Poznámka redakce: V pátek 18. února 2022, týden poté, co byl na avokádo uvalen dočasný zákaz, USA obnovily dovoz avokáda z mexického státu Michoacan .
Na obzoru je nedostatek avokáda. Tato myšlenka sama o sobě vyvolává paniku po celých Spojených státech, protože Američané se musí poprvé potýkat se životem bez avokádového toastu a guacamole, ale co se přesně děje? Zatímco dodavatelský řetězec dominuje titulkům a Američané se potýkají s vyššími cenami všech potravin, nedostatek avokáda je samostatný problém. Vzhledem k tomu, že ceny avokáda stoupají a ovoce mizí z regálů potravin a jídelních lístků restaurací, je důležité pochopit, co se stalo, než propukne šílenství.
"Minulý víkend dostal americký potravinářský inspektor v Mexiku věrohodnou výhrůžku smrtí, USA okamžitě zakázaly dovoz avokáda z jednoho regionu v Mexiku, který je státem schválen pro vývoz oblíbeného ovoce do Ameriky. Nyní se rýsuje nedostatek avokáda, který hrozí odříznutím jednoho z nejzdravějších potravin, které Američané milují – a jsou v podstatě závislí. Výsledkem je, že ceny avokáda již v USA jdou do nebes – a bude čím dál těžší najít pokrmy z avokáda na jídelním lístku, stejně jako na vašem místním trhu."
Největším problémem při nakupování avokáda je obvykle to, který obchod má nejlepší výběr a cenu polozralých avokád. Jak ale ovoce mizí z regálů potravin a jídelních lístků restaurací a ceny avokáda stoupají, Američané hledají alternativy, jak si připravit svůj avokádový toast a nahradit svůj oblíbený zvyk guacamole a hranolky.
V současné době asi 80 procent avokáda prodávaných ve Spojených státech pochází z mexického státu Michoacan.Minulý víkend ministerstvo zemědělství Spojených států amerických (USDA) pozastavilo dovoz avokáda z Michoacanu poté, co byl úředník, který prováděl inspekci farmy, slovně vyhrožován tím, co úředníci nazývají věrohodnou hrozbou smrti.
Zaměstnanec veterinární a rostlinolékařské inspekce (APHIS) byl údajně po telefonu nadán, což vedlo k úplnému vyšetřování a zákazu dovozu avokáda. Je to podruhé, co byli američtí inspektoři ohroženi. V roce 2019 vedla další hrozba vůči americkému úředníkovi k varování odeslanému orgánům státu Michoacan, že vývozní privilegia budou okamžitě zrušena, pokud dojde k další hrozbě, uvádí CNN.
Ještě před Super Bowlem ceny avokáda vzrostly
"Cena avokáda už dramaticky vzrostla. Bloomberg uvádí, že 20librová krabice avokáda Hass byla nedávno zakoupena za 26,23 dolaru, což je o 6,29 dolaru více než za stejnou položku zakoupenou v loňském roce.Hass, což je společnost se sídlem v Kalifornii, dováží avokáda z Mexika od roku 1997, podle listu The Washington Post, který poukazuje na to, že pozastavení dovozu přichází v době, kdy ceny avokáda dosáhly rekordních výšin."
Cena avokáda je dvakrát dražší než před rokem, říká David Magaña, senior analytik společnosti Rabo Research Food & Agribusiness
Michoacán je jedinou oblastí v Mexiku, která je schválena pro zasílání avokáda do Spojených států. Loni poslala do USA 2,26 miliardy liber avokáda, což je nárůst z 1,9 miliardy liber v roce 2019.
Nový zákaz dovozu způsobí, že cena avokáda vzroste na bezprecedentní úroveň. Zpráva Bloomberg také uvádí, že Američané vykazují rekordní poptávku po avokádu, což znamená, že výpadek v dodavatelském řetězci by mohl do týdne omezit stávající nabídku.
