Můj táta Pete je kuchař s více než půlstoletími kulinářských zkušeností. Když jsem vyrůstal, měl jsem neuvěřitelné štěstí, že jsem nikdy neviděl zadní část lednice, protože pro mě a mé bratry měl vždy na skladě chutné jídlo. Naše matka – požehnej její duši – není největší kuchařkou na světě (ačkoli umí udělat krutou krabici maku a sýru) a tak byl v kuchyni vždy šéfem táta.
Jak jsem stárnul, po mých rozzlobených letech dospívání jsem vedl mnohem více dialogů s rodiči. Můj táta a já jsme se velmi sblížili díky naší společné lásce k vyjížďkám na kole a samozřejmě k jídlu.Jednou z věcí, o které se se mnou v posledních několika letech více než jednou podělil, je, jak si přeje, aby si byl stejně dobře vědom důležitosti zdravého stravování, když jsme vyrůstali. I když jsme si rozhodně nestěžovali na množství bohatých chutí, tučných jídel a návykových sladkostí, zpětně to pro nikoho z nás nebylo to nejlepší. Ale zpětný pohled je dvacet dvacet a tak jsme tady.
Vyzkoušet vaření na rostlinách
Důvod, proč to uvádím, je ten, že právě s ohledem na to jsem dokázal přesvědčit svého otce, aby se začal opírat o rostlinné vaření. Viděl, jak moje vlastní cesta (nikoliv blízko dokonalosti, ale neustále probíhající práce) mě přiměla vypadat a cítit se nejzdravěji, jak jsem pravděpodobně kdy byl. Naléhal jsem na něj, aby se začal učit více o tom, jak připravit chutná rostlinná jídla a o ingrediencích, které může začlenit. Koneckonců, jíst rostlinné nebylo nikdy jednodušší s množstvím alternativ masa, mléčných výrobků, vajec a sýrů.
A tak před Dnem otců jsme se pustili do mise, aby si poprvé vyzkoušel vaření s alternativou masa. Rozhodli jsme se udělat něco jednoduchého: rostlinné maso v korejské omáčce Gochujang podávané v hlávkovém salátu. Jelikož jsme doma omezili rafinované sacharidy, hlávkové zábaly jsou oblíbené a zdály se být vhodným vektorem pro dodání proteinu, ke kterému byli dva ze tří lidí v domě skeptičtí.
Jak se rostlinné maso naskládalo kuchaři?
Ušetřím vás bezdůvodných podrobností o každém kroku, který jsme udělali, a půjdu rovnou k výsledku: bylo to vynikající. Moje matka (jejíž poprvé jedla Beyond Beef) poznamenala: "Chutná to jako skutečné!" A můj otec, vždy hlučný kritik jídla, které nesplňuje jeho vysoký standard, připustil, že i on si myslel, že je výrazně lepší, než očekával (zejména po dřívějším komentáři při rozbalování Beyond Beef o tom, jak „voní jako psí žrádlo“ ).
