Tento týden si připomínáme 10. výročí debutu kultovního dokumentu Forks Over Knives, který změnil životy milionů diváků, kteří po zhlédnutí okamžitě zahodili ovladač a nasadili kompletní rostlinnou stravu. v zájmu jejich zdraví.
Na oslavu výročí je nyní dokument k dispozici zdarma na webu Forks Over Knives. Stránka také nabízí jídelní plány, které vám pomohou osvojit si tento zdravý způsob stravování se slevou 25 procent na počest oslavy.The Beet vyzpovídal zakladatele a prezidenta Forks Over Knives Briana Wendela o tom, co ho přimělo natočit dokument v roce 2011 a jak se film dal dohromady, v příběhu zakladatele loni v květnu.
Zastihli jsme Wendela, abychom si vyslechli jeho nejnovější myšlenky o dopadu, který má Forks Over Knives na obecnou populaci a mainstreamové názory na důležitost konzumace celozrnné rostlinné stravy v boji proti srdci onemocnění, cukrovka a další chronické stavy. Věda potvrdila myšlenku, že konzumace stravy bohaté na zeleninu, ovoce, celozrnné obiloviny, ořechy, semena a luštěniny as minimem oleje může být účinná při zastavení a zvrácení nemoci.
Wendel očekával další událost na seznamu oslav Forks: Živá událost Q a A s významnými osobnostmi na bázi potravin, rostlinami, včetně jeho samotného, T. Colina Campbell, spoluautor Čínské studie, Caldwell Esselstyn, MD, zakladatel programu Esselstyn na klinice v Clevelandu a autor; Neal Barnard, MD, zakladatel Lékařského výboru pro odpovědnou medicínu a plodný autor; Rip Esselstyn, tvůrce The Engine 2 Diet, a Nina Gheihman, harvardská vystudovaná socioložka a autorka.K účasti na této hvězdné akci 12. května ve 13 hodin. PT, zaregistrujte se zde, Poznámka: The Beet je divizí Upbeet Brands, která také vlastní Forks Over Knives.
Řepa: Předpokládali jste někdy, že Forks Over Knives bude mít takový dopad, jaký má na širokou veřejnost?
Brian Wendel: K překvapení mnohých jsme věděli, že to bude mít dopad , už od začátku. Tvůrci filmu – a tím myslím mě, John Corry a Lee Fulkerson – vždy věřili, že to bude působivý film. Důvodem je, že je to tak důležité poselství, které oslovuje tolik lidí. Pokud se podíváte na lidi se srdečním onemocněním nebo cukrovkou nebo se zajímáte o jejich zdraví, je to většina lidí. Téměř ve všech případech srdečních onemocnění je můžete zastavit nebo dokonce zvrátit dietou. Takže jsme vždycky věděli, že to bude mít obrovský dopad.
Bylo skvělé setkat se s lékaři a pokrýt je. Kromě toho, že jsou úžasní v tom, co dělají, jsou úžasní lidé. Působivá část pro mě byla čtení jejich knih a pochopení jejich výzkumu – nejen Dr. Esselstyn nebo T. Colin Campbell, ale všichni lékaři, a pak natáčení filmu.
Z první ruky jsme viděli, co dokáže strava založená na plnohodnotném a rostlinném původu. Evelyn Osswicková byla pacientka, které bylo řečeno, že jí zbývají pouhé týdny života, a nakonec žila o desítky let déle, do 90 let. Téma filmu není jen okrajový případ, ale mělo velký dopad na tolik lidí.
Řepa: Věděl jsi při natáčení, co se děje?
Brian Wendel: Když jste viděli odborníky zblízka a srdce jim, byl to úžasný zážitek. Velmi jsme se těšili, jak budou lidé reagovat, až uvidí tyto záběry. Doufali jsme, že to bude mít na publikum stejný dopad jako na nás všechny.
Někteří naši členové týmu, například koproducent a kameraman, nebyli založeni na závodě vstoupili do závodu a v důsledku toho, co udělali, přešli na závod viděl na natáčení.Alison Boon natočila jednoduchou B roli Colina Campbella v Maine a vrátila se z prvního výletu v závodě. A než se najala, řekla Johnu Corrymu, že se nikdy nestane vegankou. Ale to první focení s Colinem na ni tak zapůsobilo, že se stala zastáncem rostlinného stravování.
Řepa: Když přemýšlíte o dalších 10 letech, jaké jsou vaše cíle?