V restauracích dochází avokádo
Mexická restaurace Aldama v Brooklynu již vykazuje známky nedostatku.Spolumajitel Christopher Reyes diskutoval o nedostatku s Grub Street na začátku tohoto týdne a odhaduje, že zásoby avokáda by mohly dojít během dvou týdnů. Reyes uvedl, že obvykle platí 55 dolarů za své případy 48 avokád, ale v poslední době zaplatil 75 a dokonce 80 dolarů. Řekl, že ke změně došlo přes noc, protože se obával dalších cenových skoků, protože velmi žádané jídlo bude těžší najít.
Jeden nedávný výlet do brooklynského obchodu zjistil cenu jednotlivého avokáda na 5,99 $.
„Za několik dní budou aktuální zásoby vyprodány a téměř v každém supermarketu bude nedostatek produktu,“ řekl pro The Washington Post mexický manažer společnosti Agtools Raul Lopez pro průzkum trhu zemědělství.
Neočekává se, že nejistota v dodavatelském řetězci v dohledné době zmizí. USDA musí ještě uvést, že pozastavení bude zrušeno a USA obnoví dovoz avokáda z Michoacánu. I kdyby bylo dovozní omezení zrušeno, američtí maloobchodníci, prodejci potravin a restaurace budou pravděpodobně stále čelit dominovému efektu nedostatku dodavatelského řetězce.
Mark Campbell – zakladatel a generální ředitel digitálního trhu s produkty ProduceIQ – nedávno hovořil s The Hill o nadcházejících změnách týkajících se prodeje a cen avokáda. Zákaz dovozu je bezprecedentní, takže není jasné, jak bude trh bezprostředně ovlivněn zákazem, ale Campbell věří, že se začnou dít změny, jakmile se dodavatelé a prodejci přestěhují do nezralých rezerv.
„Okamžité zvýšení cen pro lidi, kteří se dívají dopředu, protože to vneslo nejistotu do dodavatelského řetězce,“ řekl Campbell. „Chvíli neuvidíte, jak avokáda zmizí z regálů a z jídelních lístků restaurací, protože dodavatelský řetězec zahrnuje zelené avokádo, které ještě není zralé a většina avokáda dozrává poblíž hraničního státu. A ty pak protečou systémem.
„A když zásoby zmizí, spotřebitel nebude mít avokádo, protože, víte, Kalifornie v tomto ročním období pravděpodobně poskytuje 10 procent nabídky.“
Násilí v Michoacanu pokračuje a spotřebitele nutí přemýšlet, kdy by mohl být zákaz potenciálně zrušen. Přestože USDA nepředložila žádná řešení, průmysl avokáda tento konflikt pravděpodobně vyřeší. V současné patové situaci bude mexický i americký průmysl trpět ztrátou zisku, plýtváním produktů a problémy s dodavatelským řetězcem.
„Budou mít stovky tun avokáda, které zhnijí, a farmáři přijdou doslova o miliardy dolarů,“ ředitel Centra pro Spojené státy a Mexiko na Bakerově institutu pro veřejnou politiku na Rice University Tony Payan řekl Eaterovi. "Pokud to půjde dál, pracovníci v Michoacánu budou propuštěni a bude to zničující pro průmysl avokáda."
Rostlinné alternativy pro avokádo
Nepropadejte panice. I když je těžké si představit svět bez avokáda, existuje spousta životaschopných alternativ, dokud se dodavatelský řetězec nevrátí k normálu.K snídani si místo avokádového toastu přidejte mandlové máslo nebo kešu máslo pro sladší snídani. Pro krémovou konzistenci se podívejte do hummusu, loupaného hrášku, pesta nebo eidamových dipů na chipsy, toasty, sendviče nebo zeleninu.
Pokud spoléháte na určité živiny, jako jsou omega-3 mastné kyseliny, avokádo, začněte přidávat chia semínka do svého smoothie nebo láhve na vodu, abyste získali podobný nutriční profil jako avokádo. Chia semínka obsahují podobné omega-3 tuky, obsah vlákniny a bílkovin, které vám dodají potřebné živiny, které by mohly z jídelníčku bohatého na avokádo zmizet.
