Každý je posedlý přijímáním dostatečného množství bílkovin, ale nyní nám nová studie říká, že pravděpodobně jíme příliš mnoho. Jako dvaapůlkrát více, než je doporučeno, a může to být právě to, co vede k našemu zvýšenému riziku srdečních onemocnění.
Výzkumníci z Penn State College of Medicine se zabývali konzumenty masa a veganskou stravou a zjistili, že konzumenti masa přijímají více než to, co je považováno za zdravou dávku sirných aminokyselin, které se nacházejí v mase, drůbeži, rybách a vejce.Lepší dávkování bylo zjištěno ve stravě rostlinných jedlíků, kteří své SAA získávali ze zeleniny, jako je cibule, šalotka, česnek, pažitka a pórek, spolu s obvyklou řadou brukvovité zeleniny, jako je brokolice, růžičková kapusta, kapusta a zelí.
Co má tedy zdravý jedlík dělat? Přestaňte se starat o dostatek bílkovin a začněte vyhledávat rostlinné zdroje bílkovin, zejména ze zeleniny, jako je brokolice, květák, zelí a růžičková kapusta, kapusta, špenát, chřest, okra, kukuřice a allium zelenina jako cibule, česnek, pórek, šalotku a pažitku. Mezi další rostlinné zdroje patří fazole a sójové boby, které mají nejvyšší obsah síry.
Získávání sirných aminokyselin z rostlin může být klíčem k vašemu zdraví a dlouhověkosti
Věda pochází z nové studie, která nám říká vše, co potřebujeme vědět o aminokyselinách a možná i více. Množství bílkovin, které jíte, je součástí problému, ale hlavní je, odkud tyto bílkoviny pocházejí.Studie je zcela nová, i když její závěry zní povědomě, a odrážejí vědu, kterou jsme se učili o rostlinné stravě a srdečních chorobách.
Důvod, proč je maso spojeno s nemocí: Hojnost aminokyselin
Víme, že konzumace červeného masa je spojena s vyšším rizikem srdečních onemocnění, rakoviny, cukrovky 2. typu a předčasných úmrtí ze všech příčin. Otázkou ale je proč? Teorie sahají od vlivu masa na váš mikrobiom až po obsah tuku ucpávajícího tepny nebo dokonce chemikálie přidávané do našeho jídla předtím, než se dostane na stůl. Na jedné věci se shodneme: Lidé, kteří jedí diety s vysokým obsahem masa, mají tendenci být těžší a žijí kratší život.
Nová studie má naznačit, proč je to pravda. Autoři zjistili, že konzumace stravy s vysokým obsahem živočišných bílkovin zvyšuje riziko rozvoje široké škály chronických onemocnění (zde opět nic nového) a poté doporučili jíst rostlinnou bílkovinnou stravu, aby se tato rizika snížila.Důvodem je typ aminokyselin v mase, kterým se říká sirné aminokyseliny nebo SAA, které podle všeho ve velkém množství zvyšují riziko srdečních onemocnění. Lidé, kteří jedí maso, dostávají ve stravě dvaapůlnásobek doporučeného množství neboli odhadované průměrné potřeby (EAR) SAA, což může přispívat k rizikovým faktorům kardiometabolických onemocnění.
Sirné aminokyseliny jsou skvělé s mírou. Většina lidí dostává příliš mnoho
Studie je první, která zkoumá, jaký vliv má strava s vysokým obsahem sirných aminokyselin na celkové zdraví. SAA se nacházejí v mnoha potravinách, ale nejvíce ve vejcích, rybách, červeném mase a kuřecím mase. Při konzumaci v mírném nebo doporučeném množství hrají sirné aminokyseliny v našem těle klíčovou roli. Napomáhají metabolismu, chrání buňky před poškozením, vytvářejí bílkoviny, regulují hormony a neurotransmitery a pomáhají udržovat dobře fungující játra.
Když je ale SAA příliš mnoho, může to vést k srdečním onemocněním, obezitě, vyšším hladinám inzulinu a kratší délce života.Autoři doporučují, že nejlepší způsob, jak regulovat SAA, je získat je z rostlinných zdrojů, které nabízejí nižší dávky SAA a jsou spojeny se zdravějším, delším životem a nižším rizikem onemocnění.
Jíst příliš mnoho potravin s vysokým obsahem sirných aminokyselin může mít mnoho negativních účinků na zdraví. Jsou spojeny s vyšším rizikem srdečních onemocnění, mrtvice, cukrovky a nealkoholového ztučnění jater. A vy jste vystaveni ještě většímu riziku, pokud jíte vysoké hladiny dvou konkrétních typů sirných aminokyselin, cysteinu a methioninu, které se oba nacházejí v potravinách s vysokým obsahem bílkovin. Jsou považovány za nejtoxičtější aminokyseliny, i když tělo potřebuje obě.
