Ať už je to Proteinový veganský salát s 20 gramy zasycujícího proteinu, Tokyo Supergreens salát s tofu nebo Umami Bowl, v salátu Just Salad není nouze o lákavá jídla pro rostlinnou sadu.
Nyní jsme nadšeni, když se dozvídáme, že řetězec restaurací pro rychlé občerstvení spojil své síly s týmem NYU Stern Solutions MBA, aby vypočítal emise uhlíku pro všechny položky svého menu, aby inspiroval lidi k tomu, aby se stravovali „chytřejšími z hlediska klimatu“ volby. Štítky uhlíkové stopy společnosti Just Salad budou odrážet celkové odhadované emise skleníkových plynů spojené s výrobou ingrediencí pro každou položku menu, aby povzbudily zákazníky, aby přemýšleli o tom, jak jejich výběr jídla ovlivňuje naše životní prostředí.
(Upozornění na spoiler: Pokud jíte vegansky, děláte to správně.) Značka se zavázala přidat tyto značky uhlíkové stopy do týdne klimatu, který začíná 21. září – a tento krok bude znamenat první takové úsilí řetězce restaurací v USA. Uhlíkové štítky budou zpočátku zveřejněny v online nabídce Just Salad na orderjustsalad.com.
„Náš výběr potravin bude mít hluboký vliv na osud naší planety. Tím, že naše menu označíme uhlíkem, přijímáme klimaticky chytré stravování a pomáháme našim hostům jíst pro planetární a lidské zdraví. Označení kalorií už prostě nestačí – potřebujeme vědět, jak náš výběr potravin ovlivňuje naši pohodu na planetární úrovni,“ uvedla v tiskové zprávě společnosti Sandra Noonan, Chief Sustainability Officer of Just Salad. “Naše nové uhlíkové štítky poskytnou tento přehled a pomohou hostům činit holističtější rozhodnutí, která zohledňují změnu klimatu.”
Diego Rose, profesor a ředitel výživy na Tulane University, v reakci na tento sentiment dodává: „Označování našich jídelníčků o uhlíkové stopě při výrobě různých pokrmů je životně důležitý způsob, jak vzdělávat spotřebitele o udržitelné stravě. Jsem nadšený vidět inovativní restauraci, jako je Just Salad, která se v tom ujme vedení.Potřebujeme, aby potravinářský průmysl posílil, a doufejme, že mohou ukázat, že to, co se planetě daří, může být dobré i pro konečný výsledek.“
Ve stejné tiskové zprávě společnost uvádí, že tato iniciativa vznikla díky hnutí „klimatarianismus“, které zahrnuje dodržování diety zaměřené na podporu planetárního zdraví. Veganské stravování samozřejmě hraje klíčovou roli zajištění blahobytu Země, protože rostlinná strava je jedním z největších nástrojů, které můžeme všichni použít k ochraně před změnou klimatu. „Snížením roční spotřeby živočišných produktů na polovinu by Američané snížili emise skleníkových plynů související se stravou o 35 % a posunout USA o 25 % blíže k jejich cílům v rámci Pařížské klimatické dohody,“ pokračuje prohlášení médií a poznamenává, že program Just Salad's Reusable Bowl je také snahou, kterou společnost zavedla na podporu blahobytu planety.
Kromě této novinky se Just Salad také podělil o to, že do roku 2022 nebo dříve plánují přidat do své nabídky rostlinné sýry, po úspěšném představení Beyond Beef v loňském roce. Za zmínku: Veganská náhražka hovězího Beyond Beef vytváří o 90 % méně emisí skleníkových plynů než konvenční hovězí. Docela pěkné, co? Ještě úhlednější: Když půjdete na rostlinnou bázi, zde je uvedeno, jak moc to sníží vaši uhlíkovou stopu. Nevíme jak vy, ale my máme pocit, že v naší budoucnosti bude mnohem více Just Salad Tokyo Supergreens.