I když není nic tak univerzálního jako avokádo, stále existuje spousta možností alternativ. Mezi syrovými ořechy, jako jsou vlašské ořechy a kešu, a dostupnějšími pomazánkami, než je guacamole jako hummus, budete svázaní, dokud se avokádo nevrátí za rozumnější cenu. Zde je prozatím pár receptů na omrknutí z The Beet.
- Hummus s kešu ořechy
- Toast bruschetta s hráškem a ředkvičkami
- Super zelené smoothie z chia semínek
- Klasický hummus
- Toast s banánem a mandlovým máslem posypaný skořicí
- Rostlinné pesto
31 chutných, rostlinných receptů k opakování
Chcete čerstvé nápady na jídla, která jsou zdravá, rostlinná a chutná? Tento bezplatný newsletter je pro vás. Přihlaste se, aby vám každé ráno doručoval recept dne do vaší e-mailové schránky.Fotografie od Jamese Stefiuka
Těstoviny s citronem, bazalkou a artyčokem
Tento typický jarní těstovinový pokrm je nabitý citrusy, sladkostí a ořechovou chutí pro osvěžující chuť umami. Základem je používat nejčerstvější produkty a kvalitní olivový olej. Obsahuje 6 gramů vlákniny a 13 gramů bílkovin.Fotografoval James Stefiuk
Veganské kokosové květákové kari
Tato miska nakrájené sezónní zeleniny smíchané se zeleninovým vývarem, kokosovým mlékem, kari a kurkumou je chutným způsobem, jak načerpat živiny a vitamíny se silnými superpotravinami, které mají protizánětlivé vlastnosti.Britt Berlin
Rýžová mísa s jicamou a fazolemi
Pokud je jedním z vašich cílů jíst více rostlinného původu pro vaše zdraví, pak vám lahodné recepty bohaté na živiny, jako je tento, pomohou k tomuto cíli přiblížit se. Uvidíte rozdíl, když se budete cítit nabití energií a vynecháte zdřímnutí po jídle.Zooey Deschanel
Veganský Caesar salát s pečenou cizrnou
Tento Caesar salát s veganským dresinkem je vynálezem herečky Zooey Deschanel, která jí převážně rostlinnou stravu a doma si pěstuje vlastní zeleninu. Sdílí své tajemství výroby klasického dresingu tak krémového a kyselého jako ten pravý.JD Raymundo
Veganský těstovinový salát Bruschetta
Jak se lépe naladit na jaro než lehkým a svěžím těstovinovým salátem Bruschetta? Tento recept je nabitý čerstvými ingrediencemi, jako jsou rajčata, červená cibule a bazalka, které spolu dokonale ladí.Sladkokyselý květák a fenyklový salát
Tento sladkokyselý salát z květáku a fenyklu má dokonalou kombinaci kyselin, sladkosti a pikantních chutí s čerstvým citronem, ovocem a slanými pistáciemi. Dresing má javorový sirup proti hořkému fenyklu. Je to jarní potěšení.Britt Berlin
Miska z cizrny a avokáda se smetanovým dresinkem Tahini
Pokud vám sníst salát připadá jako fuška, pak držte vidličku: váš obyčejný salát a zeleninu jsme kompletně upgradovali do teplé misky s texturovanou zeleninou, fazolemi a obilím dle vašeho výběru, jako je quinoa, farro nebo hnědá rýže.Bezlepkové pohankové palačinky s karamelizovanými javorovými broskvemi
Přidání do vašeho jídelníčku tento víkend: Pohankové palačinky s karamelizovanými javorovými broskvemi nebo čerstvým ovocem dle vašeho výběru, úplná dokonalá snídaně na nedělní ráno.Rotlinná škola
Bramborový a cizrnový salát přelitý křupavými lískovými oříšky
