Když jíte koblihu, napadlo vás někdy, že ve vašem těle zůstane 3 dny? Nebo že by vám to mohlo zpomalit metabolismus? Je to pravda: Zpracované potraviny nám rychle dají cukr nebo sůl, abychom uspokojili touhu, ale všechny tuky, cukry a zpracované ingredience mohou zpomalit váš metabolismus, jak ukazují studie, a také ovlivnit vaše dlouhodobé zdraví.
Jakmile jídlo vstoupí do vašich úst, začne trávicí proces. Jedinou kontrolou, kterou máte v průběhu trávení, je, když žvýkáte a rozkládáte jídlo. Jakmile to spolknete, váš žaludek, tenké střevo a tlusté střevo převezme vládu a udělá zbytek.
Když trávíte jídlo, vaše tělo začne přijímat makroživiny (bílkoviny, tuky a sacharidy) a rozkládat je na menší kousky. To jim umožňuje, aby byly absorbovány v krevním řečišti a využity jakoukoli částí těla, která to potřebuje – také nazývaná metabolismus. Typická doba trávení se může pohybovat od 24 do 72 hodin, v závislosti na tom, co jíte. Váš metabolismus se měří pomocí bazálního metabolismu (BMR), což je množství kalorií, které vaše tělo potřebuje k provádění základních funkcí, jako je dýchání a oběh. Tyto procesy se mohou lišit v závislosti na typu jídla, které jíte, a na tom, co pijete.
Jak tuk a cukr ovlivňují metabolismus
Pojem „nezdravé jídlo“ označuje potraviny, které jsou vysoce zpracované a obsahují velké množství přidaného cukru, tuku a kalorií, přičemž mají nízký obsah vlákniny a zdravých živin. To zahrnuje potraviny jako bonbóny, slazené nápoje, rychlé občerstvení a balené potraviny jako bramborové lupínky.
Podle výzkumu trvá tuku nejdéle, než opustí váš systém. Tuk je složitá molekula, která potřebuje nejvíce času, než se rozloží, aby ji tělo využilo . Většina jeho trávení probíhá v tenkém střevě a vyžaduje četné enzymy, aby byl rozpustný ve vodě, proto určité podmínky, které ovlivňují tenké střevo, mohou zpomalit trávení a dobu vstřebávání. V závislosti na druhu jídla, které jíte, a na tom, kolik vody vypijete, můžete svému metabolismu pomoci tento proces urychlit.
Pevné tuky, jako máslo, jsou hůře stravitelné ve srovnání s kapičkami tuku, podle studie z roku 2018 zveřejněné v Journal of the American Oil Chemists’ Society. Studie použila model lidského trávicího systému a zjistila, že pevným tukům trvalo téměř dvakrát déle, než se rozložily, ale stále je třeba provést další výzkum.
Cukr je naopak rychle stravitelný, , a proto můžete mít hlad do hodiny po sladké svačině.To je specifické pro „jednoduché cukry“, které se často přidávají do potravin, jako je soda, koncentráty ovocných šťáv, snídaňové cereálie a balené pečivo. Přestože cukr rychle prochází trávicím traktem, bylo zjištěno, že ve skutečnosti zpomaluje váš metabolismus.
Přidané cukry jsou spojovány se zpomalením metabolismu
Studie publikovaná v European Journal of Clinical Nutrition zjistila, že jedinci, kteří vypili 25 procent svého denního příjmu kalorií z nápojů slazených fruktózou, měli velký pokles rychlosti metabolismu.
Bylo také prokázáno, že tento typ stravování ovlivňuje střevní mikrobiom a podporuje zánět. Výzkum publikovaný v časopise Gut zjistil, že zpracované potraviny a potraviny živočišného původu tvořily bakterie, které byly prozánětlivé, zatímco rostlinné potraviny byly protizánětlivé. Zánět ve střevě může způsobit stavy, jako je zánětlivé onemocnění střev (IBD) nebo Crohnova choroba, které mohou zhoršit vaše trávení a vstřebávání živin tělem.
Jíst zpracované potraviny má trvalé účinky na zdraví
I poté, co jídlo prošlo celým procesem trávení a metabolismu, může mít stále dlouhodobé účinky na vaše zdraví. To, co jíte a jak často, může potenciálně zvýšit vaše riziko závažných chronických onemocnění, jako je cukrovka a kardiovaskulární onemocnění.
Konzumace určitých tuků, jako jsou nasycené a trans-tuky,spolu s vysokou hladinou cukru v krvi souvisí s poškozením vnitřní vrstvy tepen (aterosklerózou). Nasycené tuky a transmastné kyseliny, které se nacházejí v živočišných produktech, jako jsou mléčné výrobky a maso, pečivo a smažená jídla, mohou zvýšit hladinu „špatného“ LDL cholesterolu a snížit „dobrý“ HDL cholesterol. Když se hladina LDL zvýší, může se začít hromadit ve vašich tepnách a zúžit cestu, kterou krev potřebuje, aby se dostala do vašeho srdce, mozku a dalších životně důležitých orgánů.
Inzulinová rezistence je dalším výsledkem, který se může objevit, když jíte stravu s vysokým obsahem tuku a přidaného cukru.Inzulin je hormon, který pomáhá zásobovat buňky glukózou z jídla, které jíte. Když se vaše tělo stane odolným vůči inzulinu, nereaguje tak, jak by mělo, a to způsobí, že glukóza zůstane ve vašem krevním oběhu a vede k vysoké hladině cukru v krvi. I když konzumace sladkých nebo tučných jídel jednou nezpůsobí, že se stanete rezistentní na jednu zastávku v obchodě s koblihami, časem to může přispět k nárůstu hmotnosti, což je jedna z příčin inzulínové rezistence a nakonec i cukrovky.
Jak zrychlit metabolismus a snížit, jak dlouho zůstává tuk ve vašem systému
Stejná dieta, která urychluje metabolismus, je doporučená pro zdravý životní styl, který má vysoký obsah vlákniny z rostlinných potravin, jako jsou zeleninové saláty, zelenina, ovoce, luštěniny a celozrnné výrobky a nízký obsah zpracovaných nebo nezdravé jídlo. Pokud v těle necháte tučné tuky a jídla s vysokým obsahem tuku, zvyšuje se také riziko vysokého cholesterolu, usazenin plaku a v konečném důsledku srdeční choroby ve formě ucpaných tepen nebo aterosklerózy.
Podle National Institute of He alth může dodržování diety, která je zdravá pro srdce, zabránit ateroskleróze nebo ji oddálit. To zahrnuje konzumaci ovoce, zeleniny a celých zrn a zároveň omezení sodíku, přidaného cukru a pevných tuků. Tento typ stravování může také pomoci předcházet inzulínové rezistenci podporou hubnutí.
Zajištění dostatečného příjmu vlákniny ve stravě je nejdůležitějším faktorem pro udržení zdraví trávicího traktu a může také kontrolovat hladinu „špatného“ cholesterolu a hladinu cukru v krvi. Mezi potraviny bohaté na vlákninu patří celozrnné potraviny, ovoce, zelenina, fazole, luštěniny, ořechy a semínka.S sebou: Nezdravé jídlo zpomaluje metabolismus, zatímco tučná jídla se tráví déle než ostatní potraviny.I když příležitostná kobliha nebo jiné „nezdravé jídlo“ s vysokým obsahem tuku ve vašem těle pravděpodobně nezůstane o tolik déle než jiné nezdravé jídlo, jeho návyk má trvalý vliv na vaše zdraví.
