Nová alarmující studie odhaluje, že americké děti a dospívající konzumují více než dvě třetiny svých denních kalorií z ultrazpracovaných potravin, což má hrozné důsledky pro jejich současné i budoucí zdraví. Nová studie publikovaná v JAMA (The Journal of the American Medical Association) ukázala, že spotřeba nezdravých potravin jde špatným směrem, když vzrostla z 61 procent v roce 1999 na ohromujících 67 procent v roce 2018, což vyvolává obavy o zdraví, hmotnosti a budoucího rizika onemocnění naší příští generace.
Co tvoří ‚ultra zpracované potraviny‘ a proč jich naši mladí jedí tolik? Článek zkoumá, jak výrobci dělají nezdravá jídla návyková, plná aditiv a zbavená živin a přirozeně se vyskytující vlákniny. Mezitím zdravotní účinky jejich nadměrné konzumace posílají naši mládež do spirály životního stylu chronických onemocnění, jako je obezita, srdeční choroby, a zvyšují riziko rakoviny související s obezitou. Zde je návod, co s tím dělat, od odborníka na výživu, který chce dětem pomoci dosáhnout zdravé, vyvážené a na živiny bohaté stravy.
Co jsou ultra zpracované potraviny?
"Navzdory tomu, co si myslíme, že víme – že ultra zpracované potraviny se dodávají v sáčcích, krabicích, s nutričními štítky a jsou vyrobeny v závodě – mezi odborníky stále existuje určitá debata o definici ultrazpracovaných potravin, podle na recenzi v roce 2019. Přesto mnoho tvůrců politik přijímá klasifikaci NOVA Organizací pro výživu a zemědělství Organizace spojených národů (FAO) jako formulace přísad vytvořených řadou průmyslových technik a procesů.Máte pravdu, když si myslíte, že to zní dost děsivě."
"FAO vysvětluje, že proces zpracování začíná tím, že výrobci rozdělí celé potraviny na látky, včetně cukrů, olejů a tuků, bílkovin, škrobů a vlákniny. Nejlevnější látky pak získávají z vysoce výnosných potravin, jako je kukuřice, pšenice a třtinový cukr, nebo pyré a mletí mrtvých těl zvířat, která jsou vedlejšími produkty živočišného chovu."
"Po tomto shromáždění ingrediencí výrobci vytvářejí chemické modifikace, jako je hydrogenace a používají průmyslové procesy, jako je formování a předsmažení, aby dále upravili jídlo do líbivější struktury. Dále přidávají jasné barvy, falešné příchutě, konzervační látky, a další přísady, aby byl produkt chutný nebo hyperchutný (čti návykové pro děti i dospělé)."
V době, kdy se chipsy nebo krekry dostanou na pulty vašeho obchodu, navzdory krásným obrázkům pšenice na etiketě to není skutečné jídlo nebo dokonce něco, co by vaše babička dokázala vypěstovat a vyrobit u svého kuchyňského stolu.Je to verze jídla vyrobená co nejlevněji, aby naše děti (a my) jedli víc.
Příklady ultrazpracovaných potravin
Studie JAMA ukázala, že až 11,2 procent kalorií, které děti a dospívající snědí, pochází z hotových jídel nebo jídel s sebou, jako je mražená pizza a hamburgery z rychlého občerstvení, a 10,6 až 12,9 procent kalorií získané z balených sladkostí a zákusků. Když to sečtete, získáte až 33,3 procent jejich kalorií pocházejících z jídla, které je bez živin, ale s vysokým obsahem nasycených tuků a přidaného cukru, které způsobuje prudký nárůst krevního cukru, prudký nárůst inzulínu a nevyhnutelné přibírání na váze.
Toto není hezký obrázek, ale rodiče alespoň dostali zprávu o limonádách. Povzbudivé je, že kalorie z nápojů slazených cukrem, jako jsou limonády, klesly o 51 procent, z 10,8 procenta celkových kalorií v roce 1999 na 5,3 procenta v roce 2018, což je podle autorů přímým důsledkem kampaní na zvýšení povědomí veřejnosti o vyhýbání se slazeným nápojům.
