Michelle Blackwood je veganská a bezlepková karibská šéfkuchařka a autorka kuchařek, která sdílí recepty na He althier Steps. Je také registrovanou zdravotní sestrou a zaměřuje se na zdravá jídla, která vyživují tělo a skvěle chutnají. Původně se stala vegankou před dvěma desetiletími v naději, že rostlinná strava pomůže zmírnit příznaky z lékařských diagnóz.
Tady, v exkluzivním rozhovoru pro The Beet, Blackwoodová mluví o svém jídelníčku během pandemie, o své lásce ke kari a o svých šalvějových tipech, jak se stát vegankou.Ukazuje, že rostliny jsou léky a mohou pomoci léčit naše těla a zároveň připravovat chutná jídla. Myslíme si, že její příspěvek vás povzbudí, abyste zvážili zdravotní přínosy veganské stravy.
TB: Co tě motivovalo přejít na veganskou stravu?
MB: Jako křesťan jsem byl první inspirací k pěstování rostlin z bible, Gen 1:29 „A Bůh řekl: Hle, dal jsem vám každou bylinu nesoucí semeno, které je na tváři celá země a každý strom, v němž je ovoce stromu nesoucího semeno; tobě to bude na maso.'
Veganem jsem se stal ze zdravotních důvodů, trpěl jsem syndromem karpálního tunelu. Měl jsem dvě dávky steroidů a rozhodl jsem se, že nechci dostat třetí. Změnil jsem svůj životní styl přechodem na veganskou stravu a zhubl jsem a příznaky zmizely.
Pamatuji si, jak těžké to bylo před 22 lety, když jsem začínal. Měli jsme velmi málo zdrojů; spoléhali jsme většinou na nevýrazné recepty.Dnes máme k dispozici spoustu kreativních receptů a zdrojů. Tehdy bylo veganství odsuzováno, dnes je to trend. Jsem vděčná, že jsem se nikdy nevzdala a jsem tak šťastná, že mnoho dalších lidí si užívá výhod veganského životního stylu.
TB: Jaký je pro tebe běžný den jídla?
MB: V současné době mám plán na jedno jídlo denně (OMAD). Kvůli všem stresům ve společnosti a snížené aktivitě jsem se rozhodl přejít na dietu OMAD. Koneckonců, nepotřebuji další kalorie, pokud je nespaluji.
Na plánu OMAD zkonzumuji všechna svá denní jídla za jednu nebo dvě hodiny. Jím, dokud nejsem spokojený. Během dne piju vodu a bylinkový čaj.
TB: Jaká je vaše oblíbená veganská restaurace?
MB: Moje oblíbená veganská restaurace je Ethos Vegan Kitchen v Orlandu na Floridě.
TB: Jaké veganské jídlo vaříš nejraději?
MB: Musím říct, že každé jídlo s kari,takže ráda dělám kari cizrnu, kari brambory, zelné kari. Já kari spoustu surovin.
TB: Bez jaké složky se neobejdete?
MB: Tymián, tuto bylinku používám do většiny jídel po celý rok.
TB: Jakou radu máš pro někoho, kdo se chce stát veganem?
MB: Odstraňte „pokušení“ z lednice nebo spíže, pokud vás vaše rodina podporuje. Začněte přípravou veganských verzí svých oblíbených jídel. Pokud například milujete makarony a sýr, udělejte si veganskou verzi atd. Nechoďte nakupovat, když máte hlad, budete více v pokušení jeskyně a jíst neveganská jídla.
TB: Můžete se jako RN podělit o některé zdravotní přínosy rostlinné stravy?
MB: Rostlinná strava přináší spoustu zdravotních výhod. První věc je, že rostlinná strava má vysoký obsah vitamínů, minerálů, antioxidantů a fytochemikálie, všechny fungují tak, aby udržovaly vaše buňky zdravé a posilovaly imunitní systém.
Rostlinná strava má také vysoký obsah vlákniny, zatímco maso vlákninu neobsahuje. Vláknina je prospěšná pro zdraví střev. zvýšení pocitu sytosti. Vláknina pomáhá i při hubnutí. ulevuje od zácpy. snižuje hladinu cukru v krvi a hladinu cholesterolu.
TB: S jakými problémy se kromě veganství občas potýkáte, když jste bez lepku?
MB: Zpočátku bylo těžké být bez lepku a zároveň být veganem. které mají docela slušný chleba. Hodně času jsem také v kuchyni trávila experimentováním s výrobou pečiva, takže pro mě bylo chvílemi frustrující, když se recept nepovedl. Ingredience nebyly levné!
TB: Kdybys měl 30 minut na cvičení, jak by tvůj trénink vypadal?
MB: Žijeme na pozemku o rozloze 66 akrů, takže teď chodím 1-3 hodiny denně kolem jezera. Od zavření jsem nebyl v posilovně dolů kvůli COVID v březnu.
TB: Jaký je váš oblíbený recept na smoothie?
MB: Miluji své zelené smoothie s listy moringy, mandlovým mlékem a banánem.
