Jako někdo, kdo se nepovažuje za sacharidofobu, ale je si vědom množství sacharidů, které konzumuji, bych si svůj příděl sacharidů raději vyhradil na věci, jako je úžasný teplý kváskový chléb s máslovou pomazánkou nebo občasný veganský arašíd máslový mražený jogurt. (Já vím. Je to šíleně dobré.)
Ačkoli jsem Ital, těstoviny překvapivě nepatří k mým oblíbeným receptům, zvlášť když jsem našel tolik úžasných náhražek, které mě opravdu baví a které obsahují méně sacharidů.Spravedlivé varování: Tyto varianty těstovin nejsou vyrobeny z obilných náhražek, takže pokud skutečně toužíte po těstovinách, nemusí uspokojit vaše touhy. Lze je však vychutnávat pravidelněji bez kalorické hustoty nebo přecpaného břicha, které někdy pochází z přetížení sacharidy.
Během nařízené karantény Covid-19 jsem žil z nudlí řasy a shirataki, protože jsou skladné a snadno se připravují. Tyto možnosti jsou také bez lepku, takže kdokoli s celiakií nebo nesnášenlivostí lepku může zabrousit a užít si tyto alternativy.
1. Kelp Noodles
Tohle jsou moje oblíbené alternativní nudle. Jsou vyrobeny z rosolovitého extraktu, který zůstal po napaření jedlé řasy, což je druh mořských řas, jsou dlouhé a čiré – téměř jako skleněné nudle. Zatímco za studena křupou, řasové nudle změknou, když je vaříte v tekutině. (Můj oblíbený recept je níže). Nejlepší pro pokrmy v asijském stylu, mají nízký obsah kalorií, ale jsou vynikajícím zdrojem jódu – základní živiny pro funkci štítné žlázy a metabolismus.
2. Cuketové nudle
Cuketa je oblíbenou náhražkou nudlí mezi fanoušky už léta, od té doby, co lidé začali pochybovat o příliš velkém množství sacharidů ve své stravě. Nejlépe mi chutnají restované s olivovým olejem a přidanou rajčatovou omáčkou.
Klíčem k výrobě dokonalých zoodlí je najít skvělý spiralizér – ruční kuchyňský spotřebič, který vám umožní během okamžiku proměnit zeleninu na nudle! Klikněte zde pro naše oblíbené. Svůj spiralizér můžete také použít k výrobě nudlí z mrkve, okurek nebo dokonce řepy! Možnosti jsou s tímto šikovným nástrojem nekonečné.
3. Konjac nebo Shirataki Noodles
Tyto jsou stále oblíbenější pro svůj téměř nulový počet kalorií a všestrannost. Tato průsvitná želatinová nudle vyrobená z kořene rostliny konjac, která se vyskytuje v Japonsku, Číně a jihovýchodní Asii, obsahuje glukomannan, druh rozpustné vlákniny a často se jí přezdívá „zázračné nudle“.”
Jsou nízkokalorické a neobsahují téměř žádné stravitelné sacharidy. Díky tomu také obsahují velmi málo chuti, takže jsou ideální pro pokrmy s pikantnějšími omáčkami, jako je pho, pad thai a stir-fries, a jsou skvělými společníky veganských proteinových doplňků, jako je tofu nebo tempeh.
-
- Getty Images/Westend61
4. Špagetová dýně
Lidé už nějakou dobu používají špagetovou dýni jako alternativu v různých pokrmech, ale opravdu může stát sama jako vlastní jídlo. Přibližně 30 kalorií na šálek se slušným množstvím vlákniny si můžete nacpat špagetovou dýni pro uspokojující a syté jídlo, zejména v chladnějších měsících. Skvěle se hodí k tradičním těstovinovým polevám, jako je rajčatová omáčka nebo veganské pesto, nicméně jeden z mých oblíbených způsobů, jak si to vychutnat, je s veganskou máslovou pomazánkou, nutričním droždím a trochou mořské soli!
-
- Getty Images
Kalp Noodle Curry
INGREDIENTS
- 1 balíček kelpových nudlí
- 2 polévkové lžíce. kokosový olej
- 1palcový čerstvý zázvor, strouhaný
- 2 lžičky. kari
- 1-2 polévkové lžíce. červená kari pasta (záleží na tom, jak pikantní ji máte rádi!)
- Houby nakrájené na plátky (asi 4 šálky)
- 1 mrkev
- Kale nakrájená (asi 4 šálky)
- 2 polévkové lžíce. kokosové aminokyseliny
- 1 polévková lžíce. medový nebo agávový nektar
- 1 může zapálit kokosové mléko
NÁVOD
- Kalové nudle propláchneme a scedíme a nakrájíme na menší kousky.
- Ve velké pánvi nebo pánvi rozehřejte kokosový olej na středním plameni a přidejte zázvor a kari. Vařte, dokud koření nerozvoní.
- Přidejte houby a oholte mrkev škrabkou a restujte asi 5 minut. 4. Přidejte kari pastu a trochu kokosového mléka a míchejte, dokud se nerozpustí. Přidejte kapustové a kelové nudle a vmíchejte další polovinu plechovky kokosového mléka.
- Přidávejte kokosové aminokyseliny a agáve a další kokosové mléko, dokud nedosáhnete požadované konzistence omáčky (může vám to chutnat spíše jako polévka nebo hustší omáčka – pohrajte si s jídlem).
- Jakmile je vše uvařeno, nechte asi 5 minut odležet, aby vychladlo a zhoustlo.
- Podávejte teplé. Pokud chcete, můžete přidat limetkovou ozdobu.
Pro rychlou a opravdu jednoduchou verzi uvařte zeleninu na oleji se zázvorem a/nebo kari, jak je uvedeno výše. Přidejte trochu zeleninového vývaru a kokosové aminokyseliny, abyste uvařili kapustu a nudle. Jakmile je hotovo, podávejte v miskách a vmíchejte „Bombay Bithcin‘ Sauce“. Jsem na tomhle závislá a všechno díky tomu chutná úžasně! Mají také pesto verzi, která je stejně lahodná!
