Pokud se snažíte zhubnout a je vám to těžké, nejste v tom sami a jeden dietní a obezitolog by dodal, není to vaše chyba. Hubnutí a udržování zdravé tělesné hmotnosti není výsledkem nedostatku vůle nebo vaší individuální genetiky. Není to také kvůli nedostatku snahy. Je to o informacích, které dostáváte, a o způsobu, jakým jsme se naučili jíst.
Pravdou o hubnutí je, že vaše tělo vysílá hormonální reakce na jídlo, které jíte. Zpracované a rafinované sacharidy, jako je bílá mouka nebo balené potraviny, nyní tvoří 67 procent denního kalorického příjmu průměrného amerického spotřebitele, což vede k nárůstu hmotnosti.Jakmile začnete jíst tato jídla – jako jsou snídaňové cereálie v krabici nebo bagel nebo muffin ráno – je téměř nemožné zastavit cyklus hladu, jídla a přibírání tuku po celý den.
Proč je tak těžké zhubnout?
Když jíte stravu s vysokým obsahem rafinovaných sacharidů, vaše tělo reaguje jejich ukládáním jako tuk, takže většinu času pociťujete hlad, vysvětluje Dr. Jason Fung, specialista na ledviny, dietní lékař a autor knihy The Kód obezity: Odhalení tajemství hubnutí mezi dalšími bestsellery. Pokud většinu kalorií ukládáte jako tuk, máte krátce po jídle hlad a pak jíte znovu, což ztěžuje spalování tuků a dosažení úbytku hmotnosti.
"Není to selhání vůle, když někdo nemůže zhubnout,říká Dr. Fung. Zvažte toto: Pokud jeden student neuspěje, můžete logicky dojít k závěru, že se nesnažil nebo nedělal domácí úkol. Když více než 70 procent studentů selže, obviňujete učitele."
To je výstižná analogie od Dr. Funga, nefrologa, který léčí onemocnění ledvin často způsobené stavy spojenými s nadváhou nebo obezitou, včetně metabolického syndromu, prediabetu a cukrovky 2. typu, všechny takzvané civilizační choroby spojené s dietou a problémy s váhou. Je odborníkem na přerušovaný půst, který podle něj může pomoci každému, kdo potřebuje rozbít cyklus a zhubnout efektivně a bez diet. Ale nejdřív chce, abys věděl, že přibírání na váze nebo neustálý hlad po celý den není tvoje chyba.
Co způsobuje přibírání na váze?
"Hlavním viníkem je typ jídla, které běžně jíme – protože si nevědomky vybíráme rafinované sacharidy a zpracované potraviny v domnění, že to, co jíme, je zdravé. Naše ranní rozinkové otruby považujeme za zdravou volbu, i když jsou plné přidaného cukru, nebo celozrnné>"
Pokud si nezvolíte převážně plnohodnotnou stravu s vysokým obsahem rostlinných potravin s vysokým obsahem vlákniny jako je zelenina, ovoce, luštěniny, minimálně zpracované celozrnné obiloviny (plné vlákniny jako např. quinoa nebo oves) a ořechy a semena, vaše tělo neví, jak reagovat na vysoce zpracované potraviny, které běžně jíme.
"Když jíme rafinované sacharidy a cukr, způsobí to hormon inzulin, aby řekl tělu, aby si jen uložilo příchozí kalorie, které nemůže využít jako tuk. Jakmile jsou tyto uzamčeny>"
Přírůstek na váze není genetický
Přibírání na váze nebo život s nadváhou není způsobeno nedostatkem vůle nebo genetiky, zdůrazňuje Dr. Fung. Je způsobena širokým, všudypřítomným systematickým problémem našeho systému zpracovaných potravin, který nedokáže živit naši populaci. Vezměte si, že trend obezity skutečně začal teprve před jednou generací.
Dr. Fung tvrdí, že přibírání na váze není geneticky spjato, , protože se můžete podívat zpět do nedávné doby, jako byla sedmdesátá léta, kdy vám bylo méně než 13 let.4 procenta populace trpěla nadváhou ve srovnání s 90. lety, kdy toto číslo vzrostlo na 34 procent. Počet dospělých s nadváhou a obezitou se v USA za 20 let téměř zdvojnásobil!
Dnes se počet Američanů s nadváhou nebo obezitou (definováno jako BMI nad 30) opět téměř zdvojnásobil na více než 73 procent. Není to tak dávno, co jsme měli zdravější velikost a váhu, tvrdí Dr. Fung, a rozhodně posledních 50 let není dost času na to, aby se naše genetika výrazně vyvinula nebo změnila. Tak co udělal? Naše potravinové systémy.