Brian Wendel: Od té doby, co film vyšel, film skutečně podpořil životní styl WFPB. A naším cílem bylo umožnit lidem přijmout životní styl jako něco, co je snadné a příjemné. To byl náš závazek posledních deseti let a to je náš cíl do budoucna. Cílem je vyrábět více produktů a služeb, které umožní více lidem osvojit si tento životní styl.
Řepa: Na co jsi nejvíc hrdý? Zachraňovat životy?
Brian Wendel: Jsem tak hrdý na to, že jsme byli schopni tolik ovlivnit stravu a životní styl na širokou populaci.Než jsme se do toho pustili, přijetí rostlinné stravy nebo stravy založené na plnohodnotné stravě se považovalo za možné, ale ne tak zdravé, protože maso potřebujete pro bílkoviny a mléčné produkty pro vápník. Ale ta myšlenka se posunula.
Myšlenka, že bylo nutné nebo dokonce prospěšné jíst maso a mléčné výrobky, je něco, co se rychle odsouvá stranou a my jsme v tom měli svou roli.
Každý teď ví, že jíst rostlinnou stravu je zdravé. Otázka teď zní, jestli to umí? A to je jiná otázka, než si lidé kladli v roce 2011, kdy film vyšel. Je tam jiný způsob myšlení než tenkrát. Myšlenka, že jsme vytvořili případ založený na vědě, že plnohodnotná rostlinná strava je pro vás zdravější, a poté jsme vytvořili jídelní plány, které jsou praktickou aplikací tohoto životního stylu. Přinesli jsme tuto praktickou aplikaci lidem a nyní tolik lidí žije šťastnější, zdravější a lepší život, když jedí tímto způsobem.
Průměrný člověk dnes uznává, že rostlinná strava je zdravější a nyní je otázkou, jak na to.
The Beet: Forks je jedinečná svou integritou a posláním. Čím se odlišuje?
Brian Wendel: Odpověď je, že jsme velmi opatrní, abychom poskytovali velmi přesné informace a rady, a když se jimi budete řídit, tato rada opravdu funguje. Díky tomu vynikáme.
Pokud dodržujete WFPB dietu, podstata je, že to opravdu funguje. Osobní posudky od jedné osoby k druhé jsou tak silné. Cítíme, že jsme se drželi toho, co známe, a soustředili se na základy.
Toto je výživa založená na vědě. Studie to prokázaly. Převaha důkazů. Nepodporujeme jednu studii nebo jen nejnovější studii, ale výzkum, který se stále dokola opakuje, je ten, že plnohodnotná rostlinná strava, potraviny jako sladké brambory, hnědá rýže, zelenina, všechny druhy luštěnin, funguje. . Říkáme lidem, aby se soustředili na celé potraviny a postavili svá jídla na těchto typech potravin. Poselstvím je, aby se jejich jídla soustředila na potraviny v těchto kategoriích a používali recepty, které obsahují jídla, která milují.
Řepa: Jak se změnil tvůj život od založení Forks Over Knives?
Brian Wendel: Každý den jsem opravdu ocenil příležitost udělat z toho svou kariéru. Před Forks jsem si myslel, že se vrátím ke své kariéře v oblasti realit, což se mi vlastně líbilo.
Je něco profesionálně potěšujícího, jak lidem pomoci zlepšit jejich životy. Miluji myšlenku, že lidem skutečně pomáháme žít lepší životy. Spolupracujeme s nimi a poskytujeme informace, které pocházejí z vědecké literatury a lékařských odborníků. Líbí se mi, že jim můžeme pomoci poskytnout informace, které potřebují, a oni si s nimi mohou dělat, co chtějí.
Řepa: Jaké jsou vaše oblíbené recepty Forks Over Knives, kdybyste si museli vybrat?
Brian Wendel: Cokoli, co Darshana udělá. Miluji její vaření a už dávno předtím, než jsme začali chodit ven. Její kukuřičná polévka je úžasná. Ale stejně tak její tortilla polévka a její špagety s čočkovými karbanátky. Všechno co dělá je úžasné.
Za pár týdnů se budeme brát a jsem tak nadšená. Znám ji od roku 2003. Ale do Forks začala přispívat dávno předtím, než jsme spolu začali chodit v roce 2012. Takže se známe roky.
Máte mantru? Pokud ano, jakými slovy žijete nebo kterým věříte?
"Brian Wendel: U jídla by to bylo: Nechte to jednoduché, udržujte to celé, ale to je z knihy Matta Ledermana. Pro život je moje mantra Keep it simple, keep it upřímná. Takhle žiju."
