Jako dítě jsem milovala výlety do nákupního centra, protože jsem chodila do food courtu pro sladké a pikantní mangové resty na rýži v polystyrenové krabici. I když jsem to jídlo miloval, měl pravděpodobně vysoký obsah sodíku a nebyl zrovna zdravý. Naštěstí jsem našel toto křupavé tofu s mangovou salsou, které má podobnou sladkokyselou chuť jako můj dávný oblíbenec a je vyrobeno z rostlinného proteinu, tofu.Pokud chcete zdravější verzi, nepečte tofu v troubě s kukuřičným škrobem, ale poduste ho na pánvi s trochou olivového oleje nebo jablečného octa 10 minut.
Kombinace avokáda, citronu a koriandru dělá toto jídlo svěží, lehké a mnohem zdravější než tradiční restovaná se sladkokyselou omáčkou. S největší pravděpodobností budete mít všechny tyto ingredience uložené ve spíži, takže se nenechte vyděsit dlouhým seznamem, je čas je použít a pustit se do vaření!
Vývojář receptů: Sarah Thomas Drawbaugh, @he althyishfoods
Čas přípravy: 25 minut
Čas vaření: 40 minut
Celkový čas: 1 hodina a 5 minut
Porce: 4 osoby
Proč to milujeme: Toto jídlo je smažená v tropickém stylu a chutná zdravě s čerstvou mangovou salsou. Přidejte své oblíbené karibské koření, jako je zázvor nebo paprika.Používejte na salsu ty nejkvalitnější ingredience jako zralé mango, avokádo a čerstvé jahody pro lepší výsledky a osvěžující chuť.
Udělejte to na: Večeři nebo oběd. Zbytky uložte do lednice až na 3 dny a oddělte salsu a rýži do různých nádob.
Křupavé tofu s pikantní hnědou omáčkou a mangovou salsou
Složení
Křupavé tofu:
- 1 balení super tuhé tofu
- ¼ hrnku kukuřičného škrobu
- Bílá rýže – používám minutkovou rýži
- Pikantní hnědá omáčka
- 3 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce ponzu omáčky
- 1 lžíce sezamového oleje
- 1 lžíce hnědého cukru
- 1 lžička červené miso pasty
- 1 lžička čerstvého mletého zázvoru
- 1 stroužek čerstvého česneku nakrájený na plátky
- 1 lžička jablečného octa
- 1 lžička kukuřičného škrobu
- Špetka vloček červené papriky
Mango Salsa
- 1 mango
- 6 – 8 jahod
- 1/2 malé sladké bílé nebo červené cibule
- 1/2 jalapeno nakrájené na kostičky
- Šťáva z 1 limetky
- Šťáva z 1/2 zralého citronu
- 1 avokádo
- Čerstvý nasekaný koriandr
- hrst drcených kešu ořechů
Volitelné polevy:
- Scallions
- Opečená sezamová semínka
- Navíc drcené kešu ořechy
Pokyny
- Předehřejte troubu na 400 stupňů.
- Vytlačte veškerou vlhkost z tofu pomocí kuchyňské utěrky nebo papírových utěrek. Tento proces pomáhá tofu získat křupavé a péct rychleji.
- Dále nakrájejte tofu na 32 kostek stejné velikosti.
- Uchopte velkou mísu a házejte kostky tofu s kukuřičným škrobem, dokud nebudou všechny strany dobře pokryté.
- Jemně nastříkejte pekáč sprejem na vaření z olivového oleje a vyskládejte na něj kostky tofu. Vařte 40 minut a nezapomeňte tofu každých 10 minut obrátit, aby byla každá strana křupavá. V polovině tohoto procesu možná budete muset postříkat kostky tofu ještě trochou spreje na vaření.
Připravte pikantní hnědou omáčku:
- Zatímco se tofu vaří, začněte připravovat svou pikantní hnědou omáčku.
- Uchopte pánev a na mírném/středním ohni přidejte asi ½ lžíce sezamového oleje.
- Do horkého sezamového oleje přidejte čerstvý nakrájený česnek, mletý zázvor a špetku vloček červené papriky.
- V samostatné misce smíchejte sójovou omáčku, omáčku ponzu, červenou miso pastu, sezamový olej, hnědý cukr a jablečný ocet. Dobře promíchejte, dokud se cukr nezačne rozpouštět.
- Jakmile jsou vločky česneku, zázvoru a červené papriky světle hnědé, nalijte do pánve směs sójové omáčky. Ujistěte se, že vaše pánev není příliš horká, nebo se omáčka zachytí.
- Jemně omáčku promíchejte, dokud se vše dobře nespojí.
- Jako poslední krok přidejte kukuřičný škrob. To pomůže zahustit omáčku.
- Udržujte omáčku na nízké teplotě, dokud nebudete připraveni ji přihodit k tofu.
Připravte mangovou salsu:
- Popadněte plastovou nebo skleněnou nádobu, kterou lze uzavřít.
- Nakrájejte si červenou nebo bílou cibuli, jalapeno, jahody, avokádo a mango a přidejte to vše do mísy. Ujistěte se, že nakrájíte ovoce a cibuli na stejně velké kousky. Tímto způsobem nedostanete velké sousto cibule nebo ovoce najednou. Bude to vyrovnané.
- Poté přidejte nasekaný čerstvý koriandr a šťávu z citronu a limetky. Opatrně vše promíchejte a ujistěte se, že ovoce je potaženo šťávou. To pomůže zabránit zhnědnutí ovoce.
- Nakonec přidejte navrch trochu drcených kešu oříšků. Dejte stranou.
- Udělejte si rýži. Používám minutkovou rýži, takže tu svoji vařím v mikrovlnce. Ale jakýkoli způsob, jakým chcete dělat rýži, je v pořádku.
Složte si jídlo:
- Na dno talíře přidejte svou rýži, na ni dejte kostky tofu, které jste prohodili pikantní hnědou omáčkou.
- Vše doplňte mangovou salsou a volitelnými polevami, jako je extra drcené kešu, pražená sezamová semínka a nakrájená jarní cibulka. Podávejte a užívejte si!