Zjištění, že diety s nízkým obsahem síry na aminokyseliny jsou obvykle více závislé na rostlinných bílkovinách, naznačuje, že redukce aminokyselin síry může být částečně zodpovědná za zdravotní přínosy spojené s rostlinnou stravou a nabízí praktické řešení pro snížení sirná aminokyselina ve stravě.
"Potraviny bohaté na síru zahrnují allium zeleninu>"
Studie na zvířatech ukazují, že strava s vysokým obsahem sírových aminokyselin vede k přibírání na váze
Podle výzkumu studie na zvířatech naznačují, že diety s omezeným obsahem sirných aminokyselin jsou spojeny s mnoha zdravotními přínosy, včetně prodloužení dlouhověkosti a omezení nemocí souvisejících s věkem.
Krysy krmené stravou s nízkým obsahem aminokyselin a methioninem jako jediným zdrojem aminokyselin síry – což se blíží typu nalezenému v rostlinné stravě – prodloužily jejich maximální životnost a byly během svého života zdravější. Ukázalo se, že tento typ stravy (kde SAA pocházejí z rostlin) zpomaluje stárnutí v řadě zvířecích a buněčných modelů.
Dále jsou diety s nízkým obsahem SAA spojovány se snižováním tělesné hmotnosti, tukové tkáně (tělesného tuku) a oxidativním stresem (který vede ke stárnutí), vyšším metabolismem a pozitivními změnami v hladinách krevních biomarkerů, včetně inzulínu glukóza, leptin a další.Existuje jen málo údajů o zdravotních přínosech stravy s nízkým obsahem SAA u lidí. Autoři napsali, že jejich cílem bylo prozkoumat, zda diety s nízkým obsahem SAA byly spojeny se sníženým rizikem kardiometabolických onemocnění.
Protein a zdraví srdce: Trocha bílkovin je dlouhá cesta
Obecně se doporučuje, aby dospělí konzumovali pouze 15 mg sirných aminokyselin na kilogram tělesné hmotnosti denně. Důkazy však ukazují, že většina dospělých má diety, které překračují tato doporučení více než dvojnásobně. Existuje 9 esenciálních aminokyselin, které si vaše tělo nedokáže vytvořit samo, a většina z nich pochází z potravy:
Vaše tělo potřebuje 20 různých aminokyselin, aby rostlo a správně fungovalo. Přestože všech 20 z nich je důležitých pro vaše zdraví, pouze devět aminokyselin je klasifikováno jako esenciální, a to histidin, isoleucin, leucin, lysin, methionin, fenylalanin, threonin, tryptofan a valin. Ty, kterých dostáváme příliš mnoho, jsou SAA, které pocházejí ze živočišných bílkovin, kterými jsou cystein a methionin.
Výzkumníci zkoumali velikost vzorku 11 576 dospělých v rámci Národního průzkumu zdraví a výživy (NHANES III) po dobu šesti let. Výzkumníci měřili stravu účastníků, stejně jako hladinu cholesterolu, inzulinu a glukózy v krvi, aby zjistili, jak na ně má vliv konzumace velkého množství SAA.
Výzkumníci zjistili, že průměrný subjekt, který studovali, konzumoval 2,5krát více než doporučené hladiny SAA. Po kontrole proměnných, jako je váha, rasa a pohlaví, zjistili, že konzumace stravy s vysokým obsahem SAA, zejména cysteinu a methioninu, byla spojena s vyšším cholesterolem, inzulínovou rezistencí a zvýšenou hladinou glukózy v krvi – to vše přispívá ke kardiometabolickým onemocněním, jako je např. infarkty, mrtvice, cukrovka a onemocnění jater.
Zdravotní rizika se netýkala pouze celkové konzumace bílkovin, ale množství a podílu snědených SAA. Vzhledem k tomu, že živočišné produkty obsahují vyšší hladiny SAA, vědci doporučují, aby strava rostlinných bílkovin byla nejlepším způsobem, jak snížit spotřebu SAA na zdravější úroveň.
Sečteno a podtrženo: Získejte aminokyseliny z rostlinných proteinů
Závěr autorů: Nižší příjem sirných aminokyselin může částečně vysvětlit některé pozorované zdravotní přínosy rostlinné stravy. Záměna zdrojů živočišných bílkovin za ty rostlinné se zdá být dobrým zdravotním krokem.
Výživa je hlavní složkou snižování celkových rizik chronických onemocnění a předčasné smrti. Sirné aminokyseliny jsou v mase převládající než zelenina, takže přechod na rostlinné zdroje bílkovin, jako jsou celá zrna, fazole, čočka, ořechy a semena, a konzumace doporučeného denního příjmu sirných aminokyselin, může snížit pravděpodobnost, že se u vás vyvine srdeční onemocnění nebo cukrovka v budoucnu, uzavřeli autoři.