Příklady ultrazpracovaných potravin a nápojů zahrnují (podle NOVA):
- bonbóny a cukrovinky
- sušenky, pečivo, dorty a směsi na dorty
- sodovky a energetické nápoje
- hromadně vyráběný balený chléb a housky
- drůbeží a rybí ‚nugety‘ a ‚tyčinky‘
- klobásy, hamburgery, párky v rohlíku a další rekonstituované masné výrobky
- předpřipravené pokrmy z masa, sýrů, těstovin a pizzy
- práškové a balené ‚instantní‘ polévky, nudle a dezerty
- slazené snídaňové cereálie a ovocný jogurt
- margarín a další pomazánky
- dětská výživa
Jak nezdravé jídlo poškozuje zdraví dětí?
Přejídání nezdravým jídlem může poškodit fyzické a duševní zdraví dětí a vést ke zdravotním problémům ještě předtím, než se stanou dospělými.Nová studie, která byla právě zveřejněna, však ukazuje, že konzumace stravy s vysokým obsahem masa, mléčných výrobků a zpracovaných potravin v raném věku může vést k dalším srdečním onemocněním později v životě. I když opak je pravdou: Naklonění se k rostlinné nebo rostlinné stravě (zdravých plnohodnotných potravin, jako je ovoce, zelenina, ořechy, semínka a obiloviny) může snížit riziko srdečních onemocnění o desítky let později.
Profesor Robert Lustig, výzkumník, který je autorem studií o důležitosti omezení přidaného cukru ve stravě, zejména u dětí, říká, že ultra zpracované potraviny jsou „návykové, toxické a připravené na regulaci.“ Lustig, pediatr endokrinolog a emeritní profesor pediatrie na divizi endokrinologie na Kalifornské univerzitě v San Franciscu tvrdí, že ultra-zpracované potraviny způsobují chronická onemocnění, jako je obezita, cukrovka, srdeční choroby a dokonce rakovina, a přidané cukry, jako je vysoká fruktóza. kukuřičný sirup je obzvlášť nebezpečný.
Vyhýbání se ultra zpracovaným potravinám pomáhá dětem zvládat váhu, podle studie z roku 2021 v BMJ.Pomocí mikrosimulačního modelu s údaji z National He alth and Nutrition Examination Survey 2011–2016 výzkumníci ukázali, že vyhýbání se ultrazpracovaným potravinám snížilo výskyt nadváhy z 37 % na 20,9 % a obezity z 20,1 % na 11 % mezi 7 až 18 -leté děti.
Je znepokojivé, že pokud jsou děti obézní v dětství, existuje větší riziko obezity a chronických onemocnění v dospělosti, podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC). CDC také radí, že dětská obezita souvisí s psychickými problémy, nízkým sebevědomím, šikanou a stigmatem.
Proč se děti přejídají nezdravým jídlem?
Proč děti a dospívající přijímají dvě třetiny svých kalorií jako ultrazpracované potraviny, je komplexní problém. Pro začátek, mnoho rodin v USA považuje ultrazpracované potraviny za dostupnější a dostupnější.
Podle Feeding America může jedno ze šesti dětí v roce 2021 zažít potravinovou nejistotu a mnoho Američanů čelí od COVID-19 větším těžkostem.Kromě toho existují významné rasové rozdíly v potravinové nejistotě a Feeding America předpokládá, že 21 % černochů (1 z 5) může v roce 2021 zažít potravinovou nejistotu ve srovnání s 11 % bílých jedinců (1 z 9).
Studie JAMA zjistila, že došlo k většímu nárůstu spotřeby ultrazpracovaných potravin mezi nehispánskými černochy (10,3 %) a mexickými Američany (7,6 %) než nehispánskými bělochy (5,2 %). Nebyl však žádný rozdíl podle vzdělání rodičů a příjmu – „nedostatek rozdílů založených na vzdělání rodičů a příjmu rodiny naznačuje, že ultrazpracované potraviny jsou všudypřítomné v dětské stravě,“ řekl odpovídající vedoucí autor Fang Fang Zhang.
Supermarkety a výrobci potravin hrají klíčovou roli při povzbuzování mladých lidí, aby jedli nezdravé jídlo, používají zručný a manipulativní marketing a lákají je sběratelskými reklamními hračkami.
Kromě toho hrají při výběru jídla svou roli také střediska péče o děti, školy a komunity, stejně jako tlak vrstevníků – děti obvykle chtějí v krabicích na oběd stejné cereální tyčinky nebo sodu, jaké mají jejich přátelé.
Rodiče a pečovatelé vedou téměř neustálý boj o to, aby si jejich děti a dospívající nepoškodili zdraví tím, co každý den jedí a pijí. Přestože děti konzumují méně slazené nápoje, „musíme zmobilizovat stejnou energii a úroveň odhodlání, pokud jde o další nezdravé ultrazpracované potraviny, jako jsou koláče, sušenky, koblihy a sušenky.“ říká autor studie Zhang.
