Bez ohledu na to, jaký výživový trend nebo dietní přístup sledujete, existuje pravděpodobně jedna věc, které se nemůžete vzdát – nebo alespoň ne na moc dlouho – čokolády! Není třeba se kvůli tomu cítit provinile. Nová studie od School of Allied He alth Professions na Loma Linda University zjistila, že hořká čokoláda s vysokým procentem kakaa (na rozdíl od plnidel a cukru v mléčné čokoládě) může pomoci zlepšit kognitivní funkce, paměť, náladu a dokonce i imunitu.
Mnoho zdravotních výhod kakaa
Flavonoidy obsažené v kakau jsou extrémně silné antioxidanty a protizánětlivé látky se známými mechanismy prospěšnými pro zdraví mozku a kardiovaskulárního systému. Kakaové boby s vysokým obsahem antioxidantů (10krát více než borůvky) mohou také poskytnout zdravé dávky vlákniny (která může pomoci regulovat metabolismus), draslíku a hořčíku (obě základní živiny, které udržují naše tělo ve špičkové fyzické kondici), a pokud potřebujeme, theobromin, mírný stimulant, který může poskytnout dlouhotrvající energii bez chvění a nárazů kofeinu. To je důvod, proč někteří lidé s extrémní citlivostí na kofein nemohou jíst hořkou čokoládu v noci. Nedávná studie také ukázala, že theobromin má významné protizánětlivé účinky a také působí jako kardiovaskulární ochranná molekula.
Vaše průměrná čokoládová tyčinka však skutečně používá pouze jednu část kakaovníku – bob.A v této nutriční velmoci je mnohem víc, než se na první pohled zdá. Natolik, že Oded Brenner, v jednu chvíli polovina známé čokoládové společnosti, Max Brenner, nyní zakladatel Blue Stripes, založil společnost na propagaci a využití celého kakaového ovoce. Na cestě na Jamajku objevil všechny funkční přínosy pro zdraví, které se skrývají v „neznámých částech“ rostliny: skořápka a ovoce, stejně jako fazole a cítil se povolán sdílet moudrost a příběhy jedinečné pro tropickou kakaovou džungli. kmeny.
„Existuje nekonečné množství kulinářských výtvorů, které lze vyrobit z kakaového ovoce,“ říká Oded, jehož značka prodává produkty jako kakaová voda, prášek, espresso, máslo a další. Když jsem se ho zeptal na jeho oblíbený recept, odpověděl: „Dezertní kousky s mandlovým máslem Keto, které jsou 100% veganské a vyrobené z celého kakaa – skořápky, ovoce a fazolí. Prostě jim nemůžu odolat!" Měl jsem je a musím říct, že z celého srdce souhlasím. Jsou tak dobré a mají nízký obsah cukru, jako sladidlo používají allulózu.Je to perfektní způsob, jak nasytit chuť na sladké, aniž by došlo ke zhroucení cukru.
Další inovativní využití kakaa
Snad nejunikátnějším způsobem využití tohoto všestranného ovoce je skořápka, ze které Oded vytvořil moučný produkt, který lze použít stejně jako jakoukoli jinou mouku a obsahuje všechny funkční výhody kakaa v koncentrovaném zemitá chuť. Mouku z kakaových skořápek můžete použít na chléb, palačinky, vafle, sušenky a dokonce i jeho nejnovější experiment – kůrku na pizzu – spojující dvě nejlepší jídla světa do jednoho receptu!
V případě, že ještě neprodáváte toto úžasné ovoce, kakao je přirozeným výtahem nálady, stimuluje centra potěšení ve vašem mozku a podporuje uvolňování hormonů a „chemikálií blaženosti“, jako je dopamin, serotonin a anandamid , která dokáže navodit pocity euforie a uvolnění. Je také bohatý na látku zvanou fenetylamin, známou také jako „droga lásky“, protože podporuje uvolňování stejných endorfinů, jaké zažíváme při zamilovanosti.
Není divu, že kakao bylo známo jako „jídlo bohů“ aztéckými a mayskými civilizacemi Střední Ameriky. Dnes, díky společnostem jako Blue Stripes a vzkříšení posvátných kakaových obřadů, se kakaová rostlina vrací ke svému postavení jednoho z posvátných příspěvků Matky Země k léčení a blahobytu společnosti.
Některé skvělé značky čokolády z etických zdrojů, malé i velké, které nabízejí veganské možnosti, jsou Moka Origins, Blue Stripe, Endangered Species a Hu Kitchen.