Hej milovníci brambor, tohle si opravdu zamilujete! Tento recept na bramborový a cizrnový salát obsahuje dokonalé množství citrusů, čerstvých bylinek, křupavých a sladkých lískových ořechů a lehký dotek olivového oleje, aby se od této chvíle stal vaší oblíbenou přílohou.Asijsky inspirované křupavé 5-koření tofu salátové zábaly se zelím
V tomto receptu inspirovaném Asií použijete tradiční suroviny, které se běžně používají v asijské kuchyni, ale bez masa a mléčných výrobků. Recept na tento křupavý 5 kořeněný tofu salátový zábal s nudlovým zelným salátem je restaurace kvality a vaši hosté ani netuší, že toto jídlo je rostlinného původu.Zooey Deschanel
Tajný recept na pesto Zooey Deschanel
Dnešním Receptem dne je Zooey slavné bezmléčné pesto, které dává téměř na všechno: těstoviny, salát, polévku a další, čímž dodává chuť jednoduchým pokrmům. Tato lahodná omáčka vyžaduje použití čerstvých bylinek, protože má velký rozdíl ve struktuře a chuti.JD Raymundo
Tofu z černého pepře s rýží a brokolicí
Toto tofu z černého pepře lze našlehat za 30 minut, což z něj dělá perfektní jídlo na poslední chvíli plné bílkovin. Vařte ve velkých dávkách a uchovávejte v lednici pro snadný všední oběd.Flora a Vino
Quinoa miska s hráškovým pestem a nakládaným zelím
Pokud hledáte nový a zdravý nápad na snídani, vyzkoušejte slanou misku. Tento recept má nízký obsah kalorií a vysoký obsah vlákniny, aby vás zasytil na celé hodiny. Obilné misky jsou jedním z nejjednodušších způsobů, jak získat zdravou porci rostlinných bílkovin.Flora a Vino
Sladké a slané toasty s ostružinami a bazalkou
Tento twist na obvyklý avokádový toast k snídani je jedním z nejjednodušších způsobů, jak přidat výživnou pomazánku s bílkovinami a živinami. Kombinace bezmléčného jogurtu, ostružin a bazalky je plná antioxidantů a vlákniny. Otočte to do své rutiny jako skvělou možnost s vysokým obsahem živin.Flora a Vino
Rukolový salát s avokádem, fazolemi a cherry rajčátky
Když máte náladu na zdravý oběd a chcete svůj oblíbený salát vyměnit za něco kreativnějšího a lahodnějšího, vyzkoušejte tento salát z rukoly z ledvinek s letním citrusovým dresinkem. Bude to váš nový oblíbenec.JD Raymundo
Letní závitky se sladkou a pikantní arašídovou omáčkou
Hledáte osvěžující, lehké jídlo vyrobené z výživných ingrediencí? Vyzkoušejte tyto letní závitky se sladkou a pikantní arašídovou omáčkou. Na tomto receptu je krásné, že nevyžaduje žádné vaření!Fotografie Ashley Madden
Naložený salát s krémovým konopno-balzamikovým dresinkem
"Tento naložený salát je perfektní fill me up>Fotography by Ashley Madden"Veganská thajská kari nudlová polévka
Dnešním receptem dne je thajská polévka s kari nudlemi, uklidňující a přitom lehká mísa, kterou si můžete vychutnat po celý rok.Thajské pokrmy, jako je toto, jsou obzvláště zdravé, s tofu, vysokým obsahem čistých bílkovin a zeleninou bohatou na živiny a vlákninu. Toto jídlo vás zaručeně zasytí a budete spokojeni.Veganské a keto duhové květákové rýžové sushi
Tento recept, lehčí a zdravější verze vašeho tradičního sushi, vyměňuje květák za rýži, která může zvýšit hladinu cukru v krvi. Květák je keto-vhodná náhražka čehokoli s vysokým obsahem sacharidů a je bohatý na živiny!Mísa z pečených sladkých brambor a špenátu