Tipy od odborníků na výživu, jak přimět děti jíst méně nezdravého jídla
Co tedy můžeme dělat? Všichni máme na srdci nejlepší zájmy našich dětí a jako rodiče a pečovatelé jim můžeme jít dobrým příkladem a povzbuzovat je, aby jedly zdravě už od útlého věku. Nikdo neříká, že to bude snadné, ale následující tipy vám mohou pomoci:
1. Dejte si zeleninu!
Odborníci se shodují, že zahrnout do jídelníčku více rostlinných potravin je prospěšné, takže začněte s tímto zvykem brzy.
Lidé mohou zavést drobná jídla, jako jsou veggie crudites, aby si batole namáčely do hummusu nebo do pyré ze zeleného hrášku a máty.Pečovatelé mohou obejít náročné jedlíky tím, že do omáček nebo smoothies přimíchají extra zeleninu, ale buďte opatrní, protože pro děti je prospěšnější, aby si zvykly na chuť a strukturu zeleniny.
Navíc přitažlivé naaranžování zeleniny a ovoce na talíři (stromy a hrášek pro brokolici a hrášek) pro malé děti a zapojení dětí do pěstování a přípravy zeleniny je může lépe poznat.
Vzdělávání starších dětí o výhodách rostlinné stravy pro jejich růst, vývoj a sportovní výkon jim navíc pomáhá ocenit, proč je zelenina hrdinská jídla.
2. Rozložte rozpočet
Jíst zdravé jídlo nemusí být drahé a rodiny s omezeným rozpočtem mohou stále dostat do bříška svých dětí potraviny bohaté na živiny.
Nakupujte potraviny ve velkém nebo když jsou v nabídce, například sušené luštěniny nebo konzervované fazole a ovoce a zeleninu, které supermarkety na konci dne omezí. Navíc zahrňte lehce přezrálé produkty do zdravých polévek, smoothies nebo jídel z jednoho hrnce.
3. Udělejte zdravé swapy
Výměna ultrazpracovaných potravin za potraviny bohaté na živiny může mít postupem času pro zdraví vašeho dítěte skutečný rozdíl. Tady je pár nápadů:
- nabídněte vodu s trochou čerstvé ovocné šťávy místo sody a přidejte nějaké plátky citrusů a lístky máty, pokud jsou k dispozici
- vyměňte zpracované snídaňové cereálie za teplou ovesnou kaši nebo oves přes noc
- připravte si palačinky z pohankové mouky a doplňte je borůvkami a kapkou javorového sirupu místo zpracovaných palačinkových směsí a rafinovaného cukru
- vyrobte si zdravější koláče a muffiny nastrouháním mrkve, cukety nebo červené řepy do směsi a použitím celozrnné mouky a přírodních sladidel, jako je javorový sirup nebo stévie
- připravte lupínky z kořenové zeleniny nakrájejte na tenké plátky a opečte mrkev, pastinák a červenou řepu a uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě ke konzumaci místo zpracovaných bramborových lupínků
- vyměňte běžnou zmrzlinu za banánovou ‚pěknou smetanu‘ tím, že rozšleháte mražené banány a navrch přidáte nasekané ořechy, pokud je vaše dítě toleruje
- použijte bento box a nabídněte dětem různé primárně syrové rostlinné potraviny v jejich svačinových krabičkách - například mrkvové tyčinky a hummus, baby rajčata, bobule a ořechy
- udělejte zdravější pizzu na gramovém moučném základu s rajčaty, avokádem a nutričním droždím
Sečteno a podtrženo: Udržujte mladé lidi zdravé tím, že vynecháte ultrazpracované potraviny
Americké děti a dospívající jedí příliš mnoho ultrazpracovaných potravin, což je vystavuje riziku obezity a chronických onemocnění v dětství a dospělosti. Ultra-zpracované potraviny jsou průmyslově vyráběné, obsahují hlavně cukry, tuky a přísady a nejsou skutečnými potravinami.
Spojené státy čelí problémům při řešení tohoto problému, včetně potravinové nejistoty, rasových rozdílů a marketingu ze supermarketů.Vzdělávání dětí a jejich povzbuzování k tomu, aby jedly více rostlinných potravin a plnohodnotných potravin od útlého věku, a zdravější swapy mohou dětem poskytnout ten nejlepší start a starat se o své fyzické a duševní zdraví.
