osloví každého, kdo hledá lepší nápoj," říká Brazier. „Ti, kteří drží jídlo, které jedí, na velmi vysoké úrovni a čtou seznamy ingrediencí, a přesto souhlasí s alkoholem, který pijí – s Pulp Culture se tento kompromis už nemusí dít.“
McTavish tuto myšlenku dále rozvíjí, když říká: „Při hledání zdraví a štěstí musí spotřebitelé začlenit rozhodnutí ‚lepší pro vás‘ do všech oblastí svého života. Vždy mi připadalo zvláštní, že mnoho spotřebitelů má znalosti o potravinách, které konzumují, ale postrádají skutečné znalosti nebo porozumění nápojům, které si vychutnávají.“
Jistě, určitě se najdou lidé, pro které je těžké uvěřit, že alkoholický nápoj může být skutečně zdravý.Brazier to chápe, protože býval také jedním z těch lidí. Nyní zakořeněný ve světě „plnospektrálního“ alkoholu, kde přirozeně alkoholické nápoje obsahují kompletní řadu výsledků divoké fermentace, chce, aby lidé pochopili, že alkohol je jen jedním z vedlejších produktů fermentace spolu s organickými kyselinami, vitamíny B a probiotika.
Tady žádná kocovina
Těm, kteří jsou zvědaví na Pulp Culture, Brazier říká: „Nejen, že to pro ně není špatné, ale je to pro ně také ve skutečnosti dobré – žádná kocovina, žádná dehydratace, zlepšuje to trávení, a tedy vstřebávání živin.“
Kvůli COVID-19 změnila společnost Pulp Culture svůj dubnový plán uvedení na trh tak, aby byl přímo ke spotřebiteli prostřednictvím svých webových stránek. Momentálně nabízejí dopravu zdarma do 37 států s promo kódem „STAYSAFE“.
„Lidé pijí v této nové realitě doma víc než kdy jindy,“ říká Brazier. "Taky by to mohlo být nejlepší volbou na planetě."
