Pokud se snažíte žít udržitelnějším životem a snížit svou celkovou uhlíkovou stopu, jedním ze způsobů, jak toho dosáhnout, je snížit plýtvání potravinami. Snížit svůj dopad prostřednictvím výběru potravin je snazší, než si myslíte, navrhuje Ashlee Piper, expertka na udržitelnost a autorka knihy Give A Sht: Do Good. Žijte lépe. Zachránit planetu . Malé krůčky mohou pomoci a také být zdravější pro vás – například chození do obchodu pro potraviny místo jízdy autem, pokud je to možné – protože to nejen šetří uhlíkové emise, ale snižuje pravděpodobnost, že nakoupíte více, než potřebujete. .
" „‚Odpad‘ je relativně moderní koncept, vysvětluje Piper.Tolik tradičních receptů používá přísady, které nyní považujeme za vyhozené, protože odpad nebyl ve společnosti pojem. Takže prozkoumání některých receptů s nízkým nebo nulovým odpadem, které využívají zbytky – a změna toho, co považujete za „odpad“, je na této cestě opravdu užitečná Polárka,“ dodává."
7 jednoduchých způsobů, jak snížit plýtvání jídlem doma
Navzdory tomu, jak jednoduché se zdá snížit plýtvání potravinami, zůstává tento problém v naší zemi velkým problémem. Podle USDA se má za to, že plýtvání potravinami tvoří 30 až 40 procent celkové nabídky potravin. Jak uvádí nezisková organizace Feeding America, ve Spojených státech se ročně vyhodí 108 miliard liber jídla nebo zhruba 408 miliard dolarů ve vyhozených potravinách, které se nikdy nedostanou na naše talíře – nebo do našich žaludků – každý rok. To končí na skládkách a v oceánech a přispívá k nadprodukci potravin v systému.
Jedním ze způsobů, jak omezit plýtvání, je přejít na rostlinnou výrobu, protože vyhýbání se živočišným produktům pomáhá snížit plýtvání potravinami v zásobování potravinami.Současné způsoby hospodaření a chov zvířat tvoří odhadem 57 procent skleníkových plynů, které jsou spojeny s výrobou potravin a přispívají ke změně klimatu. Část tohoto škodlivého dopadu na životní prostředí lze připsat plýtvání v potravinovém systému v každé fázi. Kromě toho si přečtěte další skvělé tipy, jak omezit plýtvání jídlem, aniž byste se o to snažili.
1. Vytvořte si ve své lednici sekci „snězte jako první“
V kulinářské škole se tomu říká „FIFO“ nebo First In, First Out, což odkazuje na spotřebování ingrediencí, které se jako první dostaly do lednice a které je třeba spotřebovat, než sáhnete po ostatních. Totéž platí pro domácí chladničky. „Nejlepší způsob, jak omezit plýtvání jídlem, je vytvořit v lednici oddíl ‚sněz jako první‘. Uchovávejte zbytky a jakékoli další jídlo, které se může pokazit, ve vysoce frekventované oblasti vaší lednice,“ říká Megan McSherry, vychovatelka udržitelnosti a tvůrce webu acteevism.com. „Pokud si osvojíte zvyk dívat se nejprve na tuto oblast, než se podíváte na jakékoli jiné položky v lednici, je těžší zapomenout na jídlo, dokud není příliš pozdě.”
Většina chladniček má dvě zásuvky na produkty, zdůrazňuje Kate Flynn, zakladatelka a generální ředitelka společnosti pro udržitelnou zdravou výživu, Sun & Swell. “Jednu z nich použijte pro produkty, které se brzy pokazí a budete je muset sníst v příštích několika dnech, a druhou pro produkty, které mají více času.”
2. Naučte se kompostovat
Když se organické materiály, jako je potravinový odpad, dostanou na skládku, nejen že vyžadují značné zdroje, aby se tam dostaly, ale také se biologicky nerozkládají, jak by měly (skládky jsou notoricky bez světla, kyslíku a mikroorganismů potřebných pro biodegradace) a uvolňují více metanu do atmosféry, vysvětluje Piper. „Zahájení kompostování vám nejen pomůže odvrátit potravinový odpad ze skládek, ale pomůže vám porozumět rozsahu vašeho domácího potravinového odpadu,“ dodává.
„Dokud máte trochu venkovního prostoru, kompostování je skvělý způsob, jak přeměnit zbytky jídla zpět na půdu, která doplňuje matku zemi, aby neskončily na skládce,“ dodává Flynn: Začněte se základy kompostování od United States Environmental Protection Agency. Plýtvání jídlem můžete omezit také pěstováním ovoce a zeleniny z kuchyňských zbytků.
3. Používejte mrazák chytře
"„Zmrazte potraviny, které již nedosáhly své nejlepší kvality na smoothies nebo džusy, navrhuje McSherry. Polévky skladujte v nádobách nebo vegetariánské „masové kuličky“ ve formách na led, abyste je mohli rozmrazit a uvařit později. Zmrazte kašovité banány, aby se změnily v ‚pěkný‘ krém."
Máte po ruce extra čerstvé bylinky, které nemůžete použít, dokud nezvadnou? Nisha Vora, vývojářka veganských receptů za Rainbow Plant Life a autorka knihy The Vegan Instant Pot Cookbook , doporučuje je zmrazit v olivovém oleji. "Vše, co musíte udělat, je nakrájet bylinky, naporcovat je do formy na led, poté přidat olivový olej a zmrazit," říká.“V lednici vám vydrží měsíce a můžete je dát rovnou do pánve jako základ voňavé omáčky.”
