Šéfkuchař Matthew Kenney pohání rostlinnou zmrzlinu do světa dobrého jídla. Kennyho rostlinná italská restaurace Baia v San Franciscu, CA, organizuje komplexní a vzrušující menu, které milovníkům italských jídel poskytuje prvotřídní kulinářský zážitek bez masa. Kenney nedávno prozradil, že restaurace se chystá rozšířit nabídku dezertů přidáním bezmléčných příchutí Cannoli a Budino zmrzliny.
Baia se spojila se start-upem Eclipse Foods pro potravinářské technologie v San Franciscu, aby vyrobili tyto čerstvé nové příchutě.Eclipse Foods vytváří rostlinné mléko, které nazývá „vemenem k nerozeznání od kravského mléka“, vyrobené z manioku a starověké kukuřice. Společnost vysvětluje, že podobnosti této alternativy mléka odrážejí na molekulární úrovni mlékárnu odvozenou od krav, což znamená, že příležitosti k prozkoumat nemléčné výrobky jsou neomezené.
„Naším záměrem bylo samozřejmě zůstat věrní konceptu Baia, našemu jídlu a našemu celkovému stylu,“ řekl šéfkuchař Baia Jameson Poll. „V tomto rámci jsme také chtěli být kreativní a dát našemu kuchařskému týmu příležitost vyjádřit nostalgické chutě z dětství. Všechny naše mixy jsou vyráběny in-house, vždy v malých sériích, spřádané a denně ručně sbírané čerstvé. Jsme nadšeni, že můžeme spolupracovat s Eclipse, abychom komunitě přinesli tyto neuvěřitelné chutě.“
Rostlinné menu Baia dává lidem ochutnat autentické italské inspirované komfortní jídlo bez živočišných produktů často používaných v italské kuchyni. Udržitelné menu obsahuje vše od rostlinných lasagní a česnekových uzlů až po těstoviny rigatoni a pizzu Margherita.Nabídka Baia je plná uklidňujících lahůdek, které vás zasytí, a s těmito novými příchutěmi zmrzliny se nabídka již nebude zastavovat u večeře, abyste byli spokojeni.
Baia uvolňuje dvě nové příchutě zmrzliny: Cannoli a Budino
Příchutě Cannoli a Budino budou uvedeny v nabídce a budou k dispozici k vyzvednutí a doručení za 15 USD za půllitr. Příchuť Cannoli obsahuje klasický sicilský pistáciový základ, doplněný veganským sýrem ricotta. Zmrzlina je pak zakončena třešněmi. Příchuť Bundino je vyrobena z espresso zmrzliny posypané čokoládou a turronem, evropským nugátem.
Společnost za zmrzlinou je duchovním dítětem Aylona Steinharta a Thomase Bowmana, dvou odborníků na potravinářské technologie. Společnost uvedla na trh svou první rostlinnou zmrzlinu v roce 2019, počínaje v New Yorku, poté rychle rozšířila svou distribuci do dalších oblastí USA. Vlajková loď společnosti se objevila v Oddfellows v NYC s příchutěmi Miso Cherry a Olive Oil Plum.V San Franciscu představila společnost Eclipse Foods na Humphry Slocombe příchuť mexické horké čokolády. S množstvím příchutí pod pásem společnosti není žádná známka zpomalení. Nyní, když se Eclipse přestěhovalo do luxusního jídelního území, hranice se zdají nekonečné a brzy bude zmrzlina Eclipse „nerozeznatelná vemenem“ celostátně známá.