Jedna z nejlepších věcí na okouzlujících farmářských trzích se stánky plnými květin a čerstvých produktů je, že si můžete koupit to, co je právě v sezóně. Tento sladký bramborový a špenátový salát je plný rostlinných bílkovin a komplexních sacharidů, které zasytí, chutnají a jsou zdravé.Snadné pečené artyčoky s rozmarýnem a citronem
Artyčoky se vyrábějí tak snadno, zvláště pokud pořádáte večeři, protože si je můžete připravit předem. Vynechejte máslovou omáčku a připravte si je se zdravějším citronovým a rozmarýnovým dresinkem.Megan Sadd
Cajunský Caesar salát s černěnou cizrnou
Vždy nám říkají, abychom jedli více salátů, abychom byli zdraví, ale salát, okurky, rajčata a italský dresink mohou rychle stárnout. Pokud vás nebaví jíst stále stejně starý salát, vyzkoušejte tento cajunský caesar salát s černěnou cizrnou, plný vlákniny, bílkovin a hlavně chuti!Vegetable Pad Thai
Pro dny, kdy se vám nechce trávit čas vařením, ale nechcete jít s nezdravým jídlem nebo strkat něco do mikrovlnky, připravte si tento vegetariánský Pad Thai, který je hotový za pouhých deset minut.pečený lilek a rajčatové těstoviny s bazalkovým pestem
Lahodné domácí těstoviny jsou tak zdravé, plné zeleniny, že sníte celou mísu bez chvilky zaváhání. Přidejte křupavé piniové oříšky a čerstvý nastrouhaný veganský parmazán (Follow Your Heart a Violife jsou skvělé). Udělejte si to na rande a poslouchejte nadšení o vašem vaření.Britt Berlin
Čočkový a sladký bramborový salát Právě včas na léto
Před námi horké počasí! Jaká je lepší omluva pro salátovou mísu plnou rostlinných bílkovin a čerstvé zeleniny nabité vitamíny a minerály. Špenát je bohatý na železo, které pomáhá zvýšit vaši energii.Veganská mísa Buddha s quinoou a zeleninou
Hledáte zdravou veganskou misku buddhy? Tento recept je bezlepkový a je z něj skvělý oběd nebo večeře. Přihoďte jakoukoli čerstvou zeleninu z farmářského stánku nebo trhu: fialové zelí, okurku, avokádo a další.Kinoa na kari a zeleninové tacos s česnekovo-tahiniovým dresinkem
Tyto tacos jsou čisté a barevné. Vyrobeno z cizrny a quinoa se spoustou čerstvé zeleniny, zabalené v kukuřičné tortille nebo kukuřičném taco s tvrdou skořápkou.Protizánětlivá rodinná kuchařka
Sladký a slaný tempeh Kokosová kari miska
Až budete mít náladu na teplé, uklidňující rostlinné jídlo, vyzkoušejte tuto neuvěřitelně lahodnou misku ořechového, křupavého tempehu a čerstvé zeleniny zalité sladkým smetanovým kokosovým mlékem a smíchanou s kořením na indický způsob.Salát inspirovaný Marokem se superpotravinami a rostlinnými bílkovinami
Tento salát inspirovaný Marokem je bezlepkový, jednoduchý na přípravu a zdravý! Tento recept na salát plný bílkovin používá čerstvé a chutné ingredience. Zakončete to lahodně kořeněným marockým dresinkem.Mark Bittman
Ječné rizoto Marka Bittmana s řepou a zeleninou
Dnešní Recept dne je teplé, bohaté rizoto z červené řepy a zelené řepy. Červená řepa pomáhá chránit vaše srdce, oči, mozek a snižuje záněty ve vašem těle, přesto je při vaření často přehlížena, protože zelenina je pro mnohé zastrašující. Užijte si toto pohodlné jídlo!.@JC Through The Lens
